提高中职食品检验专业实训课教学质量策略

黄德福

实训课程在中职食品检验专业中占据着十分重要的位置，提升此课程的教学质量，可以让学生充分参与到课程教学中，提升学生的实操能力。本文分析了提高中职食品检验专业实训课教学质量的策略，期望为未来的相关研究提供参考。

食品检驗主要是把保证食品安全当做目的，其实训课程是和理论课程进行匹配的实验教学，可以培养学生的专业素养与实践能力，让学生在实验过程中发现、分析以及解决问题，为日后的工作奠定良好的基础。

按照职业能力分析，选择代表性实训项目

食品检验专业实训课主要是为了培养学生的职业素养与实践能力，其项目的选择是对教学质量进行衡量的主要标准，在市场调研与岗位研究的前提下设置教学内容，选择实际的食品检验项目，在编排此项目的时候，结合岗位要求以及学生的实际认知特征，在实训课教学过程中将理论与实践有效结合，最终培养学生的实践能力。

按照食品检验实训课特点，控制课堂秩序

有序的课堂，一方面能够提升课堂教学质量，防止出现秩序混乱现象，另一方面学生在适应课堂规则之后，便会提高教学认同感。现阶段，我国中职学生的纪律认知虽然有所提升，但是依然有部门学生存在纪律松弛现象，使加强课堂的有效管理变得至关重要，保障课堂秩序是提高食品检验专业实训课教学质量的重要条件。

第一，根据学生的穿戴实训服与课堂出勤情况，教师在上课之前制定相应的打分制度，实训小组在上课的时候需要全部出勤，并且穿戴好实训服，这样才能够给予全员加分。第二，在实训课中，某些学生可能存在不听教师的命令便擅自使用器皿的现象，这样造成实验器皿的损坏。第三，在实训时，教师应该尽量引进竞争机制，对优胜学生使用加分制度，有效提升学生参与实训课的主动性。

以职业素养为目标，教师充分备课

首先，实训课难以被有效控制，因为学生不确定自身的学习目的，所以教师在备课的时候应该全面考虑学生的具体特征，在选择实训项目的时候与学生的认知能力相符，而实训项目和岗位相贴合，这样可以调动学生参与实训课堂的热情与积极性，在实际教学的时候，教师也可以创设相应的情景，经过角色扮演手段，让学生实现食品检验作业，提升学生专业技能的时候，培养学生的职业素养。除此之外，教师重视实训课程中可能发生的问题，在上课之前确定器皿与设备的完整性，可以做一遍实验保证其顺畅完成，不然，由于实验的准备工作没有做好，导致学生的实训教学无法顺利进行。

其次，食品检验教材缺少专业技能指导意义，导致学生很难充分参与到实训课堂教学中，现阶段，处于中职阶段的学生由于缺少独立完成实验的相关能力，在教师演示的时候可能跟不上教师的进度，要想让所有学生都充分参与到食品检验专业实训课程教学过程中，教师应该准备与学生特点及其学习情况相符的资料，例如，引导文，其使用问题引导的办法和实训知识进行有效结合，并且列出详细的流程，将其重点内容进行勾画，这样一方面教师可以把握实训课堂，另一方面也可以提高学生的实操能力。

以职业素养为目标，选择合理的教学手段

食品检验拥有项目独立特征，教师在设计教学内容时，经常把食品当做是载体，把实现检验某个成分当做教学任务，所以在教学手段方面，教师往往使用行动导向教学办法，这样常常让学生迈入到误区中。因此，教师在食品检验专业实训教学过程中，应该选择科学合理的教学手段，依照学生的学习情况、教学目标以及认知能力等选择有效地教学办法，并不只是使用项目教学办法，对于中级工办学生而言，实训课程教学包含四个步骤，分别是教师讲解、教师示范、学生练习以及教师评价，在教师的指引之下，学生模仿教师的示范操作，反复进行练习，进而培养学生的专业素养，提升学生的实践能力，这样教师也可以更好的控制实训课堂。对于高级工班学生而言，再通过基础训练之后，教师已经对学生的素养有所掌握，这样便可以继续使用项目教学手段，教师可以设置一个教学任务，创设一个实际情景，调动起学生的潜力以及主动性，让学生可以在教师的指引之下独立完成项目任务，一方面提高了学生的专业素养，另一方面提升了学生的自我与职业认同感，最终培养学生的实践能力与综合素养。

根据食品检验实训课特点，展现出“学生主体、教师主导”作用

在教学活动中，教师应该打破“自身中心”的形式，这样无法提升学生的实践能力，因此，教师使用“学生主体、教师主导”手段，创设具体教学情景，使用先进的信息技术，展开分组教学，这样可以激发学生参与实训课程的热情与兴趣，让学生变成实训课堂的主人，在实现项目任务的时候发现问题，然后经过教师的引导学会分析以及解决相关问题，这样教师是实训课堂的引导者以及监督者，保证实训课程的正常有序展开。

以提升教师综合素养为重点，培养一体化教师

第一，提升教师的实践能力，对于实训教师而言，应逐步提升自身的实践能力，将实践教学和工作岗位进行对接。现阶段，人们越来越重视食品安全，使食品检验技术得以快速发展，针对这样的现象，教师应提升自身的敏感程度，提升自身的实践技能与专业技能。现阶段，在中职学校中，师资队伍的建设十分重要，教师应该定期参与到培训当中，提升自身的实训技能，与此同时，新教师也可以和老教师请教，提升自身的能力，加强学生的敬仰。

第二，提高教师的理论与实践一体化教学水平。教师在教学活动中占据着十分重要的位置，其对教学质量产生着决定性作用，中职学校主要是为社会培养更多复合型人才，所以中职学校对教师的要求在不断提高。现阶段，学校越来越重视培养双师型教师，教师一方面应具备丰富的理论知识，另一方面拥有实践能力，并且可以把两者进行有效结合。因此，教师需要不断提高自身的专业素养与综合素养，这是提高食品检验专业实训课教学质量的要求。

中职教育主要是为了培养高素养的复合型人才，而实训课程能够提升学生的职业素养与实践能力，教师为了提升食品检验专业实训课程的教学质量，应该把培养学生的职业素养当做是出发点，培养学生的专业技能以及协作能力。只有这样，才能够让学生未来更加适应岗位工作，推动学生的全面发展。