兴义鸭的品种特点及产业化发展建议

贺 纛1，刘发付1，张元园1，文 明2

(1.黔西南布依族苗族自治州农业农村局，贵州 兴义 562400；2.贵州大学动物科学学院，贵州 贵阳 550025)

黔西南州地处云贵高原东南边缘向广西丘陵山地过渡的斜坡地带，属典型的喀斯特农业山区，海拔270～2 207 m(大部分地区为1 000～1 200 m)，年均气温13.6～19.1 ℃，年降雨量1 253.1～1 577.2 mm，无霜期241～348天，水资源十分丰富，境内有河流100余条(长10 km以上的有78条)，水域面积296 km2，占土地总面积的1.76%，适合鸭产业发展[1]。据行业管理部门统计，2018年全州鸭养殖存栏数121.54万羽，其中兴义鸭占比约3%，主产于黔西南州兴义、兴仁、安龙、贞丰4个县(市)，其他县及周边地区有少量分布[1]。

1 兴义鸭的品种特点

兴义鸭为小型蛋肉兼用品种，已纳入《贵州省畜禽品种志》，具有生长快、易育肥、产蛋多的特点。体型方圆，羽毛疏松，头粗大，喙黄色，颈短，胸宽深而微挺，背短，脚稍粗，蹼桔黄色，爪黑色。公鸭绿头占90%，颈下部、胸部羽毛褐色；母鸭深麻色羽毛占70%以上。70～90日龄公鸭体重1.43 kg，母鸭1.39 kg。年产蛋量170～180枚，蛋均重69.6 g，蛋壳呈乳白色或浅绿色，蛋品质较好。公、母鸭半净膛屠宰率分别为83.11%、72.6%，全净膛屠宰率分别为68.1%、58.8%[2，3]。肉质良好，保水性好，嫩度和肌内脂肪含量适中；脂肪酸含量95.23%，以棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸为主，不饱和脂肪酸含量较丰富，不饱和脂肪酸含量(57.075%)高于饱和脂肪酸(42.944%)，肉质综合特性、蛋性能、脂肪酸组成总体优于樱桃谷鸭[4，5]。

2 兴义鸭产业存在的问题

2.1 地方品种资源保护重视不够多年来，兴义鸭品种资源未引起地方政府的高度重视，未投入品种资源保护专项资金，行业管理部门未采取品种资源保护措施，仍然使用传统落后的“鸡抱蛋”孵化方法和粗放的放养方式，长期自繁自养，甚至不同品种混养，没有开展品种提纯复壮工作，兴义鸭品种的优势特征在不同程度退化，品种资源数量不断减少。

2.2 产业发展缺乏规划在全州鸭产业发展中由于兴义鸭养殖数量逐年减少，大多在偏远落后村寨散户养殖，没有形成产业链，政府及相关部门考虑环境污染等因素，兴义鸭养殖一直没有纳入州、县产业发展规划。

2.3 地方品牌打造不足兴义鸭为典型的优质地方品种，但缺乏品牌创建、包装、宣传等手段，处于自行发展、自生自灭的状态。

2.4 养殖技术水平低由于农村青壮年劳动力基本外出务工，兴义鸭养殖从业者绝大多数是中老年人，未参加过系统的养殖技术学习和培训，仅凭借经验养殖，管理粗放，技术手段单一，加之文化水平偏低，接受科学饲养管理和养殖技术能力有限，经营意识不强，开拓产品销售渠道和市场经营能力不足，抗市场风险能力弱，导致产业发展缓慢。

2.5 生物安全条件差兴义鸭的养殖大多是因地制宜搭建简易鸭棚放养，基础设施简陋，缺乏粪污和病死鸭无害化处理设施设备，没有开展日常消毒灭源工作，缺医少药，环境卫生脏乱差，疫病风险隐患高，产品质量安全得不到保障，污染环境严重。

2.6 疫病预防不到位全州动物疫病预防工作仍以春秋两防为主，禽病强制免疫仅有禽流感，其他禽病免疫因病设防，具体由村级防疫员实地开展免疫。因防疫员责任心不强、疫苗保存和使用不当、免疫操作不规范、养殖户不配合、因病设防疫苗不到位等因素，存在群体免疫抗体水平不达标或免疫空白和死角，随时有疫情发生和传播的风险。

3 兴义鸭产业化发展建议

3.1 及时开展地方品种资源保护兴义鸭是黔西南州特有的地方品种资源，应当引起地方政府的高度重视，地方财政应投入品种资源保护专项资金，畜牧兽医科技人员应当积极申报国家或省级品种资源保护项目，行业主管部门应当组织专家团队研究并实施品种资源保护措施，建立品种资源保护纯繁场，提纯复壮，培育核心群，增扩繁育场，为兴义鸭特色养殖产业发展奠定坚实基础。

3.2 科学规划养殖产业发展布局科学规划禁养、限养区域，充分利用全州河流、水域、生态资源，壮大兴义鸭养殖产业发展。养殖规划要科学，布局要合理，规模要适度，杜绝盲目发展，养殖发展和环境保护相结合，在生态环境承载能力内发展养殖。

3.3 提高养殖科技水平采取集中讲座、现场指导、印发资料等多种方式，对养殖户进行多元化的系统培训和学习，改变传统孵化方式，精化养殖技术，结合养殖实践经验提高饲养管理和养殖技术水平，提高经营理念和市场营销能力，达到高水平养殖、市场销售渠道多、经济效益好的目的，保障兴义鸭产业健康持续稳定发展。

3.4 改善养殖生物安全条件建设和改善养鸭基础设施，做到合理布局、功能配套、设备齐全、使用方便，满足养殖生物安全条件需要。制定生物安全制度，做好粪污资源化利用和规范病死鸭无害化处理，强化圈舍、环境、车辆、人员、用具消毒。合理选择和交叉使用消毒剂，保持环境卫生清洁，提高养殖生物安全水平，减少环境污染，降低疫病发生风险。

3.5 提升疫病防控能力建立健全防疫制度，加强管理，遵规作业，合理制定免疫程序，适时开展疫病免疫，要求禽流感、鸭瘟免疫率达到100%，其他疫病因病设防，适时开展免疫抗体水平监测，确保群体免疫抗体水平达标，有效防控重大疫情发生。职能部门配备必要的仪器设备、器械、药物，对发生的疫情及时诊疗和处置，减少发病死亡和疫情扩散。

3.6 打造品牌，拓展市场培育或引进龙头企业带动发展，延伸产业链，做到一二三产业融合发展，充分发挥兴义鸭品种资源优势，着力做好品牌打造、品牌包装、品牌推介、品牌宣传，利用互联网、电商等平台拓宽销售渠道，提高品牌知名度，达到做大产业、拓宽市场、做强品牌的效果。同时建立和完善养殖户及农户的利益联结机制，调动农户和农村闲置劳动力特别是贫困户参与产业发展的积极性，实现企业和农户共赢双增效。

4 小结

兴义鸭是黔西南州特色品种资源，地方政府及职能部门应当落实保种扩繁政策，充分挖掘兴义鸭种质资源优势，在守好生态底线的前提下，充分利用有利的自然环境资源发展兴义鸭生态养殖产业，增加农户及贫困户收入，助推脱贫攻坚。