陕南地区“养-茶-游”循环农业发展模式分析

余 超，聂 淼，孙博非

（1. 陕西省商洛市畜牧产业发展中心，陕西 商洛 726000；2. 陕西省商洛市农产品质量安全检验检测中心，陕西 商洛 726000；3. 西北农林科技大学动物科技学院，陕西 杨凌 7121003；4. 美国嘉吉集团达农威 (中国) 公司，广东 深圳 518038）

随着我国畜牧业快速发展，规模化养殖水平不 断提高，与种植业主体分离越来越远，畜禽粪污配套设施装备和消纳条件跟不上，大量养殖废弃物无法得到及时有效的处理和利用，成为农村环境治理的一大难题。据统计，我国畜禽粪污每年产生量约38亿t，其中氮养分含量1 350万t，磷养分含量510万t，养分含量相当于我国化肥年产量的27%。如果把所有动物的粪、尿及其他排泄物充分利用，能够满足植物对有机物40%的需求，而其实际综合利用率不足50%[1]。畜禽养殖粪污的问题越来越受到重视，2017年6月国务院办公厅印发《关于加快推进畜禽养殖废弃物资源化利用的意见》，2018年1月农业部办公厅印发《畜禽粪污土地承载力测算技术指南》，并把持续推进畜禽养殖废弃物资源化利用作为2018年畜牧业工作要点之一。

陕南包括汉中、安康和商洛3个地市，28个区县，占陕西省总面积的36%，不仅是陕西南北经济走廊的一部分，生态旅游的核心地域，还是陕西茶叶主产区，我国茶文化的发源地之一。陕南畜牧业在陕西省占有重要地位，肉鸡年出栏数占陕西省一半以上，猪年出栏数占陕西省40%以上。同时，陕南畜禽粪污污染及资源化利用情况不容乐观，每年畜禽粪便总量超过2 700万t，氮、磷等营养元素丰富，但综合利用率低，既引发了环境污染，同时也造成资源浪费。本文结合陕南畜牧业、茶叶产业及旅游业发展现状，提出“养-茶-游”农业模式构想，并综合论述该模式的效益以及存在的问题，给出发展建议，旨在为解决陕南畜禽粪污综合利用问题提供思路。

1 “养-茶-游”农业模式的构想

“养-茶-游”农业模式以茶叶种植为纽带，将陕南茶叶、畜牧、旅游等产业紧密联系起来。发展农业循环经济，养殖场粪污排泄物经过收集厌氧发酵，沼气用于养殖场、茶厂、农庄以及旅游业的燃气用或电用等，沼渣生产有机肥用于有机茶种植、农庄有机果菜种植或对外出售，沼液通过管道输送茶厂和农庄利用。通过茶叶种植、观光茶园建设、开展茶文化活动、茶艺表演等举措发展茶文化旅游产业，同时借助茶文化旅游带动有机茶、茶具、地方特色畜产品等相关产业的推广与发展 (图 1)。

图 1 “养-茶-游”农业模式线路图Figure 1 The “Animal Husbandry-Tea Planting-Tea Culture Tourism” agricultural model roadmap

2 “养-茶-游”农业模式的产业基础

2.1 养殖产业

陕南以养猪和养禽为主，年出栏3 000头以上养猪场、年出栏10 000只以上肉鸡场和年末存栏10 000只以上蛋鸡场分别达到 272、231和 195个，其中猪主要集中在汉中市，家禽主要集中在商洛市(表1)。近年来，陕南畜牧业基本平稳发展，虽主要畜禽年末存栏量和出栏量都稳中趋降(表2)，但除了肉鸡年末存栏量和出栏量占陕西省比重有所下降外，其他畜种占陕西省养殖比重仍保持稳中有升的趋势(图2)。截至2017年底，陕南猪出栏926.87万头，年末存栏618.35万头，分别占陕西省42.71%、40.18%；牛出栏27.38万头，年末存栏69.40万头，分别占陕西省30.53%、29.05%；羊出栏161.19万头，年末存栏172.58万头，分别占陕西省19.07%、13.27%；蛋鸡出栏2 078.21万只，年末存栏2 135.20万只，分别占陕西省42.35%、30.86%；肉鸡出栏3 583.22万头，年末存栏1 327.95万头，分别占陕西省47.18%、50.05%。

表 1 陕南畜禽规模化情况1Table 1 The scale of livestock in South Shaanxi1

表 2 陕南 2013-2017 年度畜禽养殖数量统计Table 2 The number of livestock in South Shaanxi in 2013-2017

2.2 茶叶产业

陕南茶区地处秦岭南坡，大巴山北麓，是我国长江以北的重要产茶区之一。区内年均气温12～14 ℃，年均相对湿度70%～80%，降水主要集中在茶叶生产季节的4-10月，年均降水1 000 mm左右，对茶树的生长发育十分有利，茶园土质疏松、肥沃，有机质含量高，土壤pH为4.08～6.93，酸碱度条件适宜茶树生长。由于海拔高(多在800～1 200 m)、无工业污染、富含锌硒等微量元素等特点，使其出产的茶叶无论从口感上还是内质上，都可谓全国绿茶中的精品。陕南茶叶有效成分含量多，其中氨基酸、咖啡碱、茶多酚含量分别达到3%、4.5%、28%以上，水浸出物达到43%[2]。

图 2 陕南畜禽当年出栏数和期末存栏数占陕西省的百分比趋势图Figure 2 Trends in annual livestock stocks and slaughtering in south Shaanxi

据统计，在陕南3个市的28个县、区中，有22个县、区种植茶叶，产值达到8亿元，涉及茶农300万人。从2010到2016年陕南茶园面积和茶叶产量都逐年增加(图3)，截至2016年底，陕南茶园面积已达 136 130 hm2，茶叶总产量达 62 136 t[3]。

图 3 陕南 2010-2016 年茶园面积和茶叶产量Figure 3 Tea plantation area and tea yield in south Shaanxi in 2010-2016

2.3 旅游产业

陕南位于我国南北过渡的中间地带，南依秦岭，北屏巴山，是南水北调中线工程核心水源涵养地，具有优越的自然条件和丰富的生态资源。区域内森林覆盖率超过65%，商洛、安康、汉中三市优良空气天数分别达到310、301、270 d，现有世界生物圈保护区2个，国家自然保护区13个，国家级风景区40多个，A级景区77个。随着西部大开发的深入，交通条件的改善，旅游已成为陕南经济发展的新增长点。近年来，陕南旅游业保持了良好发展势头。2016年，境内全年共接待游客达到10 275.31万人次，实现旅游总收入544.19亿元 (表 3)。

3 “养-茶-游”农业模式的效益

3.1 环境效益

依据各类畜禽饲养管理的实际情况，结合陕南畜禽养殖的实际数据来源(表1)，参考王忙生等[4]畜禽每头(只)每日粪尿排泄系数和年度粪便排泄量计算公式(表4)以及畜禽粪便中污染物平均含量(表5)，计算得出陕南2013-2017年畜禽粪便排泄量(表6)和陕南2016年畜禽粪便污染物排泄总量(表7)。陕南2013-2017年各类畜禽粪便排泄量以猪为主，牛羊次之，蛋鸡和肉鸡最少；年度之间的差异不太大，每年粪便总量在2 700万～2 950万t，如2016年陕南畜禽粪便总排放量为2 845.69万t，其中，猪粪便排放量最高，为1 660.22万t，占总排放量的58.34%。其余牲畜粪便排放量所占比例大小依次为牛30.67%，羊6.08%，蛋鸡4.18%，肉鸡0.73%。2016年陕南畜禽粪便中COD、BOD、NH3-N、总磷、总氮排放总量分别为74 784.05万、70 915.02 万、6 407.17 万、5 048.15、15 173.85 万 kg(表7)。按照陕南茶园土壤养分状况和2016年产量情况，若按施纯氮 187.5 kg·hm-2(折有机氮 75.0 kg·hm-2)计算[5]，陕南目前的茶园面积每年需要施纯氮 25 524 t，相当于猪粪 434万 t，大大缓解了环境压力。

表 3 陕南旅游业发展概况表Table 3 Overview of tourism in South Shaanxi

表 4 畜禽每头(只)每天粪尿排泄系数和年度粪便排泄量计算公式Table 4 Excretion coefficient of livestock manure and formula of annual excretion

表 5 畜禽粪便中污染物平均含量Table 5 Pollutant content in different livestock manure

表 6 陕南 2013-2017 年畜禽粪便排泄量Table 6 Livestock manure excretion in South Shaanxi during 2013-2017

表 7 陕南 2016 度畜禽粪便污染物排泄总量Table 7 Estimated pollutant emissions from livestock manure in South Shaanxi in 2016

3.2 经济效益

根据不同畜禽粪便的发酵产气潜力估测了2016年陕南畜禽粪便发酵产气量，2016年陕南畜禽粪便发酵产气总量约为1.17×109m3，是一个数量巨大的清洁能量来源(表8)。研究发现，1 m3沼气完全燃烧后，能产生相当于0.7 kg无烟煤提供的热量[8]，据此估测，2016年陕南畜禽粪便发酵产气量约相当于8.18×105t无烟煤产生的能量。

沼肥是无公害、有机茶园理想的有机肥料。沼渣肥每立方米可提供氮 3～4 kg、磷 1.25～2.50 kg、钾 2～4 kg，沼液每立方米可提供硫酸铵 1.25 kg、过磷酸钙 1.00 kg、氯化钾 0.37 kg[9]。研究表明，在茶园中使用沼肥，茶树生长状况和内在品质都显著改善，名优茶产量可提高20%～30%，同时茶树病虫害明显减少[9-11]。用沼渣、沼液代替化肥施入茶园，不仅节约茶厂经营成本，还可减少养殖场畜禽接触粪污中病原菌，降低患病机率，进而提高畜禽养殖效益。此外，通过茶文化旅游还可以促进地方特色畜产品的发展，增加养殖户收入。

4 “养-茶-游”农业模式存在的问题及建议

4.1 “养-茶-游”农业模式存在的问题

(1)“养-茶-游”主体分离。“养-茶-游”农业模式面临最大的挑战就是，养殖场、茶厂经营者和旅游开发商主体分离。搞养殖的没有茶园，茶厂没有养殖基地，旅游开发商更多是局限于现有生态资源。目前陕南很多养殖场和茶园都相隔较远，茶园大部分在坡地上，而养殖场基本在地势相对平坦的区域。虽然部分养殖场已经实施生态循环养殖模式、沼气工程模式，但粪污处理后大部分都以养殖业内部的循环为主，种养结合不紧密。

表 8 陕南2016年畜禽粪便发酵产气量估测值Table 8 Estimated fermentation gas production of livestock manure in South Shaanxi in 2016

(2)标准体系不健全。一是畜禽粪污检测标准滞后。我国畜禽养殖业污染物排放标准滞后，缺少抗生素和有毒有害物质检测的国家标准。畜禽粪污用于有机茶生产还存在产生二次污染的风险。二是缺乏有机茶标准化生产和检测体系。各地市只有部分制定了茶叶种植、管理、加工、审评、农药残留检测等技术规程和标准，且多为地方标准，只有少部分规模企业制定了自己的企业标准。一些小规模企业和个体茶叶初制加工厂机械化程度低、配套设施不完整，技术把控不严格，产品质量不能保证，无法实现标准化生产，离有机茶和清洁化生产要求尚有很大距离。

(3)技术服务体系不完善。“养-茶-游”农业模式各个环节对养殖、有机茶生产和旅游业从业人员都有较高的专业技术要求。陕南部分养殖场只配备1个或2个受过专业教育的技术人员，甚至有的根本没有专业技术人员。服务茶叶生产管理的技术人员更是少之又少。目前，陕南1.36×105hm2茶园，按照33.3～66.7 hm2茶园配备1名专业技术人员的要求，理论上需要技术人员2 000多人，而当前陕南茶叶战线科研和技术推广人员不足500人，直接服务茶叶产业的高级专业技术人员仅10余人。其次，陕南地区的旅游从业人员素质总体不高。多数茶馆、茶休闲山庄、茶山生态游从业人员缺乏专业训练，茶叶知识以及文化涵养贫弱，导致茶文化旅游方式简单、商业色彩浓、文化内涵单薄。

4.2 “养-茶-游”农业模式发展建议

(1)增强政府的组织引导作用。“养-茶-游”农业模式是一项系统工程，牵涉面广，只靠某一部门、公司或养殖场，单项技术是难以实施的。政府要发挥在政策引导、资金扶持、基础设施建设、公共服务、宣传等方面的职能优势，加大“养-茶-游”农业模式扶持力度，创造良好发展环境，推动该模式相关企业或合作社不断发展壮大。同时，多方筹集资金，在加大本级财政投入的基础上，积极争取国家级、省级项目支持，鼓励企业对“养-茶-游”农业模式的投入，结合“三变改革”政策，积极引导农民入股农业合作社，形成多渠道、多层次资金投入机制，为“养-茶-游”农业模式提供持久动力。

(2)合理规划发展布局。“养-茶-游”农业模式要求养殖场和茶园空间布局合理，以茶园面积定养殖场规模，确保茶园土地粪污承载力。选择交通便利、环境优美和基础设施完备的茶园开发茶文化旅游，借助茶文化旅游的发展，着重打造一批具有地方特色的优良畜禽产品，如土鸡、腊肉、富硒畜产品、陕南黑猪及白山羊等，实现畜牧业与旅游业互利互惠。

(3)建立健全标准体系。一方面，继续推进畜禽标准化规模场建设，制定粪污排放标准，加强粪污污染物监测力度。另一方面，对陕南茶叶生产、栽培、采摘和加工实行标准化统一管理，建立健全陕南各类茶叶的产品质量标准、生产技术标准、检验检测标准和认证认可等标准体系，确立科学合理的技术指标、生产工艺及检测手段，按照名优茶标准，推进陕南茶叶标准化生产。

(4)加强人才队伍建设。一是加强陕南“养-茶-游”农业模式中现有从业人员的专业培训。二是政府要出台相应人才引进政策，鼓励外来人才来陕南发展。三是陕南三市要加强人才交流，通过建立相关协会、组织论坛等方式，促进人才取长补短。

5 小结

畜禽粪便污染问题越来越受到国家和行业重视，是一个亟需着力解决的关键问题。陕南“养-茶-游”农业模式有一定产业基础，环境和经济效益前景较好，潜力巨大，不仅为陕南畜禽粪便找到资源化出路，且能促进茶叶及旅游业发展，增加就业岗位，助推当地农民脱贫致富，是一个有潜力的创新农业模式。当然，该模式尚存在一些问题和瓶颈，需要政府、相关企业及从业人员共同解决。