生物技术在食品检验中的应用

王志超

我国的食品检验现状

目前我国的经济发展的速度很快，人们的生活水平得到了快速的提升。食品安全逐漸被人们所重视，从我国目前的食品检验技术和方法的发展情况来看，呈现出多样化科学的发展模式，而且很多食品的检验所利用的设备都是比较先进的，通过各种先进设备的应用，提升了技术的应用水平，获得了较为良好的检验成果。目前生物技术的发展速度很快，而且开始在食品检验中广泛的应用，目前已经取得了较为良好的成果。可以实现传统物理和化学检验方法的综合应用，确保食品安全的全面检验。

当下食品检验中主要使用的生物技术

生物酶技术。生物酶技术主要是通过生物自身的特殊酶，实现免疫方法的联合应用。通过生物酶技术的应用，可以实现快速食品检验，整个检验的过程比较短，而且精准度和效率较高。目前生物酶技术在我国的食品检验中的应用十分广泛，而且效果较为良好。但是生物酶技术本身只能够进行一种样品的检验，无法实现符合样品的快速检测。在进行检验的时候，如果样品中存在结构类似的化合物，可能会出现比较明显的检测误差。因此生物酶技术的应用，需要根据实际情况合理使用，防止因为外界的原因出现较为明显的误差。

生物芯片技术。生物芯片技术，就是通过微量点样为基础，结合导原位合成，实现表面生物分子的排列，结合样品中的分子形式，进行分析信息的检测和获取。对于所获取的生物分子排列，结合实际情况进行对比分析，得出食品的检测结果。生物芯片技术的应用需要应用特定的信号检测仪器，而且整体的检测时间比较长，但是可以实现多样化检测方式，设备的携带相对简单，应用的成本较高。因此在进行生物芯片技术应用的时候，需要根据实际情况进行合理的选择和控制，更好的发挥出芯片技术的作用。

生物传感器技术。生物传感器技术主要是利用抗原抗体或者是酶等物质，将其作为识别分子，通过检测的时候出现的特异性，实现与光和热的融合。通过自身的性能变化，结合信号转换器，实现符合物信息的获取，然后通过相应的信息处理，获得较为良好的检验结果。生物传感器技术的应用，可以实现食品中蛋白质和糖类的快速检测，对于食品中存在的细菌和毒素等物质，可以有较为准确的判断。因此生物传感器技术对于食品的毒性检测具有十分重要的作用，而且效果十分明显。

生物技术在食品检验中的应用

有害微生物检验。食品的种类繁多，有害微生物的存在对于人体的健康有比较明显的影响。因此在进行食品上市前，需要对其中的有害微生物进行快速的检测，防止出现食品安全问题。这样的方法主要是利用生物传感器技术，对微生物的存在进行及时的检测，并获得了较为显著的效果。另外目前很多生物技术得到了快速的提升和发展，开始将PCR技术和酶联免疫法综合的应用在微生物检测中。通过自动检测的方式，可以实现快速的检测，缩短了检测的时间，可以实现食品安全水平的不断提升，缩短时间成本。

转基因食品安全检验。转基因食品目前的数量在不断增加，这使得食品安全问题被人们所重视。转基因食品对于人体的影响目前并不清楚，但是国家对此十分重视，全面提升食品安全管理办法的制定水平，确保对转基因食品的安全控制。目前进行转基因食品进行检验主要是利用PCR技术，通过扩增平台的方式，可以实现较高水平的检验，提升食品的安全控制水平。

食品品质与成分检验。食品品质和成分的检验，可以实现食品真实情况的了解，对于出现的以次充好的问题，可以及时的发现和解决。通过对不同食品进行全面的食品品质检验，可以确保食品本身具有优良的品质，防止出现食品品质的差异。一般进行食品品质检验的时候，所采用的是生物传感技术，对肉类食品的成熟度和滋味，都有较高的检测水平。另外对于其中所使用的添加剂，有全面的检测结果。

生物技术在食品检验中的作用十分明显，具有检验迅速快捷安全的特点，因此在进行食品检验的时候，多种生物技术被广泛的应用在食品检验中。从我国目前所使用的生物技术来看，主要是生物传感器技术、生物酶技术等，这些技术的应用，可以从多个方面实现技术层面的食物检验，对于其中存在的有害物质，可以及时的发现，并减少人类的食用，确保了人类的安全。另外由于农药的广泛应用，使得人类的食物中存在农药残留，因此进行农药的检验，也是十分重要的。转基因食品的出现并不都是好的，需要对转基因食物进行相应的检验，确保没有对人类健康产生影响的，才可以进行继续的食用。食品安全关系到人类的未来发展和健康，必须要慎重对待。