《茶经》札记（八）

杨多杰

茶圣被称“茶博士”

清代赵翼《陔余丛考》中，记载了茶圣被“授予”茶博士这一称号的故事。文中写道：“御史大夫李季卿宣慰江南，时茶饮初盛行。陆鸿渐（即陆羽）来见，衣野服，随茶具而入。既坐，乃手自烹茶，口通茶名，区分指点。李公心鄙之。茶罢，命奴子取钱三十文酬煎茶博士。此茶博士之名之始也。”

故事发生的背景是“茶饮初盛行”之时。李季卿本是李唐宗室，长期生活在北方，对于茶了解到什么程度我们不得而知。作为“宣慰江南”的官长，李季卿会见了前来拜访的茶学领军人物陆羽。

陆羽为李季卿烹茶，并有详细的讲解。按说以陆羽的专业水平，这本该是一次宾主两欢的茶会。但不知是哪里出了差错，使得李季卿非常不高兴，即原文所讲的“心鄙之”。喝完茶，竟然让奴仆拿出三十文钱甩给陆羽，顺带还给陆羽起了个称号—“茶博士”。

在中国古代，博士本有师长的意思。西汉武帝时设立五经博士。到后来，四方学者都慕名来学习“五經”，皇帝就下旨，请五经博士授业。所以当时的弟子称自己的老师为“博士”。这个习俗，一直延续到魏晋南北朝时期。像北齐时的张景仁，曾教授皇子高纬书法。高纬登基后，对张景仁十分尊重，人前人后仍称其为“张博士”。

以此类推，所谓“茶博士”应是茶学老师的尊称。但若真是尊敬，又怎么可能“命奴子取钱三十文”来打发呢？试想一下这个场景，老师在茶室请你喝茶，作为客人自是要连连称谢。如果临走时给老师撂下些钱，那岂不是把老师当成服务生了？再结合李季卿“心鄙之”的情绪，我们可以推断：“茶博士”应为一句反话。

市井间的茶博士

由茶圣陆羽的遭遇可知，“茶博士”绝不是赞美爱茶人、懂茶人、习茶人的词汇。你要说苏轼是“茶博士”，那东坡居士肯定不高兴。你要说宋徽宗是“茶博士”，那估计就得有牢狱之灾了。

久而久之，“茶博士”脱离了茶学界，而演变成为一种职业。《杭州府志》记载：“杭州先年有酒馆而无茶坊，然富家燕会，独有专供茶事之人，谓之茶博士。”

在旧时的杭州城，“茶博士”特指那些在大型宴会上“专供茶事之人”。我一直认为，泡茶如同做饭。小家庭的饭好做，食堂的大锅菜难炒。三五好友，围坐品茗，本不难应付。但要在大型活动中，伺候上百人同时饮茶，没点手艺还真是不行。

“茶博士”更多地存在于戏曲、话本、小说等文学作品当中。像《清平山堂话本》《水浒传》《古今小说》《三言二拍》《儒林外史》《二十年目睹之怪现状》《侠义传》等作品中，都有“茶博士”的身影。篇幅有限，我仅举几例加以说明。

冯梦龙所编《警世通言·万绣娘仇报山亭儿》开篇便写道：“（万三官人）在襄阳府市心里住，一壁开着干茶铺，一壁开着茶坊。家里一个茶博士，姓陶小名叫做铁僧。自从小时绾着角儿便在万员外家中掉盏子，养得长成二十余岁，是个家生孩。”

这篇故事中，万三官人家里专做茶叶生意。一间干茶铺卖茶叶，另一间茶坊则做茶水生意。家里的茶博士叫陶铁僧，从小就在万家“掉盏子”。所谓“掉盏子”，就是清洗茶具的意思。也就是说，这位茶博士是万家专门打理茶事的奴仆。显然，这里的茶博士没有什么社会地位。

《警世通言·俞仲举题诗遇上皇》一篇中，也有茶博士出场：“一日，俞良走到众安桥，见个茶坊，有几个秀才在里面，俞良便挨身入去坐地。只见茶博士向前唱个喏，问道：‘解元吃甚么茶？俞良口中不道，心下思量：我早饭也不曾吃，却来问我吃茶。身边铜钱又无，吃了却捉甚么还他？便道：‘我约一个相识在这里等，少间客至来问。茶博士自退。”这里的茶博士就是茶坊中的服务员。

《永乐大典·戏文三种》里，曾称茶博士是“茶迎三岛客，汤送五湖宾”。用这个定义来形容明清文学作品中的茶博士，想必是再贴切不过了。

那么，“茶博士”作为一份工作，其社会地位如何呢？

清代光绪《永嘉县志》曾记载了这样一群“文艺青年”：“季观乐号碧山，初名镇海。家酷贫，卖菜为业。……时有黄巢松充营卒，祝圣源茶博士，梅方通贩鱼，计化龙修容，周士华锻铁，张丙光冶银。皆能诗，结社联吟，有市井七才子之目。”

文中记载的“市井七才子”，虽然身处社会底层，但仍醉心于“结社联吟”。身上的文艺气息，可谓是扑面而来。

这其中便有一位茶博士。他的另外六位诗友，分别从事卖菜、营卒、贩鱼、修容、锻铁、冶银等工作。由此可见，“茶博士”在古代是地地道道的市井职业，在等级森严的中国古代，其社会地位是比较低的。