乡村振兴背景下民宿景观评价与设计研究——以张家界市五号山谷民宿为例

向宇欣，刘卫国

(吉首大学 土木工程与建筑学院，湖南 张家界 427000)

1 引言

2015年11月19日, 国务院办公厅((国办发[2015]85号)文印发了《国务院办公厅关于加快发展生活性服务业促进消费结构升级的指导意见》), 首次提出了积极发展民宿客栈的重要性, 使得民宿在乡村旅游发展中令人瞩目[1]。民宿作为乡村旅游的新兴产业，是带动乡村发展的重要突破点，良好的民宿景观不仅能满足游客的视觉审美与精神需求，同时在改善乡村环境质量、助力经济发展、推动乡村振兴上起到至关重要的作用。

近年来，国内学者在乡村民宿景观方面的研究较少。彭鑫[1]等从中国古典园林的建设经验出发，提出乡村民宿景观应构建不同空间层次、融入诗情画意。吴俊峰[2]通过调查丽水市的乡村民宿，提出三种庭院景观建设模式。刘妙娟[3]通过对岭南四处乡村民宿进行调查，提出乡村民宿景观的设计原则。庞代君[4]等通过对乡村民宿的实际案例进行分析，指出景观设计应增添细节。

目前国内对乡村民宿景观的研究偏重于设计方法与细节景观，缺乏从区域发展的角度出发进行研究的案例。如何最大化利用景观的多元价值，实现乡村与民宿的共同发展，是现阶段乡村发展的重要课题。本文通过研究民宿景观与周围环境的相互关系，利用层次分析法构建一套以区域发展为目标的乡村民宿景观评价体系，并以五号山谷为例进行研究，指出其在带动区域经济发展、维护周边景观生态、保护乡村整体风貌、以及弘扬当地文化精神上的创新，以期用新的观念与方法引导乡村民宿景观在乡村振兴的背景下健康、全面地发展。

2 评价体系构建

2.1 评价对象选取

本文选取具有代表性的五号山谷民宿进行实地研究。五号山谷位于张家界市中湖乡，依托于武陵源核心风景资源而发展，是一家以“土家农耕文化”为主题的乡村旅游民宿，被评为2018年全球十大必睡民宿之一，是张家界市特色民宿的代表，同时也是湖南省唯一一家获此荣誉的乡村民宿。

2.2 评价指标与权重

评价体系的构建由两部分组成：评价指标选取与权重计算。在评价过程中，首先需要确定出具体的评价指标。评价指标根据研究侧重点及研究者的主观意愿而产生不同的选取结果，目前为止尚无统一的规定，但应遵守科学性、系统性、主观与客观相结合等原则[6]。通过对民宿景观的价值进行深度挖掘，结合乡村景观常用的评价因素[7，8]以及专家的意见，选定4个评价大项(B1-B4)、12个评价中项(C1-C12)与40个评价因子(D1-D40)。

确立评价指标后，以“1 ～ 9 标度法”为标准，构造57种单指标判断矩阵，并邀请5位园林景观方面的专家参与讨论，对所构建的矩阵进行赋值，检验其一致性。最后采用和积法[9]进行计算，确定乡村民宿景观评价体系中各指标的权重(表1)。

3 结果分析

按照“优秀(4分)、良好(3分)、一般(2分)、较差(1分)、差(<0.5)”的评价标准，对五号山谷进行实地评分，每个指标的平均得分与对应权重相乘的总和即该样方的总得分。从表3中可以看出，五号山谷民宿的40项评价指标得分均在2.4～4.0之间，借鉴评分标准，将其分成Ⅰ(3.5～4.0)、Ⅱ(3.0～3.5)、Ⅲ(2.0～3.0)、Ⅳ(<2.0)四个等级。等级为I的评分高，具有指导意义；等级为Ⅱ的评分较好，具有一定借鉴价值；等级为Ⅲ的评分一般，整体有待提升；等级为Ⅳ的评分较低，需要进一步改进。由表3数据可知，五号山谷民宿景观的综合评分为3.3250，属于为“Ⅱ”等级，评价结果与张家界市2018年颁发的星级评价指标[10]相一致，证明该评价体系实用性较强。

表1 民宿景观综合评价指标及权重

3.1 生态质量B1

由表2、3可知，五号山谷民宿的生态质量总体得分为3.1389，属于“Ⅱ”等级。在次级指标层中，以乡土材料的应用D3、乡土植物应用D8以及传统建筑的保护D6评分较高，分别为3.60、3.80与3.60，说明五号山谷民宿在造景过程中，遵循因地制宜的生态原则而发展。而水资源利用D1、游客对当地的干扰程度D5得分分别为2.40与2.80，处于“Ⅲ”等级，说明五号山谷在设计过程中较少考虑水景的应用，管理制度有待完善。

3.2 社会效益B2

由评分结果可知，五号山谷的社会效益得分为3.5482，处于“Ⅰ”等级。在次级指标层中，以当地特色文化表现D15、互动型体验活动D21，得分最高，均为3.80，而交通设施完善程度D12得分为2.80，得分最低。以上数据表明，五号山谷在社会效益方面总体表现较好，通过融入地方特色、开展体验活动，使游客既能收获民俗文化所带来的视觉享受、也能参与其中体验到劳作的喜悦。但是道路系统不够完善，需进一步提升。

3.3 经济价值B3

五号山谷的经济价值得分为3.2537，处于“Ⅱ”等级。在次级指标层中，以居民从中获益D23、放大地方产业特色D25得分最高，分别为3.80、3.60，处于“Ⅰ”等级。其余指标得分均在3.00～3.50之间，处于“Ⅱ”等级。总体来看，五号山谷乡村民宿景观在提高周边居民收入与促进乡村经济可持续发展上具有重大贡献，值得其他乡村民宿学习。

3.4 美学功能B4

五号山谷的美学功能B4得分为3.3492，处于“Ⅱ”等级。在次级指标层中，以景观整体性D38得分最高，处于“Ⅰ”等级，而庭院植物种类与色彩 D30、道路铺装舒适性D34得分偏低，均为2.80。综合看来，五号山谷乡村民宿景观与周围整体环境紧密结合，给人感觉优美、舒适，但庭院中缺乏有色植物的种植，整体景观单调。在铺装材料的选择中，五号山谷以卵石、砖块、木材等乡土材料为主，虽能体现乡村的特质，但对游客行走造成一定的障碍，实用性较差。

表2分指标层因素的评价结果

准则层因子综合得分等级社会效益(B2)3.5482Ⅰ生态质量(B1)3.1389Ⅱ经济价值(B3)3.2537Ⅱ美学功能=(B4)3.3492Ⅱ 总得分(A1)3.3250Ⅱ

表3分指标层因素的评价结果

因子得分等级因子得分等级因子得分等级因子得分等级D12.40ⅢD113.00ⅡD213.80ⅠD313.00ⅡD23.00ⅡD122.80ⅢD223.00ⅡD323.00ⅡD33.60ⅠD133.20ⅡD233.80ⅠD333.20ID43.20ⅡD143.20ⅡD243.20ⅠD342.80ⅡD52.80ⅡD153.80ⅠD253.60ⅠD353.00ⅡD63.60ⅠD163.20ⅡD263.00ⅡD363.20ⅡD73.40ⅡD173.00ⅡD273.20ⅡD373.40ⅡD83.80ⅠD183.40ⅡD283.00ⅡD383.60ⅠD93.40ⅡD193.40ⅡD293.20ⅡD393.20ⅡD103.20ⅡD203.40ⅡD302.80ⅡD403.40Ⅱ

4 讨论

通过以上的分析结果，可以总结出五号山谷在景观设计中存在基础设施不够完善、铺装实用性不强等问题，但同时可以看到其在带动区域发展、复兴乡村文化中所起到的积极作用。本文通过对五号山谷民宿的造景成就进行梳理，就民宿景观如何带动乡村发展提出以下四项策略。

4.1 遵循场地特质，构建景观生态

生态景观是影响民宿可持续发展的重要因素，也是维护乡村风貌的核心基础。乡村民宿在景观设计时，应遵循“保留为主、改造为辅”的原则，根据区域内的景观特质，打造既能延续乡村肌理、又能保护风景资源的一处生态空间。土家吊脚楼是张家界市的传统建筑，具有自然通风、采光等特点，五号山谷在保留吊脚楼木结构的基础上，结合了现代建筑的功能布局，并将节能材料应用到设计之中(图1)。除此之外，五号山谷民宿在植物的选择上均以乡土植物为主，注重季节性景观的打造，通过塑造不同生境以提高生物的多样性，包括在果园中培植苜蓿、在田间地头通过种植豆科植物或设置缓冲带等多种方式(图2)。

图1 传统土家吊脚楼与现代风格的融合

图2 乡土植物引入室内成景

4.2 植入人文景观，弘扬民族文化

人文景观是民宿凸显地域性的关键，通常可分为两部分进行设计：一是挖掘、提炼由文物古迹、民族符号所构成的静态景观，二是保留由当地居民的社会活动所构成的动态景观。五号山谷在设计之初，将民宿外围的景观地块交由农民来打理，并提出以“农耕文化”与“土家族文化”作为民宿景观的核心，将周围村民家中废弃的农耕用具如打米机、木质柜子、石墩，以及土家族传统编织手法编制的器具如背篓、斗篷、簸箕等竹制艺术品对室内进行装饰，从细节中让游客感受到当地的民俗风貌(图3)。除此之外，五号山谷结合当下潮流开展一系列的生态认知与农耕体验活动，如科普展示教育、古法农耕，榨油、犁田、水碾等，同时结合当地的人文习俗，开展赶年、舍巴节等土家特色活动。发展民宿不仅仅是充分利用了乡村风俗文化，使其成为乡村旅游经济发展的重要人文资源，发展过程中乡村民俗文化更是得到了有效保护、传承和发扬[11]。

图3 农耕器具用做装饰

4.3 激活乡村资源，实现共同发展

乡村民宿在进行景观设计时，大都以内部环境为主，对周边环境的利用不够充分，使得本应体现区域特性的乡村景观失去生机与活力。在未来发展中，乡村民宿应积极探索更多有益的乡村景观资源，实施以农业为主的发展模式，以市场经济的措施与手段来提高农民收入、促进乡村发展，具体包括：在庭院种植经济树种，如桃、李、石榴等；在有特殊价值的区域建立农业景观区，如农田、果园、菜圃等；五号山谷在建设之初，大量收购周围农田，将原本荒芜的耕地改良成风景优美的稻田景观(图4)，并结合农业补给制，利用“分红+务工”的模式让农民从中获益。除此之外，种植的农业产物还可以通过加工的方式卖给游客，形成供销产业链。这种以“农业景观”为主导的发展模式，不仅能增加传统农业的附加值、带动自身经济的发展，同时也为乡村可持续发展奠定了基础。

图4 以农业为主的稻田景观

4.4 注重景观融合，实现天人合一

保护乡村风貌的完整性与统一性是实现乡村振兴的重要指标。乡村民宿在进行设计时，可以从以下两方面入手:一是宏观把握，注重有机整体的联系。五号山谷民宿在进行景观规划时，不局限于民宿本身，而是对以乡村景观为主体的大环境进行考虑，民宿周围不设置院墙，利用全景的玻璃窗，将自然景观过渡到室内，构成一个完整的风景小区，加强了乡村与民宿在景观上的整体感。二是细节营造，讲究景观材料的统一与协调。五号山谷通过对当地文化以及周边环境的梳理，提取土家族常用的木、石头、砖瓦、黄泥、竹五种乡土元素，作为构成民宿景观的主要材料，并用其对空调、排水管、钢架等不协调的现代构筑进行遮蔽(图5～6)。

5 结语

目前，我国乡村民宿还处在发展的初级阶段，对景观价值的认知不够深刻，在景观建设中往往更注重个体发展，而忽略景观的真正意义与价值。如何实现景观建设的最大化效益，是现阶段乡村发展的重大课题。笔者认为：乡村民宿是在乡村中做景观，除注重自身发展的利益之外，还应更深刻的使命感与责任感。在具体实践中，乡村民宿景观设计应以助力乡村振兴为目标，以发挥景观的多元价值为导向，以顺应乡村的基本特征与发展特质为主要内容，融入民俗风情，弱化城市景观，通过农业扶贫的发展模式，让更多的农民参与其中，实现民宿景观与区域的共同发展。

图5 全景玻璃使内外空间融为一体

图6 乡土材料的统一