负载量对火焰无核葡萄品质的影响

肯吉古丽·苏力旦，汪志伟

（新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所，新疆维吾尔838200）

火焰无核葡萄，别名弗蕾无核、红光无核、红珍珠。原产于美国，为美国FRESNO园艺试验站杂交选育的无核品种，1983年引入我国，欧亚种[1]。新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所1991年引入该品种，开始时作为资源少量保存，1998年进行嫁接扩繁，经1999～2000年的观察比较，获得好评。2001年之后在新疆各地葡萄园大量引进种植，并开始关注负载量对果实品质的影响[2]。本试验中，以8年生的火焰无核葡萄为对象，研究设施栽培下火焰无核葡萄单株负载量对果实品质的影响。

1 材料与方法

1.1 材料选取

2018年4～10月以新疆葡萄瓜果研究所葡萄温室为试验场地。试验园面积较少，共栽植火焰无核葡萄约0.13 hm2，采用独龙杆形架，行距 1.5 m，株距 1.5～1.8 m，所选的葡萄树长势旺盛，均为8年生火焰无核葡萄。

1.2 试验处理

设施火焰无核葡萄共设4个不同单株的留果数量（40、45、50、55穗），每个处理重复 3次，研究温室葡萄不同负载量对火焰无核葡萄单穗重、果粒重（10粒）、产量、色差、可溶性固形物含量、纵横径、果穗长、果穗宽等的影响。

1.3 测定内容及方法

在试验中，根据果实成熟期的不同，分批次对穗重（g）、果粒重（10粒）、纵横径、含糖量（用测糖仪测）、色度（差）（色差检测仪）、果穗长及果穗宽等试验数据进行了记录，并用SPSS 18.0统计软件进行单因素方差分析。

2 结果与分析

试验结果表明，火焰无核葡萄随留果量的不同而导致单粒质量与单穗质量发生变化，最终影响产量与果实着色。

2.1 不同负载量对单株火焰无核葡萄穗重及产量的影响

表1 不同负载量对单株火焰无核葡萄穗重及产量的影响Table 1 Effects of different loading on spike weight and yield of flame seedless grape

由表1可知，火焰无核葡萄负载量为40穗时，单粒重、单穗重最大，分别为为27.76 g、451.60 g；其次为45穗，单粒重、单穗重分别为27.71 g、438.41 g；负载量为45穗时，单位面积产量最高，为2768.90 kg/667 m2。随着葡萄负载量的减小，单穗质量和单粒质量增加，说明控制产量可以显著增大果穗、增加粒重，这主要是因为疏花疏果增加了保留果粒的营养供应。由此可见，火焰无核葡萄单株负载量为45穗时，果实产量最高。

2.2 不同负载量对火焰无核葡萄含糖量及可溶性固形物含量的影响

表2 不同负载量对火焰无核葡萄含糖量及可溶性固形物含量的影响Table 2 Effect of different loading on sugar content and soluble solid content of flame seedless grape

葡萄的含糖量及可溶性固形物含量是火焰无核葡萄内在品质的主要体现和标志，因为含糖量对葡萄果实的食用品质起到决定性的作用，它主要决定了葡萄的风味品质，同时还影响了果实花色苷的形成，对果实着色有重要的影响。不同负载量对火焰无核葡萄含糖量及可溶性固形物含量的影响见表2所示。经过试验数据的分析，火焰无核葡萄留果量为40穗时，可溶性固形物含量最高，达到17.86%，总糖含量也最高，达到18.20%；其次为留果量45穗时，可溶性固形物含量达到17.71%，总糖含量为18.09%。因此，火焰无核葡萄在栽培过程中如果负载量过多，会导致果实含糖量降低，果实着色不佳，风味品质等整体下降[3]。

2.3 不同负载量对火焰无核葡萄色度的影响

果实着色关系果实的商品性，对于葡萄品质及价值的提升很关键。首先将火焰无核葡萄的着色分为5个等级，即 0、1、2、3、4 级，如表 3（见下页）所示。

果实的色泽作为衡量果实品质最重要的指标之一，是生产者和消费者关注的焦点。根据果实颜色还可以推测果实的成熟度、可溶性固形物、病虫害情况等被广泛地用于果品的自动化检测中[4]，我国对果实颜色的研究一般只局限于着色面积或花青素苷含量上，而人们对颜色的要求一般包括明度、色调和饱和度三个方面，这就需要将色度学的原理和方法用于果实颜色的研究。本次试验中，使用果实色度（差）来对葡萄的着色状况进行统计，如表4（见下页）所示。

表3 火焰无核葡萄着色分级Table 3 Coloring grading of flame seedless grape

表4 不同处理中火焰无核葡萄着色情况Table 4 The coloring situation of flame seedless grape under different treatments

试验结果表明，L越大说明越明亮，果实的光洁度越高。由此可见，随着负载量的增加，着色率趋于下降。在试验样本中，可以看出，留果量45穗时，相比较而言，色度（差）较大，也说明着色级较高，而且外观的明度、色调和饱和度也较好，因此也说明了葡萄的含糖量、可溶性固形物含量较高，色泽鲜艳，口感甜。

3 讨论

负载量与果实的品质和产量有着密切的关系[5]，负载量过大，消弱了营养生长，果实没有足够的营养供应而发育受损，不仅会导致葡萄品质的降低，还会对来年葡萄的树势和花芽分化造成一定的影响。负载量过少，直接影响经济收入。通过对影响产量的各因素进行相关分析，火焰无核葡萄留果量的确定应建立在单位面积果穗数量的基础上。因为真正决定产量的因素是果穗数量和果穗质量，而果穗质量的大小又受单粒质量的影响[6,7]。另外，负载量大时，单粒质量和单穗质量偏低，葡萄果皮颜色变化缓慢，着色率降低。试验发现，火焰无核葡萄单株负载量为45穗时，果实产量和外观品质较佳，该处理效果较好。

负载量过度是瓜果生产中存在的普遍问题，其直接表现在每株葡萄树果实的负载量上，即留果量或留果穗。结果母枝冬剪留芽越少基芽发芽率越高，平均萌芽率越高；结果枝率越低[8]。实践证明通过疏穗可以调控负载量，改变葡萄的叶果比，而且果实品质和风味物质受疏穗量的影响[9]。在试验与统计中发现，设施火焰无核葡萄生产中存在的突出问题主要表现在留果量较大，产量偏高，导致果粒较小、果实着色不良，严重影响着葡萄的外观和内在品质。葡萄在高负载量处理下，叶片光合速率、蒸腾速率、气孔导度通常要高于低负载量处理[10]。当葡萄负载量过高时，光合作用的产物将进一步分散，从而降低葡萄单粒的可溶性固形物的积累，进而导致单粒可溶性固形物含量下降，果实呼吸作用的中间产物也随之降低，从而导致总糖含量和糖酸比的下降[11]。综上所述，通过不同负载量对果树外在以及内在品质（产量、着色）影响的研究，在很大程度上保证了产量或者促进了产量提高，而且也提高了果实品质，同时也有助于保证果园比如葡萄园的管理，特别是在保证同样产量的情况下，很大程度上减轻了果实后期的管理及采收和储藏等，在果树产业化生产中起到一定的作用，值得深入学习和推广运用。