日龄和硒代蛋氨酸水平对肉鸡肉质、组织沉积和硒存留率的影响

译者：黄靓 校对人：朱勇文

[摘要]本研究的目的是验证饲粮中添加硒代蛋氨酸（SM）对肉鸡的生产性能、胴体产量、表观存留率、肉质和组织中硒(Se)沉积的影响。试验1，从随机选取2100只1日龄Hubbard Flex雄性雏鸡，分为12个处理，每个处理7个重复。在不同的宰前阶段，用0.3和0.5 ppm的SM（1600ppm）来代替亚硒酸钠（45.7%）。试验2，随机将224只Hubbard Flex品系1日龄的雄性雏鸡置于28个代谢笼中。在1-21日龄的试验期内，分为4个处理，每个处理7个重复，每个重复8只；22-42日龄的试验采为4个处理，每个处理7个重复，每个重复4只。设置4个SM添加水平（0.3、0.4、0.5和0.6 ppm），评价生产性能（1-21日龄和1-42日龄)，胴体产量和宰割量，硒的表观存留率（33-35 D）以及胸肉的理化指标（色泽、滴水损失、蒸煮损失、pH、过氧化物值和组织中的硒沉积）。试验1结果显示，0.3 ppm SM组可提高1-42日龄的增重和饲料转化率；0.5 ppm的SM可以降低胸肌肉滴水损失、蒸煮损失，且肌肉中硒的沉积量最高；0.5 ppm SM与0.3 ppm SM组最后一周硒沉积效果一直。试验2结果显示，随着SM水平的增加肌肉滴水损失和pH值下降；随着硒水平从0.3 ppm到0.6 ppm上升，肉鸡组织中硒的沉积随SM水平呈线性增加。

[关键词]有机硒；滴水损失；硒沉积

资料来源：2019 poultry science Doi：org/10.3382/ps/pey569