佳节保肠胃切记勿贪杯

文/李可

专家指导/北部战区总医院和平院区过敏反应科江盛学

新春佳节，亲人欢聚一堂，吃着精心准备的年夜饭，席间推杯换盏，觥筹交错，是何等的舒心畅快。不过，对于酒精过敏的患者而言，酒无疑是一种唯恐避之不及的“毒药”。

酒精过敏症是指机体接触或摄入酒精或含酒精的物质后，引起的特异性免疫反应，其主要症状可表现为脸红、全身瘙痒、湿疹或荨麻疹、头晕、恶心、呕吐等，速发型变态反应的患者常因喉头水肿造成呼吸困难。

大多数情况下，人们所表现出来的症状并不是酒精过敏而是酒精耐受不良，主要原因是人体内缺少乙醛脱氢酶。酒精即乙醇在体内的代谢途径大致是这样：酒精进入人体后经口腔、食道、胃、肠道等器官透过生物膜渗透进入血液循环，90%的酒精经肝脏代谢，其余通过肾脏及其他组织器官代谢。

血液中的乙醇在乙醇脱氢酶的催化作用下分解为乙醛，乙醛再经乙醛脱氢酶转化为乙酸，进一步再转化为二氧化碳和水等成分。由于有些人体内缺少足够量的乙醛脱氢酶，结果大量饮酒后，产生高浓度的乙醛在体内蓄积，导致饮酒人出现脸红，心跳加速，身体出现红色风团甚至胸闷、恶心、呕吐等症状。

所以，狭义上所说的酒精过敏，其实是由于酒中所含有的致敏蛋白成分导致的，比如，啤酒中所含有的麦芽成分、红酒中的葡萄成分、米酒中的糯米成分或者是一些果酒中的香料及添加剂成分等。

既然酒精过敏这么严重，那么我们平时应该注意些什么呢？

1.不要空腹饮酒

空腹时酒精吸收快，而且空腹喝酒对胃肠道伤害大，容易引起胃出血、胃溃疡，最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物或饮用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。

2.不要和碳酸饮料同饮

如可乐、汽水等，这类饮料中的碳酸成分能加快身体吸收酒精。

3.饮酒后喝热汤

在饮酒之后，尽量饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，解酒效果特别好。

4.饮酒时多吃绿叶蔬菜

由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。

5.宜慢不宜快

饮酒后5分钟乙醇就可进入血液，30～120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现过敏表现。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醛分解掉，乙醛的产生量就少。