茶渣、茶末对育肥猪生产性能及猪肉品质的影响

朱宏兵

摘要：茶渣和茶末具有较高的营养价值，把它制作成猪饲料添加剂，既能降低养猪成本，又可促进猪的生长速度，还可以改善猪肉品质，因而能增加养猪的经济效益，对茶渣和茶末用做猪饲料添加剂对育肥猪生产和猪肉品质的影响进行了分析。

关键词：茶渣;茶末;育肥猪;生长性能;猪肉品质;影响

中图分类号：S828        文献标识码：B        文章编号：1007-273X（2019）01-0031-01

我国是茶叶生产大国，茶叶资源比较丰富，随着人们保健意識的增强，越来越多的人认识到茶叶的保健功能，从而使茶叶消费量不断增加，在茶叶生产中就会出现大量的茶渣和茶末，这些都是非常有用的宝贵资源，如果把其加工制作成猪饲料添加剂，既有利于提高育肥猪的生长速度，又能较好地改善猪肉品质，因此应加强对茶渣和茶末有效利用的研究。

1  茶渣、茶末营养价值分析

茶渣、茶末具有很高的营养价值，而不少的茶叶生产企业却将这些茶渣、茶末直接废弃，不能很好地利用，造成资源浪费。据报道，在茶渣、茶末中含有约17%的粗纤维、18%的精蛋白、9%的矿物质元素、1%的脂肪、1.8%的赖氨酸、0.6%的蛋氨酸，此外还有丰富的维生素A、C、E。而其最重要的活性成分茶多酚占干茶叶的比例高达15%～30%，如果将茶多酚提炼出来，就是很好的天然抗氧化剂，对于抗肿瘤、清除人体内的自由基、增强人体免疫力、降血脂、降胆固醇、降血糖等均具有重要作用。如果将这些茶渣、茶末制作成育肥猪的饲料添加剂，不但有利于育肥猪的生长，能生产出高品质的猪肉，还能降低饲料成本，改善养猪环境。因此，茶渣、茶末具有广阔的应用前景。

2  茶渣、茶末对育肥猪生产性能的影响

由于茶渣和茶末中具有较多的茶多酚，将其制作成猪饲料添加剂，可以较好地增强猪的生长性能，并能促进猪的中枢神经兴奋，有利于猪的新陈代谢，明显增加猪的日增重，缩短育肥猪的出栏时间。

（1）提高猪的生长速度。茶渣和茶末作为猪饲料添加剂，可较好地提高猪的生长速度。有关研究表明：在饲料中加入10、20、30、40 g/kg茶末，猪的日增重分别比对照增加4.8%、10.7%、13.6%、15.3%。如果在生长猪日粮中加入3%的茶渣，就能明显增加猪的日增重，提高其生长速率，在猪的整个生长周期中，能使其育肥期缩短11 d，体重增加14%，从而使经济效益提高19%[1]。

（2）提高猪饲料吸收利用率。在猪的饲料中添加适量的茶渣和茶末，能明显提高猪饲料的吸收利用效率，降低猪饲料成本。据报道，在饲料中分别加入10、20、30、40 g/kg茶末，猪饲料的利用率分别提高4.0%、6.5%、9.0%、10.2%。如果在饲料中加入3%的茶渣，就能代替2%的豆饼、8%的麦麸，可降低饲料成本8%。特别是对于刚断奶的仔猪，每天在其饲料中添加从茶渣和茶末中提取的茶多酚500 mg/kg，能使仔猪生长速度明显加快，还可以较快地消除仔猪断奶引起的应激反应[1]。对于正常生长的肥猪在其饲料中添加茶渣和茶末后，可以有效地减少育肥猪背部的脂肪含量，增加瘦肉的比例。

3  茶渣、茶末对猪肉品质的影响

把含有较多茶多酚的茶渣和茶末添加到猪饲料中，能转化成具有较高营养价值的猪饲料，具有抗氧化、抑制细菌、保健等功能，能减少和抑制猪肉脂质过氧化，使肉质保持鲜美。

（1）能减少猪肉的氧化。使用添加茶渣和茶末的饲料喂育肥猪，因其含有较多的CAT、GSH-Px、SOD等抗氧化酶，可在猪体内构成抗自由基的防线，从而减少猪肉出现脂质过氧化物，大大提高猪肉的抗氧化能力，能够较好地改善猪肉的品质，使得猪肉的保鲜期得到明显延长。

（2）能使猪肉保持鲜嫩。鲜嫩的猪肉受到人们的喜爱，如果在猪的饲料中添加适量的茶渣和茶末就能够增加猪肉肌肉中的水分含量，使猪肉保持鲜嫩。同时猪肉的色泽更好看，能增强猪肉的系水力，改变猪肉的风味和嫩度，使其具有多汁性。添加茶渣和茶末的饲料喂猪，可使猪肉中含有更多的鲜味素，大大改善猪肉口感。据试验，用加入2%茶末的饲料饲喂育肥猪8个月后，猪的瘦肉率可达62.15%，其中后腿瘦肉占31.19%，眼肌的面积可达到55 cm2以上，猪肉品质明显高于对照育肥猪[2]。

4  小结

总之，把茶渣和茶末作为育肥猪的饲料添加剂，能够有效地提高育肥猪的生长速度，增加饲料的吸收率，提高猪的抗病率，改善猪肉的品质，大大提高养猪的经济效益，因此应加强对茶渣和茶末利用的研究。

参考文献：

[1]徐  瑞，王改琴，邬本成，等.茶叶渣对育肥猪生产性能及猪肉品质的影响[J].黑龙江畜牧兽医，2017（10）：73-75.

[2]陈  伟，刘忠伟，燕志宏，等.饲料中添加茶叶粉末对育肥猪肉质性状的影响[J].江苏农业科学，2014，42（8）：190-192.