冬春交替养生汤 一口润心田

文、图/于欣；编辑/徐金皓

冬春交替，天气多变。此时我们的身体需要更多的营养滋补来增强抵抗力。六款养生滋补靓汤，让你和家人啖尽美味，收获健康！

星期一：乌骨鸡汤

原料：乌骨鸡一只、人参300克、猪脊骨200克、芡实25克、姜3片、蜜枣3颗、盐适量

做法：

1.将乌骨鸡、人参、芡实等洗干净放入汤煲中；

2.猪脊骨在滚水中煮一下飞水，放入汤煲中；

3.将3片姜放入汤煲中，倒入10碗清水，用猛火把水烧开后，改为文火煲两个小时；

4.汤上桌前放入适量的盐调味。

功效：这道汤补脾、祛湿，且脂肪含量很低，有健脾祛湿、利水肿、补气养生之功效。

星期二：沙参百合润肺汤

原料：北沙参15克、百合30克、无花果5个、猪瘦肉18克、陈皮1片

做法：

1.先将无花果，洗干净，对半剖开；

2.猪瘦肉洗干净，飞水，北沙参、陈皮、百合洗干净；

3.将所有的材料一齐放进已煲滚的水中，继续用中火煲约两小时，加少许盐调味，即可饮用。

功效：北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用，加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮，有滋润喉咙、保护声带、通畅大便、预防痔疮的功效。

星期三：萝卜鲫鱼汤

原料：鲫鱼一条、白萝卜一个、葱、姜、花雕酒、盐各适量

做法：

1.鲫鱼洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干表面水分；

2.萝卜去皮切条，葱打结，姜切片；

3.锅内热油，爆香几片姜片，加入鲫鱼煎透，煎至两面的鱼肉变色；

4.锅内加入足量的水(冷水、开水均可)，加入葱和姜，大火煮开，加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；

5.撇去浮沫后转中火，保持一定的沸腾，加盖炖煮至汤色发白(约30 分钟)；

6.加入萝卜条，继续煮约10分钟，加入少许盐，略煮即可。

功效：鲫鱼汤可润燥滋补、健脾益胃、消食化滞、明目润肤。

星期四：炙百部红枣白鸽汤

原料：炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片

做法：

1.炙百部、红枣洗净，并将红枣去核；

2.乳鸽宰洗净，去毛爪、脏杂，置沸水稍滚片刻，洗净；

3.与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升(约6碗)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油即可。

注：此量可供1～2人用，乳鸽可捞起拌酱油佐餐用。

功效：炙百部性平味甘，有温润肺气、化痰止咳之功效。但需要注意的是，痰热咳嗽者不宜食用。

星期五：山药小排汤

原料：小排400克、山药150克、枸杞10克、胡萝卜30克、生姜3片、家乐浓汤宝猪骨汤1块、3碗水

做法：

1.排骨洗净，放入沸水中焯去血沫，山药、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块；

2.锅内倒3碗清水，加入姜片，待水煮开之后，将浓汤宝放进锅中，搅拌至完全融化；

3.放入小排、胡萝卜、山药和枸杞，待水沸腾冒气后扣上盖子加热15分钟即可。

功效：山药和各种肉类都是补钙的好帮手，可让你骨骼强壮。

星期六：芸豆莲藕猪蹄汤

原料：猪蹄一只、莲藕一截、芸豆一小碗、姜3～5片、八角一个、葱一段、盐适量

做法：

1.芸豆提前用温水浸泡12小时以上，猪蹄处理干净，莲藕去皮，洗净；

2.锅中烧水，加入2片姜，烧开后，放入猪蹄，焯出血沫；

3.猪蹄转入煲中，放姜片、葱段、八角；

4.加入足量的水，大火烧开；

5.放入芸豆，中火继续烧开30分钟左右；

6.转入电炖锅中，炖4个小时，第3个小时放入莲藕，放入盐调味即可。

功效：猪蹄中含有较多的胶原蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分，对神经衰弱、失眠等有良好的舒缓作用。

星期日：香菇鸡翅汤

原料：香菇200克、鸡翅400克、葱姜适量、八角一个、绍酒1小勺，盐、胡椒粉各3克

做法：

1.鸡翅加一块姜，放入冷水中煮开，捞出备用；香菇冲洗干净，去蒂；

2.用小刀在香菇顶端斜着切上四刀，切出星星的形状；

3.锅中倒入清水或者高汤，将鸡翅、香菇、葱姜等一同倒进去；

4.大火煮开，并加入绍酒，转用小火煮20分钟。

功效：鸡肉具有改善营养不良、月经不调、贫血和虚弱等症状的功效；香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等症状有舒缓作用。