食品分析课程教学问题及完善对策

食品分析课程呈现出了极强的应用型，因此，以应用型人才培养以及岗位要求为导向对食品分析课程教学进行改革与完善，对于提升食品分析课程教学成效具有重要意义。本文在对食品分析课程教学存在的问题作出分析与论述的基础上，对食品分析课程教学完善对策进行了研究与探讨。

食品分析课程教学存在的问题

在食品分析课程教学中，教学工作存在的问题主要体现在以下几个方面：首先，从教学内容方面来看，食品分析课程教学呈现出了重理论、轻实践的倾向，与此同时，食品分析课程教材更新速度与食品分析科学发展速度相比呈现出了明显的滞后性，在此背景下，食品分析课程教学难以有效提升学生的专业实践能力，并且也难以满足应用型人才培养需求；其次，从教学方法方面来看，以教师在课堂开展知识关注为主的教学方法，体现出了对学生主体性的忽略，在此背景下，学生在课堂教学中处于较为被动的位置，这也导致了学生对教学过程的参与性不高以及学生难以自主完成知识建构等问题。与此同时，现代教育技术与食品分析课程的融合仍旧有待得到进一步的深化，这也是食品分析课程改革需要关注的重要问题之一；最后，从教学评价方面来看，教学目标管理体系对教学评价指标、教学评价方式都产生着至关重要的影响，而在食品分析课程教学目标管理体系中，学生学习成绩所占有的比例最高，为此，食品分析课程教学评价也呈现出了重视终结性评价而忽略过程性评价的问题，这导致了学生在食品分析课程教学过程中的表现难以得到充分的反映，同时也制约着学生更为全面的认识到自身在学习过程中存在的问题并做出有针对性的改进。

食品分析课程教学完善对策

从食品分析课程教学内容的完善方面来看，为了有效提升学生的专业能力、确保学生专业能力适应社会岗位需求，食品分析课程教学工作者有必要针对与食品分析课程对口的典型岗位进行分析，明确这些岗位对人才提出的理論素养要求、技能素养要求以及综合素质要求，并围绕这些要求开展食品分析课程教学内容设置。在此过程中，教学工作者需要重点关注理论教学内容与实验实践教学内容的共建，通过删除过时的教学内容、整合重复的教学内容、增添能够反映食品分析科学发展的理论内容以及具有实践性的实验项目，为应用型人才培养构建保障。在此过程中，学校有必要邀请行业中的专家学者参与到教学内容体系评级当中，并根据行业专家学者给出的建议对教学内容体系进行进一步的优化。

从食品分析课程教学方式的完善方面来看，食品分析课程教学方式的完善主要具有两个目标，一是有效激发学生在教学过程中的参与性，促使学生更为自主的完成知识建构；二是推动现代教育技术与食品分析课程的融合，提升食品分析课程教学效率。从学生参与性的强化来看，食品分析课程教学工作者需要在充分发挥自身主导作用的基础上，体现出对学生主体性的尊重，通过使用小组合作式教学法、任务教学法以及项目教学法等教学方式，引导学生更为深入的参与到教学过程当中；从现代教育技术与食品分析课程的融合来看，教学工作者有必要重视多媒体等现代教育技术在食品分析课程教学中的应用，通过发挥这些现代教育技术在知识呈现方面的优势，确保学生对复杂的理论知识以及实验内容做出更为直观的了解。

从食品分析课程教学评价的完善方面来看，在食品分析课程中，教学评价不仅能够反映教学成效，而且能够找出教学问题，进而为课程完善提供依据并指明方向，为此，教学工作者需要重视对教学评价体系进行优化。具体而言，在教学评价指标方面，教师既需要关注学生的理论考试成绩与实验考核成绩，也需要关注学生在学习过程中的策略、习惯以及态度；在教学评价方式方面，教师需要引导学生使用自评与互评等方式参与到教学评价当中，从而促使学生更好的发现自身学习中存在的问题，并对他人的学习经验做出借鉴。

食品分析课程教学完善策略的探索，需要以食品分析课程教学中存在的问题为依据，只有如此，食品分析课程教学完善工作才能够体现出更高的针对性，为此，在对食品分析课程教学进行完善的过程中，教师需要从教学内容、教学方式以及评价方式三个方面来开展，并在完善策略的探索中体现出对学生专业素养全面发展、学生主体性的重视。

作者简介：

张素琴（1979-），女，汉，江苏东台人南京农业大学农学院农业推广硕士研究生，讲师，研究方向：农产品相关的分析工作。