宁洱县鲜茧收烘技术

李云波

根据国家标准并结合宁洱县生产实际，要求农户在采茧过程中先进行挑选，分清上茧、次茧和下茧三大类。培训指导养蚕农户先采摘下茧，再采上茧。各类茧分开堆放，摊放3～5粒茧厚度。

1 鲜茧分类

1.1下茧

双宫茧、口茧、黄斑茧、柴印茧、油茧、薄皮茧、畸形茧、绵茧、特小茧、霉茧、烂茧等。

1.2次茧

茧形小且整齐，茧层较厚，好蛹率95%以上，上茧率96%以下或有污柒的茧或含水率超过30%。

1.3上茧

茧形周正、大小一致、茧色洁白匀净，上车率95%～100%。

2 评茧标准

以鲜上茧干壳量分级，以上车茧率、色泽匀净度、茧层含水率、好蛹率等进行综合评价，评定等级。宁洱县鲜茧收购执行标准如下：

2.1特级茧

上车率100%，含水率13%以下，公斤茧粒数450粒以下，平均毛折265。

2.2正一级

上车率100%，含水率114%以下，公斤茧粒数500粒以下，平均毛折265。

2.3一级茧

上车率98%，含水率16%以下，公斤茧粒数550粒以下，平均毛折270。

2.4正二收茧

上车率98%，含水率17%以下，公斤茧粒数550粒以下，平均毛折270。

2.5二级茧

上车率97%，含水率17%以下，公斤茧粒数550粒以下，平均毛折270。

2.6三级茧

上车率97%，含水率17.5%以下，公斤茧粒数600粒以下，平均毛折270。

2.7四级茧

上车率95%，含水率18%以下，公斤茧粒数650粒以下，平均毛折280。

2.8五级茧

上车率95%，含水率18.5%以下，公斤茧粒数650粒以下，平均毛折280。

2.9双宫茧

2.9.1一级：双宫营茧，茧层厚，无污染。

2.9.2二级：双宫营茧，茧层厚，有污染。

2.10次茧

茧形小且整齐，茧层较厚，好蛹率95%以上，上茧率96%从下或有污柒的茧或含水率超过30%的或公斤茧粒数700以上的。

2.11下茧

茧形不齐，茧层薄，污染严重不能缫丝。

收购鲜茧时，将鲜茧装筐，分级码放。据调查，蛹体每天水分散失量约1.1%～1.3%，若将鲜茧垄堆12小时，温度升高达50℃。因此鲜茧堆放时间越长，通风差，积累的湿热多，蒸热严重。受过蒸热的蚕茧，解舒受影响，这是因为湿热和微生物的作用，会使丝胶变性，蛹体呼吸产生二氧化碳与水合成碳酸，会促使丝胶蛋白凝固，降低解舒率。

3 干燥技术

73-1型茧灶是直接热型。烘茧中温度、湿度、气流的配置贯彻“温度前高后低，湿度前小后大，风速前大后小” 原则。烘茧前先要将空灶升温，排出灶内湿气，老灶升温4～8小时达到目的温度在进茧。

3.1风速

等速干燥阶段（头冲） 用快风速，风扇400-450转/分;减速干燥阶段（二冲） 用低风速，风扇300～250转/分。

3.2等速干燥

杀蛹温度110～105℃，平温烘茧，直到烘率达60%以上，时间2小时左右。

3.3烘茧量

73-1型茧灶一次可放置4辆茧车，每辆茧车13层茧格装90kg左右鲜茧。分级干燥。

3.4给气

头冲进烘10分钟左右全开;二冲后一阶段改开1/2，转车、出灶时全关。

3.5排气

头冲进灶20-30分钟左右（壁温82℃时） 全开，后段只开1/2，出灶前全关;在头、二冲进灶90分钟左右均可开灶门排湿1-2分钟（风扇不停） 。

3.6半干茧处理

半干茧还性程度影响蚕茧二烘干燥处理，而且还直接影响到茧质。半干茧还性适度的，解舒好、出丝率高。半干茧内外温度达到平衡，且含水率渐趋相对平衡时即为还性适期。其检验方法为：

3.6.1手检法：用手插入茧堆中，感到茧层湿润，手感柔软、阴凉、弹性稍弱时即为还性适度。

3.6.2鼻嗅法：鼻嗅刚起馊味时，即为还性适度;若馊味浓重则表明还性过度。

3.6.3定时法：在气候比较干燥条件下，春期4～6天，夏秋期3～5天。

实际掌握时，应根据上述方法进行综合判断。

3.7减速干燥

此阶段干燥速度受内部扩散的影响将逐渐加大，且越接近平衡水分，干燥速度越慢。在减速笫一阶段干燥速度下降较快，持速时间相对较短。当自由含水率为10%左右时，转入减速干燥第二阶段，温度梯度越来越小，内部扩散阻力越来越大，干燥速度越来越慢，以至于蚕茧达到平衡水分时，室温、茧面温度、蛹体温度几乎相等，干燥速度接近零。

3.7.1温度要求：第一阶段93～104℃，第二阶段88～93℃，出灶前30分钟降到80℃以下。

3.7.2干燥时间：2～3小時。二冲进灶20-30分钟全开排气，后段只开1/2，出灶前全关。

4 干茧处理

干茧出灶后，应摊放在通风干燥处散热，散堆成凹形或波浪形，充分冷却后才能打包

4.1装包前应再次剔除次茧、下茧，以提高上车茧率。

4.2各类干茧应分类扣扎票签。

4.3干茧待运期间，专人负责保管。定期检查，防止受潮，必要时进行翻包，将有唛头的一面一律朝上或朝下，以便翻庄时掌握包包翻身，调换接触面积。

4.4适合干茧保管的温度16～20℃，相对湿度为65-70%，即干湿球相差6～7℃。

（作者单位：665199  云南省普洱市宁洱县茶叶和特色生物产业局）