如何正确贮藏甘薯

刘明霞 韩 丽 张海良 杜文娟

（1平山县防蝗植保站 河北 平山 050400；2平山县种子公司 河北 平山 050400）

甘薯又称蕃薯、山芋、地瓜，属旋花科甘薯属甘薯种，为一年生草本植物，是平山县种植的重要旱粮作物之一，常年种植5万亩左右。甘薯营养价值较高，它具有和血补中、宽肠通便、增强免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止动脉硬化等功效，近年来深得民众的喜爱。但甘薯对贮藏的条件要求较高，一旦存放不好，特别容易引起薯块腐烂变质，造成损失。

1 贮藏窖的准备

贮藏窖的选址很重要。贮藏窖要选在背风向阳、地势较高、地下水位低、土质坚硬的地方。新窖不必消毒，旧窖需要消毒处理。旧窖应在甘薯入窖前10天左右清除窖内杂物，并铲除窖内四周及地面最上面的土，使其重新露出新土，以减少病菌感染。旧窖消毒可用2%福尔马林喷施，密闭2天后打开窖门进行通风，同时在地面撒上一层干净细沙以确保窖内干燥。

2 薯块的选择

甘薯要适时收获。当地温在18℃，日平均气温在12℃～15℃时为最佳收获期。收获的薯块要保留薯蒂，要在晴天上午收获，不能被雨淋湿，当天收获当天入窖，不要在大田中过夜以免受到冻害。入窑时要严格选择薯块，剔除伤块、病块、虫块。甘薯入窖后呈半休眠状态，抵抗能力较弱，一般不能倒窖和在窖内翻动，窖内不要装的过满，装到窖内空间的2/3为好。

3 贮藏期的管理

甘薯入窖后30天为贮藏前期，此期适宜的窖温为12℃～15℃，相对湿度为85%～90%。这个阶段外界气温高，窖内温度高，湿度大，薯块呼吸旺盛，在管理上要打开窖内门窗及通风口，降低温度、湿度，确保甘薯安全。甘薯入窖后1个月至来年2月初为贮藏中期，这个阶段外界气温低、薯块呼吸强度减弱，热量释放较少，应采取保温措施，关闭窖内门窗及通风口，保持窖温在12℃～14℃，最低不得低于10℃。2月初至出窖为贮藏后期，这个阶段外界气温逐渐升高而且不稳，会出现冷热交替现象，应稳定好窖温，将窖温控制在12℃～14℃，晴天通风透气，阴雨天注意采取保温措施。