我最喜欢的一道菜——清蒸“横行大将军”

江苏省连云港市 相俨修

爷爷是我们家的大厨。他做的菜色香味俱全。凡是品尝过他的手艺的人，无不啧啧称赞。红烧排骨、辣炒牛肉土豆、水晶虾包……这些都是爷爷的拿手菜，而我最喜欢的是清蒸螃蟹。

爷爷做的清蒸螃蟹可谓一绝。爷爷每次做这道菜，我都会在一旁观摩。嘻嘻，观摩是假，其实是为了第一时间吃到螃蟹。今天，爷爷又要一显身手了。我眼巴巴地盯着爷爷的一举一动。爷爷首先把螃蟹刷干净，在锅里放适量的水，然后把螃蟹放在蒸笼里。螃蟹的肚皮一定要朝上，这可是保持螃蟹鲜味不流失的秘诀哦！只有这样，螃蟹蒸熟时，蟹膏才不会流出来。我在一旁眼都不眨地盯着看，这等待的时间简直太漫长了！点火后，一股白白的热气终于开始顺着锅边袅袅升起……那让人鲜掉眉毛的香味，直往我的鼻孔里钻！我实在按捺不住肚子里乱爬的馋虫，嚷着让爷爷揭锅盖。爷爷笑着点点我的脑袋说：“你这个小馋猫，看你急的！有你吃的！”

爷爷揭开锅盖，一股鲜香的热气扑面而来。蒸熟的螃蟹像一个个红脸的关公躺在锅里，好像在说：“我最好吃，我最好吃！”我不由自主地咽了下口水。

爷爷挑了个最大的螃蟹，掀开蟹盖，露出了雪白的蟹肉和金黄的蟹黄。爷爷在蟹肉上蘸上姜末和醋调成的佐料，递给我。我赶紧把蟹肉塞进嘴里。啊！蟹肉之鲜无与伦比，Q弹爽滑，让人回味无穷。

美味当前，再多描绘性的语言都是苍白的！爷爷看着我狼吞虎咽的样子，笑着说：“吃螃蟹时，最好一边聊一边慢慢品尝，这样才不失滋味。有一句话叫“蟹过无滋味”——吃了螃蟹，再吃其他的东西都感到淡然无味。嗯，恐怕真的是这样。