未来，吃得更素

人造肉正被摆上餐桌。2016年，比尔·盖茨、通用和泰森食品共同投资的人造肉公司Beyond Meat开始在全美的全食超市售卖人造肉。2019年年初的CES上，Impossible Foods現场派发了1.2万块以植物为原材料生产的人造牛肉汉堡。

除了对环境友好，人造肉也符合素食主义趋势。食品工业分析公司Foodable Labs在2018年9月发布的一份报告显示，此前12个月内，全球植物性饮食消费增长了300%。现在，卡乐星、麦当劳也相继推出了素食套餐。

吃素的一大诉求是健康，而这种饮食理念也在近些年令诸多“超级食物”销量大增。它们大部分都是素的，吃素也成了时髦事。