临潼石榴产业化的问题及对策

◎史红彦 杨明阳

（河南工业大学 450001）

一、临潼石榴的现状分析

临潼位于陕西省西安市，石榴文化源远流长，临潼石榴一般集中分布，主要分布在华清池和秦始皇陵两侧。面积超过12万hm2，年产量近10万t。至今而言，临潼石榴至少已有超过十个优良品种。目前，临潼种植的石榴分布不集中，栽培技术离散而不标准，管理也不细化，深加工产业技术不够创新。研究临潼石榴产业化及其问题和对策，具有深层次的借鉴意义。

二、临潼石榴存在的现实问题

（一）种植结构不合理及种植技术不规范

现在来说临潼所种植石榴品种较多，另外甜石榴也占有很大一部分比例。当地理应稳步提升石榴酒产量，拉升石榴种植数量和种植面积。另一方面，石榴种植的结构有着明显的参差不齐，种植技术不匹配育种及栽培。与石榴匹配良种研发培育不完善，比如石榴相关栽培密度适应不了水肥。因此，大力促进研发先进技术，稳步提升临潼石榴质量是重中之重。

（二）龙头企业不突出且产品品牌较匮乏

临潼现阶段有很多石榴加工厂，且都有一定程度的规模。目前，在这些企业里，有以石榴酒酿造为首的企业，另外还有石榴醋酿造一系列的企业。其中，丹诺尔石榴酒业更具有代表性，临潼酒业石榴酒厂也小有名气，还有西安临潼红石榴酒业也在蓄势而起。这些企业产量很少，所以产业化面前还有很长的路要走。加快临瞳相关产业龙头企业的培育和相关品牌建设迫在眉睫。

（三）加工技术缺乏创新和机械设备落后

临潼石榴加工技术因公司而异，加工原料虽相同，但加工产品的质量不尽相同。因此，要生产标准化、同质化的产品是很困难的，不利于当地石榴加工产业的发展。把先进的生产技术和现代的机械设备应用于统一量化生产，是解决这些安全风险和低效问题的必要途径。

三、发展产业化临潼石榴的策略

（一）培养农民新型的石榴生产技术

为了使临潼石榴向产业化方向迈进，让农民掌握优质石榴的种植与栽培，这是培育新型农民的关键和基本，也要让农民掌握种植技术和分析市场对于石榴的供求关系的能力，这可以有效增加农民对于石榴市场的把控能力，同时也要向农民培育石榴市场的综合性知识，让农民了解石榴市场的运行规律，清晰认识到石榴市场生产、加工、储存和销售等多方面生产技术的知识，最大限度地提高农民思想意识方面的能力，应用合理的生产技术增加农民应对市场调节机制所带来的风险。树立农民生产过程中“绿色安全”的理念，在实际生产过程中要全方位培养农民在绿色安全方面的生产技术，采用无毒无害的综合型生产技术与手段对石榴产品进行生产，要向农民推广优秀品种，培养农民对于石榴酒、石榴醋的深加工技术，让农民建立自己的农副产品，全方位保障生产技术在石榴种植、生产、运输和销售等方面的运用。

（二）支持当地品牌在技术创新方面的研发

培养临潼石榴当地品牌，在石榴品牌加大技术研发方面的投入力度，加大创新技术研发可以有效提高石榴生产技术、增加石榴生产产量，因为石榴缺乏创新的生产技术，导致石榴在加工成品方面存在巨大的资源浪费，造成当地品牌产业在石榴产品方面存在质量和营养含量方面的缺陷，所以当地品牌在增加质量与营养的同时也要加大在技术创新方面的投入，要举办大型产品品牌支持建设，与临潼石榴文化和临潼旅游文化相融合来举办相应的活动。

（三）引进高新技术延长产业链条以增值

延长产业链，在产品种类方面实现拓展。必须以相关的高新技术作为支撑，从石榴原料到石榴酒和石榴醋，与简单的榨成石榴汁饮料不同，对发酵环境和发酵技术的要求就十分严格。石榴及其相关产品种类和用途具有广泛性，石榴花和石榴皮的药用功能以及石榴用作美容品，企业应利用技术引进进行扩大生产规模，实现其规模效益。这样，临潼的石榴产业发展才能稳步长久高效地发展。

四、临潼石榴产业化发展前景和借鉴意义

临潼石榴产业化虽然存在不少的发展问题，但临潼石榴在探索产业化的过程中也取得不小的成就。临潼境内的石榴深加工企业超过了78家，规模以上的企业9家，到2015年实现了年产值过亿。石榴产业的发展使农民收入增加，就业率得到升高，对其他地区利用当地资源和文化优势具有很深厚的借鉴意义。河南各地都有不同的特色农产品，如河南的原阳大米、西峡香菇、淮阳黄花菜和洛宁苹果等相似的产业，都存在和临潼石榴相似的问题，他们可以借鉴临潼石榴的扩大原材料的种植规模和深加工产品的挖掘生产，利用当地文化和地理优势，引进技术和先进加工企业在发展中解决存在的问题。