2018年度我国大葱价格波动特征分析

连恒博 宗义湘赵邦宏

（河北农业大学经济贸易学院，河北保定 071000）

大葱是我国重要的调味蔬菜之一，大葱价格的波动直接影响着居民的日常生活，也关系到葱农的收入，因此保障大葱的供给、稳定大葱的市场价格是保护居民和农民切身利益、促进大葱产业稳步发展的重要举措。科学地认识大葱价格波动规律，分析其产生原因，深入了解大葱价格变动的影响因素，才能促进大葱产业的健康发展（孙倩和穆月英，2011a；李崇光和包玉泽，2012）。

1 全国大葱价格变化情况

从2011～2018年我国大葱年均价格走势可以看出（图1），大葱价格表现出年度波动特征，如果以“谷-峰-谷”作为一个周期的轨迹，则大葱的价格波动周期一般在4年左右，2011～2014年、2015～2018年2个周期明显。2011年年均价格为1.87元·kg-1，2013年上涨至2.98元·kg-1，涨幅为59.36%；2014年下降到2.38元·kg-1，降幅为20.13%；2016年上涨至4.25元·kg-1，涨幅为78.57%；2017年下降到2.88元·kg-1，降幅为32.24%；2018年大葱价格与2017年持平，涨幅为1.04%。

图1 2011～2018年我国大葱年均价格变化趋势

大葱的生长采收具有季节性，一定范围内的大葱价格季节性波动属于正常波动。另外，大葱的生长、采收和运输容易受到突发自然灾害的影响，会使大葱价格出现异常波动。由于大葱价格具有季节性波动和异常波动，所以历年大葱价格的整体走势不尽相同。

2018年全国大葱月均价格呈现“M”形波动，1月月均价格3.03元·kg-1，2月上涨到3.24元·kg-1，涨幅为6.93%；3月价格开始下降，4月降至本年度最低的2.25元·kg-1，降幅达30.56%；随后开始反弹，9月月均价格达到本年度最高的3.69元·kg-1，涨幅达64.00%；9月后价格再次下降，12月下降到2.77元·kg-1，降幅达24.93%（图2）。

2018年2月正值农历春节，大葱价格出现上涨小高潮。2月后北方地区越冬大葱和山东大棚大葱开始上市，大葱价格开始回落。4月后，北方气温大幅度回升，炎热少雨的天气导致大葱生长受到影响，大葱价格开始小幅上升。7～9月大葱价格涨幅最大，从2.56元·kg-1上涨到3.69元·kg-1，涨幅达44.14%，其原因是2018年夏季北方地区出现大面积连续阴雨天气，大葱的采收和运输受阻，上市量减少；降雨过后持续高温天气，导致大葱出现腐烂现象，市场供应紧张，价格达到全年最高。例如，夏季市场上的大葱主要来自山东省安丘市和平度市，受山东地区灾害影响，8月北京市场大葱价格为3.92元·kg-1，同比上涨23.66%，天津市场价格为2.75元·kg-1，同比上涨32.21%。9月后，山东和河北等北方主产区的大葱集中上市，市场供给充足，大葱价格开始下降，一直持续到12月。

图2 2018年我国大葱月均价格走势

2 不同主产省大葱价格变化情况

从2018年我国不同主产省大葱月均价格走势可以看出（图3），大葱价格表现出季节性波动特征，并且不同主产省大葱价格走势呈现相似性。其共同成因主要是大葱茬口，山东省、河南省和河北省以种植秋季大葱为主，4月育苗，6月移栽，9月开始收获上市；辽宁省大葱种植，先在天津、河北玉田等地育苗，4月移栽，8月开始收获上市，11月采收完毕；除此之外山东省还有部分大棚大葱，11月移栽，翌年3月开始收获上市。

由于春节消费带动，1～2月各主产省大葱价格均小幅上涨，辽宁省大葱价格上涨幅度最大，达到20.76%；其次是山东省，为17.11%；再次是河北省，为9.79%；最低的是河南省，为4.35%。2月后，部分地区大葱开始上市，各主产省大葱价格均呈现不同程度的下降态势，山东省大葱价格下降幅度最大，达46.82%；其次是河南省和辽宁省，降幅分别为35.83%和32.63%；河北省降幅最小，为22.54%。4月后，4个主产省的大葱价格均开始上涨，一直持续到9月，原因是夏季山东地区遭遇极端灾害天气，大葱受损严重，带动价格上涨，每千克上涨1.86元，涨幅达131.00%；河南省和河北省上涨幅度为79.87%和70.30%；辽宁省没有受灾，涨幅较低，为19.79%。9月后，随着山东省、河南省、河北省秋季大葱的大量集中上市，市场供求充足，大葱价格下行，以河南省和山东省下降幅度较大，每千克下降1.03元和1.17元，降幅分别为37.18%和35.67%；其次是河北省，降幅为16.73%；辽宁省则情况不同，辽宁省秋冬季气温较山东、河北等地区低，大葱在天津和河北玉田等地先行育苗，4月运送到辽宁省进行移栽，8、9月开始采收上市，11月采收接近完成，所以辽宁省大葱价格在9～11月处于下降态势，降幅为6.96%，12月辽宁省因温度过低，无法进行大葱生产，只能从其他地区运输大葱到辽宁省进行销售，流通环节增加了大葱的销售成本，提高了大葱市场价格，加之冬季居民“屯冬菜”储存大葱，大葱销售行情较好，价格在11月底至12月出现上涨趋势，涨幅为9.35%。从大葱全年价格的走势可以看出，上半年河北省大葱具有一定的价格优势，在上半年价格最高的2月，河北省大葱价格为同期四大主产省中价格最低，比价格最高的辽宁省低25.26%，4月时比价格最低的山东省高16.20%；下半年辽宁省大葱具有一定的价格优势，9月时比价格最高的山东省低29.88%。

3 大葱价格变动的影响因素

3.1 供求关系决定了大葱价格波动频繁发生

大葱价格在不同年度间呈现出的波动性主要取决于大葱市场的供给情况，如果大葱市场供应紧张，价格就会上涨，农民受市场价格的刺激会在第二年扩大种植面积，如果没有出现异常自然灾害，市场上大葱的供给量就会增加，达到饱和状态甚至超过市场需求量，导致价格下跌，大葱种植户收入受损，翌年农民减种行为又将产生。正常年份，这种波动会维持在合理区间，属于正常波动（潘凤杰和穆月英，2011）。

从供给方面看，大葱生产容易受到气候等条件的影响，产量具有不确定性和不稳定性，供给弹性比较大；从需求方面看，大葱是居民日常生活的基本消费品、重要的调味品蔬菜，可替代的农产品较少，因此大葱的需求弹性比较小。在供给弹性大于需求弹性的情况下，根据蛛网理论，大葱的价格随市场供求的变化将逐渐偏离大葱价格的均衡点，其价格波动的幅度越来越大，对葱农的生产行为产生极大的影响，如果不加干预，容易形成大葱价格剧烈波动态势（夏水龙，2004；郭永田，2014）。

3.2 自然灾害的发生刺激大葱价格大幅波动

大葱喜冷凉、不耐涝，以露地种植为主，极端天气和自然灾害是大葱生产过程中最大的阻力因素。在大葱生长期温度过高和降雨过多会影响大葱的产量和品质；在收获期降雨会影响大葱的采收，高温和积水还会加速大葱的腐烂，导致市场上高品质大葱价格上涨。

3.3 生产聚集导致产销分离和跨区流通，中间环节增多导致成本提高

我国大葱主产区在华北地区，山东省、河北省和河南省3个省大葱产量的总和占全国大葱总产量的50%以上，明显体现了生产聚集。大葱的产销分离会导致流通成本升高，从而引起销售区大葱价格的大幅抬升（纪龙 等，2016）。例如，2018年4月山东省大葱批发市场价格为1.42元·kg-1，同时间河北省批发市场价格为1.65元·kg-1，而北京市大葱批发市场价格则为2.27元·kg-1，和主产区相比，主销区的批发市场价格要高0.62～0.85元·kg-1，再经过零售商等流通环节，差价会继续扩大（周振亚 等，2012）。

另外，大葱生产聚集导致市场价格异常波动的可能性加剧，一旦大葱主产区遭受突发性灾害，会给大葱市场供给造成更严重的影响。例如，2018年7月山东省出现多次大范围、高强度降雨天气，导致大葱价格持续上涨。受山东地区灾害影响，8月北京市场大葱价格为3.92元·kg-1，同比上涨23.66%；天津市场大葱价格为2.75元·kg-1，同比上涨32.21%（连恒博 等，2018）。

3.4 种植户或经销商囤积惜售刺激大葱价格上涨

大葱的交易过程已经高度市场化，大葱价格与市场信息的联系日益紧密，部分大葱种植户或经销商在大葱市场供给不足的情况下囤积惜售，再加上媒体的夸大渲染，进一步刺激大葱价格上涨（苑甜甜 等，2018）。

此外，还有一些其他因素会对大葱价格产生影响，比如出口价格低，手续繁琐，出口量减少；大葱品种退化，质量难以保证；大葱精深加工企业少，加工产品简单等，但这些因素对于大葱价格的影响作用有限（刘国琴 等，2008）。

4 2019年大葱价格预期

由于生产资料和劳动力成本的逐年上升，大葱的生产成本逐年升高，大葱的价格在近些年也有明显的波动上升趋势，并且由于2018年夏季大葱价格因极端天气影响处于高位，大葱市场行情较好，因此葱农受良好行情驱动，种植积极性较高，全国大葱种植面积维持稳定，个别地区有上升趋势，例如上海、福建和浙江等地。预期2019年如果大葱主产区未出现极端天气影响导致的歉收或绝收，大葱价格会出现下降趋势，但随着大葱供应产地逐渐南移，流通运输距离延长，包含了商品化费用的大葱批发价格下降空间较为有限，大葱价格会逐步稳定。

5 对策建议

5.1 提高大葱产业化生产水平，加强大葱生产组织的作用

目前我国大葱生产仍较为分散，大葱生产专业合作社等新型经营主体的作用并没有完全发挥出来，政府应进一步引导和扶持大葱生产专业合作社等新型经营主体的发展，推动建立大葱标准化生产基地，提高大葱生产的规模化和标准化，稳定大葱的产量。通过合作社来发展长期销售渠道，引导散户抱团经营，规避市场销售风险，稳定大葱价格，减少大葱的市场价格波动。

5.2 打通大葱直销渠道，减少流通中间环节，降低流通成本

根据大葱主产区的分布和主销区的方位，合理规划建立大葱分销中心，缓解大葱主产区与主销区的供需不平衡情况；亦要发挥大葱生产专业合作社的组织作用，扩展大葱直销渠道，与超市、食堂和饭店等开展订单业务，减少流通的中间环节，降低流通成本，稳定大葱价格（潘凤杰和穆月英，2011）。

5.3 进一步完善大葱产业信息平台建设，及时发布大葱产销信息

进一步完善信息平台建设，继续完善大葱生产信息的监测工作，保证信息平台发布信息的准确度和及时性，为大葱的生产和流通提供指导和服务。农业部门要及时发布指导性信息，密切关注大葱的生产销售情况，稳定葱农的生产行为，保障大葱的产量，以助于稳定大葱市场价格（孙倩和穆月英，2011b）。