“前厅客房服务与管理”实训教学体系研究

孟庆伟

【摘要】随着我国旅游行业的快速发展，行业规模的扩大对旅游从业人员从数量到质量都提出了高要求。以高实践性与应用性为主的“前厅客房服务与管理”作为旅游管理专业中的一门重要课程，在教育中倍受重视。本文分析前厅客房服务与管理实训教学的教学目的，指出当前实训教学中存在的问题，并结合课程特点探讨创新教学方法，建立符合现代化需求的实训体系，为旅游业和酒店管理输送更多高水平服务管理人才。

【关键词】前厅客房;服务与管理;实训教学体系

因为前厅与客房服务将直接影响客人对酒店的印象，所以要求旅游业与酒店管理专业的学生必须熟练掌握专业知识和技能。

一、前厅客房服务与管理实训教学的教学目的

（一）以突出职业为导向，重点培养学生的实践能力

“前厅客房服务与管理”实训教学体系建设，与我国酒店行业的经济发展以及市场大环境有着密切的关系，同时又受到国外酒店行业发展趋势的影响。因此，人才分析应当建立在岗位技能需求和专业知识点之上，以职业需求为导向。“前厅客房服务与管理”实训教学体系以培养综合性应用人才为教学目标，因此未来课程设置需结合酒店业的发展方向，按照酒店服务与管理的实际需求开设课程。“前厅客房服务与管理”实训教学体系建立资源共享库，实现资源的共创、共享，建立健全和完善教师团队，加强培养学生的实践操作能力。

（二）重视学生技能的培养

在“前厅客房服务与管理”实训教学体系中，重点开设实践性教学内容，培养学生运营和管理高星级饭店的能力。不仅帮助学生取得学历证书，还要获取相关资格证书，保证学生顺利就业。对此，实训教学体系应重视培养学生的技能，积极建立相关教学子系统，以岗位需求和实训作为考核重点，为酒店业培养高技能人才。

（三）突出培养学生的职业道德，提高综合能力

在“前厅客房服务与管理”实训教学中，注重培养学生的职业道德、价值观及素养等，引导学生认识和重视职业道德对个人成长的影响，引导学生在职业劳动中不断提高个人的价值和各项综合能力。

二、当前前厅客房服务与管理实训教学存在的问题

第一，缺乏明确的教学目标。在教学中，具体化的教学目标有助于为教学树立更明确的方向。但是高校“前厅客房服务与管理”实训教学体系的构建中，教学目标和课程目标的设定较为宽泛，存在不明确、不细化的问题。第二，教材内容重理论轻实践。在高校旅游专业教学中，“前厅客房服务与管理”教学使用的教材内容陈旧，偏理论教学，缺乏旅游职业教育特色，不仅无法满足师生学习所需，而且还严重影响教学活动的有序进行。第三，高校旅游专业教学中，缺少综合理论与实践素养兼具的“双师型”教师，教师普遍受传统教育影响，在教学中缺少实践训练能力和科研创新能力。第四，教学方法单一，多采用讲授法，无法实现案例教学与情景模拟教学的有效结合，教学手段落后，现代多媒体手段未能在教学中应用或普及。第五，缺少科学有效的课程考核方法。考核时间集中，考核内容多是对理论知识的考核，这种考核方式不利于培养学生的综合能力。

三、“前厅客房服务与管理”实训教学体系建设的对策

（一）确立明确的教学课程和教学目标

在旅游专业和酒店管理专业教学中，“前厅客房服务与管理”实训教学的课程目标和教学目标，是基于工作岗位需求培养具备综合职业能力的高水平应用型人才。学生不仅具备基本的岗位能力，还应当具备扎实的学习、沟通、社会活动、组织和管理及解决问题的能努力。对此，“前厅客房服务与管理”实训教学中，应主要从知识传授、能力培养及思想教育三个方面设置课程目标和教学目标。

（二）高質量教材的创新与应用

在教学中，所使用教材应对教学发挥着促进和推动作用。基于此，学校及相关教育单位应结合实际需求，积极改革创新“前厅客房服务与管理”的教材，积极组建由专家和优秀教师及行业资深人士等队伍，结合旅游专业的学生特点进行教材编写，过程中突出和重视培养学生的自主学习能力。

（三）积极引进和培养“双师型”教师

在实训教学体系研究中，重视和培养教师的个性化和终身化发展，建立符合教学和岗位需求的实训机制，不断提升和完善教师的实践能力，鼓励教师不断提高学历水平和科研能力，或者以优厚的薪资待遇引进高水平“双师型”教师人才，强化校企合作，创建行而有效的“产学研”一体化模式。

（四）不断创新教学方法

在实训教学体系中，不断创新采用具有科学性的教学方法，增加课堂互动，以课堂氛围调动学生的学习积极性。课堂中，除了采用传统的教授方法外，教师还要灵活运用任务驱动教学方法、情景模拟及案例教学方法等，借鉴互联网多媒体技术，为学生创设灵动活泼的课堂氛围，提高学生的学习兴趣和积极性。

（五）强化实践教学提升综合应用能力

在“前厅客房服务与管理”实训教学中，重视培养学生的动手实践能力，适当的增加实践教学的课时，不断建设和完善实训设施设备，重视学生岗位体验教学，提高实践操作能力。通过校企合作、顶岗实习等方式，促进学生将理论知识与实践技能的结合，全面提升学生的综合应用能力。

四、结论

随着旅游业的快速发展，高校旅游业担负着培养综合性应用人才的重要责任和使命。针对培养学生的理论与实践能力，本文主要针对“前厅客房服务与管理”这一核心课程，探讨分析其实训教学体系的教学目标，指出其当前存在的问题的同时并提出相应的对策，以提高教学效果和教学质量，培养满足旅游业和酒店业工作岗位需求的应用型人才。