金寨县板栗产业振兴之思考

王恒义，洪星，张俊

（1.金寨县林业技术服务管理中心，安徽 六安237300；2.金寨县槐树湾乡林业站，安徽 六安237300；3.金寨县林业产业发展中心，安徽 六安237300）

板栗是金寨县传统优势产业，但近年来随着板栗市场行情下滑，这一产业不仅失去了优势，而且一蹶不振，造成极大的资源浪费。振兴金寨县板栗产业，是山区群众的需要，是脱贫攻坚的需要，更是乡村振兴的需要。

1 板栗产业现状

1.1 基地规模情况

由于近十余年板栗价格低迷，全县栗园因发展茶叶、油茶以及老化枯死等原因，面积逐年减少，现存面积约20 000 hm2。栗园分为3 种类型：一是正常进行管理的。面积6 666.67 hm2，每年进行修剪、施肥、病虫害防治，是全县板栗产量的主要来源。二是放任生长的。面积6 666.67 hm2，树体有些已老化，枝条枯死严重，如遇风调雨顺，仍有一点产量。这部分栗园大多形成了复层林，林下大部分已种植了茶叶或油茶，林内的茶叶每年有一定的收益，油茶还未进入结果期。三是形成混交林的。面积6 666.67 hm2，由于地处高海拔山区、位于阴坡等立地条件不适或长期无人管护等原因，多年来始终不结果，林内杂灌丛生，现已形成了阔叶混交林，很大一部分板栗已变成林中次要树种。这部分林分大多被划为了公益林，进行了封育。

1.2 产量及储藏加工情况

随着板栗价格持续走低、劳动力价格逐年上升，全县栗园管理水平逐步下降，板栗产量大幅下滑。据统计，全县板栗年产量由最高年份3 万t，下降为现在的1～2 万t。

县内现有规模板栗加工企业2 家，年板栗储藏能力约2 万t，年储藏加工折合鲜板栗约1 万t，主要以加工速冻板栗仁、板栗丁和储藏销售鲜板栗为主。2018 年开始批量生产板栗深加工产品——板栗肽；全县板栗年储藏加工产值1 亿余元。

2 板栗产业存在的主要问题

2.1 精深加工和系列开发不足

金寨县板栗销售以鲜板栗、速冻板栗仁为主，附加值低。2013 年开始研发了“板栗肽”系列保健产品，该产品具备一定的科技含量，但由于生产资金短缺，开拓市场的实力不足，一直未进行量产，直至2018 年5 月份才开始批量生产，该产品要想在市场上占据一席之地还任重道远。

2.2 板栗品质不优

金寨县现有板栗品种为早栗子、大腰栗、大红栗、紫油栗、蜜蜂球、处暑红、大红袍等[1]，按面积计算，早熟的早栗子约占60%，迟熟的大红栗和紫油栗约占20%。由于金寨县年降雨量约1 500 mm，导致板栗病虫害种类多，特别是果实成熟期病虫害发生猖獗，至成熟时近一半果实都有病虫害，常温下保鲜时间短，在采收、收购、储藏、加工中损耗较多。近年来，金寨县开展了品种改良，引进抗病虫能力较好的品种进行推广；但是，因引进品种成熟期迟，单产不高，特别是板栗市场总体价格太低，劳务投入大，群众积极性不高。同时，由于栗茶间作的面积逐渐增大，特别是全面实行“两个替代”后，板栗病虫害难以有效控制，板栗品质明显下降。

2.3 劳动力成本高

在上世纪九十年代，金寨县板栗销售单价约6～10 元/kg，当时一个工日约20 元；而现在板栗售价2 元左右，一个工日已超过100 元。板栗园主要位于山坡，抚育管理劳务投入大，特别是板栗采收又集中于八九月份高温天气，找工难；且板栗采收及剥蒲1 个工日只能采剥25 kg，劳务成本就需要1元/kg。金寨县农村劳动力中大多数长年在外务工，家中以老幼和妇女为主，对板栗采收和修剪等高强度工作无力完成，这也是许多板栗园放弃经营管理的主要原因之一。

3 优势分析

3.1 金寨板栗资源丰富，知名度高

金寨县发展板栗历史悠久，品种资源丰富，曾两次被原国家林业局授予“全国板栗之乡”。虽然近年板栗面积、产量有大幅下降，但仍居全省之首，全国前二十位，在国内外享有较高的知名度。全县现有20 000 hm2栗园，尚有6 666.67 hm2仍在正常管理中，通过3～5 年努力将其中有发展潜力的部分培育成优质栗园。

3.2 金寨板栗发展基础好

上世纪九十年代，金寨县板栗面积发展到了33 333.33 hm2[2]、1 800 万株，年产板栗3～4 万t。当时，全县上下建立了板栗科技服务网络，招聘板栗辅导员50 名，培育板栗生产大户1 000 余户。当前，金寨县仍有一大批懂技术、会管理的技术能手，且在板栗主产区有相当一部分群众对板栗生产怀有深厚的情怀。

3.3 板栗仁开发市场前景可观

金寨板栗个大、涩皮易剥，特别是嫩板栗生食时具桂花香味；外壳尚未变红时采收的板栗，食用时，无论是煮、炖、红烧都不易碎，并且汤汁不混浊，糯性强，口感好，色香味形俱佳；板栗仁速冻后耐贮藏，是北方板栗无法相比的。2017 年全国板栗仁产量约2 万t，金寨县约占1/3，产品深受国内连锁餐饮店的青睐。2017 年板栗仁价格16 元/kg 以上，全县仅此一项栗农收入1 亿元。目前，只有梅山、白塔畈、油坊店、张冲、青山等乡镇生产板栗仁，其他大部分乡镇仍没有生产，若扩大收购范围，增收余地较大。

3.4 板栗加工具有原料成本低的优势

金寨县板栗价格一般在4～8 元/kg，加工板栗饮料、保健酒、板栗粉、栗蓉、板栗饼干等产品，原料成本低，在市场上极具价格竞争优势。另外，金寨县老化板栗改造替代将产生相当数量的板栗枝梢，它是生产栗蘑良好原料，有助于培育优质食用菌。

3.5 转型机遇期

随着板栗价格低迷，不少板栗产区已经放弃这一产业，这给我们提供了发展空间。现存大面积放任自流的栗园，为下一步大户规模流转和集约经营提供了机会。

4 他山之石

4.1 板栗加工业

河北省迁西县是全国板栗第一县，板栗面积33 333.33 hm2，年产板栗5 万t，栗农收入9 亿元。该县共有板栗生产企业35 家，其中省级农业产业化龙头企业6 家。除了生产知名的传统产品——糖炒板栗、干炒板栗外，相继开发了即食小包装板栗仁、速冻板栗仁、罐头、板栗粉、板栗糕、板栗饮料、板栗酒等。企业年加工板栗4 万t，板栗加工产值10 亿元。湖北省罗田县共培育加工企业20 余家，贮藏加工能力达到4 万t，板栗加工产值3 亿元。

4.2 板栗市场拓展

迁西县为提升板栗市场占有率，自2012 年以来，组织实施了“百千万”工程，即开辟百个城市、建立千个销售窗口、培育万名板栗经销人员，产品已打入上海、珠海、昆明等100 多个城市，设立糖炒板栗连锁店达1 700 余家，并帮助企业建立网站，实现线上销售；加深与日、韩、泰等国外客商的交流联系，在境外开设连锁店150 家，年外销板栗1 万余t，年创外汇5 000 万美元。针对国际板栗市场不景气的现状，河北迁西、湖北罗田等板栗重点县纷纷探索板栗系列开发。迁西县大力开发栗蘑、板栗保健酒，建起了一批板栗公园、观光园、板栗“农家乐”，推出了“栗花节”“板栗节”等文化节目，每年以板栗为主题的休闲旅游带动农民增收近2 亿元，直接带动三产发展。罗田县大力推介板栗生态旅游，吸引武汉等城市市民到罗田参加“板栗采集节”。

4.3 科技研发及推广

迁西县每年投入科研专项资金1 000 余万元，研发了板栗饮料、保健酒、栗花纯露等一系列科技含量较高的板栗延伸产品；聘请河北省果树研究所专家选育出燕山早丰、燕山魁栗等优质品种，并进行推广普及。罗田县积极与科研院校合作，先后完成板栗产业20 余项课题研究，并研发了“富硒板栗”。

4.4 栗园管理

迁西县首创《围山转工程建设技术规范标准》，栗农把栗园当菜园管理，精耕细作，松土施肥、修枝整形、防虫除草，每年更新发展几千亩板栗丰产园。

5 金寨板栗产业发展对策

5.1 注重科技投入

科技投入至关重要。首先应收集板栗相关种植资料，总结板栗种植成功经验，加强县、乡、村三级板栗生产的科技力量，将科技贯穿到一二三产中去。通过选调或引进技术人才，为产业发展中心充实技术力量；聘请国内板栗专家组成技术团队，成立板栗研究中心，作为产业发展的技术依托；在重点乡镇聘用板栗辅导员，负责基地建设的技术指导。

5.2 支持龙头企业做大做强

没有龙头企业带动的产业都难以持久。借鉴外地发展板栗的成功经验，立足市场，找准定位，支持企业不断创新产品，以适应市场消费潮流，通过壮大龙头企业带动一产和三产，完善产业链，实现一二三产融合发展。一是支持企业发挥各自的优势，扩大生产规模。重点加工速冻板栗系列产品、板栗肽保健品。二是研发新产品。板栗的深加工能够有效延伸产业链条，提高板栗的附加值，当前急需提高金寨县板栗品质，研发板栗饮料、板栗酒、板栗粉、板栗糕、板栗饼、板栗蓉等精深加工产品，发挥金寨县板栗售价低的成本优势，推动企业占据市场。三是引进技术。支持企业有效利用板栗生产加工的剩余物开展栗蘑种植试验，研究适合金寨县的种植模式，启动栗蘑栽培试验示范，通过2 年时间，在全县推广种植，以带动农民持续增收。

5.3 建立一批试验示范基地

一是支持企业、合作社、大户流转栗园建立板栗品种改良示范基地，引进省内外板栗良种试验推广。通过高接换优新建一个良种示范基地，为栗农实施品种改良提供一个科学化模式，为下一步品种改良提供良种穗条。二是建立板栗丰产示范基地。遵循因地制宜、适地适树的原则，实行良种良法组装配套，合理规划布局，进行区域开发[3]；加强抚育管理，统一防治病虫害，有效提高基地板栗品质；加强与科研院所的联系，聘请省内外板栗专家指导基地建设，开展新品种、新技术、新一代生物农药等方面的试验。三是建立栗蘑栽培试验基地。通过引进先进的种植技术，利用板栗修剪的枝梢等剩余物种植栗蘑。四是结合发展三产建立林下经济示范点，推动与板栗相关的“森林人家”等休闲旅游业的发展。

5.4 加大品牌创建力度

政府推动，企业之间加强合作，形成合力，建立以“金寨板栗”地理标志商标为核心，以绿色食品、有机食品为辅助的品牌建设体系，加大企业品牌创建力度，对获得省级以上著名商标的，政府应给予重奖。同时，由政府为主导，大力开展品牌推介，加大媒体宣传力度，充分利用论坛、推介会、招商会等形式宣传金寨板栗；充分挖掘金寨板栗文化，编印制作一批板栗宣传品，进一步提升金寨板栗的知名度，为全县板栗深加工产品开拓市场奠定基础。

5.5 积极拓宽销售渠道

发展板栗产业，必须科学论证，做好市场分析预测，找准产品研发方向，科学规划，合理布局。培育板栗经纪人，支持企业有针对性地在大中城市建立直销、代销等销售网络，加强与各餐饮连锁企业的合作，研究推出特色板栗产品，借助知名企业的影响力推介金寨板栗产品；通过电商、微商等多种形式积极拓宽板栗产品的销售渠道，以增强产品影响力，扩大销售范围，降低销售成本。

5.6 出台扶持政策，落实奖补

成立县板栗产业发展办公室，出台相关扶持政策，建立板栗发展基金，支持板栗产业发展。一是建立金融机构联系板栗生产企业的帮扶机制，多渠道为企业落实生产流动资金。二是对企业产品研发、技术改造、品牌创建、试验示范、关键设备采购、规模栗园流转和技术服务等方面实行以奖代补。三是鼓励社会资本投入板栗产业发展，通过入股分红等形式向企业投资。四是对收购板栗的龙头企业给予补贴。

5.7 树立正确的政绩观

林业产业生产虽周期长、见效慢、生产投入大，但林业收获期也长。板栗产业既可解决山区农民就业，保障栗农持续增收，又能推动加工业和旅游服务业等三产的发展。因此，发展板栗产业必须因地制宜，立足实际，稳步推进，以抓龙头企业和开拓市场为主导，逐步带动基地的提质增效。