浅析多品种日化盐的开发及技术探讨

刘建平，王 韬，吴志康

(1.湖南省轻工盐业集团技术中心有限公司，湖南 长沙 410015)(2.湖南盐业股份有限公司，湖南 长沙 410015)

1 前言

随着社会的发展、人们生活水平和生活质量的不断提高，对盐的需求也呈现出多样化趋势。从20世纪80年代开始，我国的品种盐由最初的调味盐、营养强化盐等少数几个产品，每年销量不足500 t，发展到今天品种盐的种类已多达几百种，销量几十万t。较典型产品如日常生活用的洗浴盐系列、食品加工用的泡菜盐、榨菜盐、腌制盐等[1-2]，满足了不同层次消费者的差异性需求，极大地丰富了市场和购买选择。

尽管多品种日化盐取得了长足的发展，但由于国内盐行业长期专营，盐业企业竞争意识不强，使多品种日化盐产品质量不高、品种仍较单一，随着盐行业改革的逐步实施，盐业企业只有积极储备技术力量、开拓新领域、力求创新才能迎接随之而来的市场化竞争。

湖南省轻工盐业集团技术中心以“盐”为研发重点，引入先进的日化技术和理论，开发与市场相匹配的日化盐高端产品，充分满足人们生活的消费需求。

2 泡腾片型足浴盐的开发

泡腾片是含有泡腾崩解剂的一种片剂。泡腾崩解剂通常是有机酸和碳酸钠、碳酸氢钠的混合物。泡腾片本身含水量很少，泡腾崩解剂中的两种物质未电离不能发生反应，但当泡腾片放入水中之后，两种物质发生酸碱反应，产生大量二氧化碳，使片剂迅速崩解和融化。

泡腾片型足浴盐主要由精制井矿盐(湘衡、湘澧、九二生产)、酸、碱、润滑剂、粘合剂、功能性成分制成，随后进行脚掌型压片，仿真新颖的外形设计大大提升了产品的档次，符合当前人们的消费趋势。

2.1 酸源的选择

常用的酸源有柠檬酸、酒石酸、苹果酸、己二酸、富马酸等(具体效果如表1所示)。

表1 酸源比较Tab.1 Contrast of acid source

2.2 碱源的选择

常用的碱源有碳酸氢钠、碳酸钠、碳酸氢钠和碳酸钠的混合物。

表2 碱源比较Tab.2 Contrast of alkali source

2.3 润滑剂的选择

润滑剂是指能降低颗粒与模具间摩擦力的一类物质。用于压片的颗粒干燥后必需加入适宜的润滑剂才能顺利压片，常用的水溶性润滑剂有聚乙二醇4000或6000、十二烷基硫酸钠、油酸钠、苯磺酸钠等，水不溶性润滑剂有硬脂酸镁、滑石粉、蔗糖脂肪酸酯等。

2.4 粘合剂的选择

粘合剂是指具有粘合性质的物质，只有通过原料本身的粘性和粘合剂的共同作用，才能使压片粘合在一起并形成硬度适宜的具有特殊形状的产品，常用的粘合剂有羟丙基甲基纤维素、PVP、糖浆等。

2.5 功能性成分

生姜提取物具有疏通活络、改善血液循环、治疗风湿、改善睡眠等特点；薰衣草提取物具有镇定情绪、改善睡眠、治疗咳嗽、帮助安神等优点；因此非常适合添加到足浴盐配方当中。

由于足浴盐具有抗菌、消炎、止痒、改善血液循环、促进睡眠等功效，同时对预防脚气、防止汗脚、祛除足部异味等也有功效[3]，而且泡腾片型足浴盐具有计量准确、干净卫生、携带使用方便等特点，因此获得了消费者广泛认可，深受消费者欢迎。

3 高效果蔬清洗盐的开发

农药的使用，一方面造福于人类，另一方面也给人类赖依生存的环境带来了严重的危害。研究表明，农药的利用率一般为10%，其余90%则残留在环境中。大量残余的农药附着在水果蔬菜上、流入水体中、沉积在土壤中，进而污染各类产品，并通过食物链的逐步富集和传递进入人体，危害人体健康。因此，迫切需要开发一款安全高效的果蔬清洗类产品 ，满足人们对食品安全的需求。

盐溶液具有较高的渗透压，不仅可以祛除果蔬表面的农药残留，还可以加速溶出果蔬内部的农药残留，与此同时，盐还能祛除果蔬表面的虫卵。以盐矿生产的高纯度精制井矿盐为载体，辅以表面活性剂、助洗剂、软水剂、酸碱调节剂、杀菌剂等成分，配制成高效、安全的果蔬清洗盐产品。

3.1 表面活性剂的选择

农药大都是油溶性物质，其附着在果蔬表面会形成一层腊质层，一般用清水无法祛除，只有加入表面活性剂，降低果蔬的表面张力，通过润湿、渗透、发泡、乳化等作用，达到祛除农药残留的目的，如图1。

图1 作用示意图Fig.1 Schematic of action

目前符合食品安全和环保的表面活性剂有：氨基酸型表面活性剂(月桂酰基谷氨酸钠等)、烷基糖苷(APG0814、APG06等)、磺酸盐等。

3.2 助洗剂、软水剂的选择

选择合适的缓冲体系助剂，调节产品pH值，有助于产品配方中其它成分发挥功效，同时助剂要含有软水助剂，能够螯合洗涤水中的钙镁离子，降低洗涤水硬度，达到助洗功能，如柠檬酸、柠檬酸钠、碳酸钠、EDTA二钠等。

3.3 杀菌剂的选择

无毒、安全、高效的新型杀菌消毒剂，不仅要有性质稳定、容易伍配、具有广谱抗菌性，而且要有水溶性良好、易冲洗、低泡沫、无残留等优点。优良的杀菌、抑菌剂能够提升产品的整体性能，如聚六亚甲基胍等。

高效环保的专业果蔬清洗盐，能有效清除瓜果、蔬菜表面的残留农药、污渍、细菌虫卵(对残留农药的去除效果是清水洗涤的8倍以上)，且不破坏水果、蔬菜的营养成分，具有高效、天然、安全、无残留等优点。

4 沐浴盐乳的开发

随着我国经济的不断发展、人们生活水平的不断提高，人们消费观念和消费水平也有了很大的转变与提升，中国洗浴市场需求量不断增长，在这个契机下，沐浴露行业也得到了快速发展。目前，沐浴产品品牌众多，但只有沐浴露和香皂两类产品，沐浴盐乳做为第三类产品，虽然仍处于市场培育期，但由于其独特的性质，将有较大的市场潜力。

根据胶体理论，当表面活性剂、胶粘剂、固体颗粒、甘油等以一定的比例均匀混合时，可以形成稳定的胶体网状结构。如图2。

图2 胶体网状结构Fig.2 Colloidal mesh structure

沐浴盐乳以精制井矿盐为载体，以功能性成分(松花粉、薰衣草精油、艾叶提取物等)为主体，添加温和无刺激的表面活性剂和助洗剂。井矿盐具有渗透、杀菌止痒的功效；功能性成分对肌肤有广谱的抗菌性、抗炎性、抗氧化性、抗过敏性，与井矿盐协同使用，能温和软化皮肤角质层，深层清洁肌肤；表面活性剂具有起泡、发泡功能，能够清洁表层肌肤污垢。沐浴盐乳主要成分如表3所示。

表3 沐浴盐乳主要成分Tab.3 Main components of bath salt milk

5 洁面盐乳的开发

井矿盐具有杀菌、消炎和磨砂作用，将盐加入到洁面产品中，能使其具有更优良的清洁效果，而且还具有良好的温和杀菌消炎效果，这使得洁面盐乳具有成为一个高端产品的潜质。洁面产品市场容量非常大，而且产品的溢价能力比其它清洗产品更高。洁面盐乳作为一种新型的洁面产品，相比于市面上的同类产品，差异化明显，有良好的市场前景，是一款值得开发的产品。

根据胶体理论，洁面盐乳以井矿盐为载体，添加表面活性剂、抗静电剂、胶黏剂、缓冲剂，辅以透明质酸、甘油等保湿剂和美白护肤成分，通过一定的比例，配制成稳定的洁面产品。洁面盐乳主要成分如表4所示。

表4 洁面盐乳主要成分Tab.4 Main components of facial clean salt milk

6 日化盐产品开发的意义和建议

6.1 日化盐产品开发意义

多品种日化盐产品的开发，可以提升盐产业层次，延伸产业链，促进产品结构、技术结构调整，加速自主品牌的推广，打破国外产品的垄断，从而以高安全、低风险产品和应用技术的研发，逐步限制、淘汰落后的产品和工艺技术，大力推动日化产业向高效、安全的方向发展。同时新产品的开发不仅可增加盐类附加值，丰富盐业集团产品线，为企业带来新的利益增长点，而且可以带动相关产业的发展，提升相关产品的质量和产业层次。

6.2 日化盐产品开发的建议

随着生活水品的提高，人们对于功能盐产品的需求越来越多，对日化盐新产品的创新、品类多样化和质量要求越来越高[4]，因此，需要从多个层次和方向去探讨、研究日化盐的开发方向和思路。

(1) 加强表面活性剂在盐溶液中行为的基础研究，为日化盐产品研发提供理论支撑。(2) 筛选植物和药物提取物，增强产品功能性作用。(3) 加入抗刺激剂和抗过敏剂，降低盐对皮肤的刺激作用。(4) 根据盐颗粒、盐结晶形式和不同的人群，开发不同的产品，如儿童日化盐产品、男用淋浴盐、女用淋浴盐等。