都吃过猪肉没见过猪跑

杨皓

时代大变，从前人们老爱说“没吃过猪肉，还没见过猪跑吗”？如今猪肉已差不多是所有肉类里最为实惠的选择了。对于不少城市人来说，吃过猪肉不是啥新闻，有谁见过猪跑那还真是一件新鲜事。要不，我和你打个赌：若是有一活猪在马路上跑，铁定有人拍照传上朋友圈。

近来网络上正流行一段德国工业化全自动杀猪的小视频，只见流水线上的食用猪被传送带架起至一个机关附近，一秒不到的时间里，猪就被机关“驱雷掣电”瞬间电死毙命，随后传送带把食用猪送往下一个机关，同样不到一秒的时间，猪就被三下五除二地分割成七八个部分，干净利落。欧美人讲究同理心，即便是注定送入食客口中的养殖食用猪，在宰杀的时候也尽量为猪减少痛苦。见到这个视频后，我国的食客可不干了，评论区频繁出现“这样杀猪放血不干净，不好吃”“杀猪还是要活的放血”等诸如此类的评论。见过农村杀猪场景的人都知道，村里面杀猪大部分是四到五个人把猪按住，然后直接在脖子下边一刀冲着心脏捅进去，血液很快就流出来了，个别的猪松开后还能跑一段距离，猪的惨叫声能够传很远。这种杀猪的方法虽然残忍，但是能保证猪血放得干净，因为猪血放得干不干净直接会影响猪肉的口感。国人是出了名的会吃，猪肉这一基本食材更可谓九九八十一变，各路美食皆出其中，单一个杀猪就那么讲究，可见人们对猪肉的热爱了。

但去年八月开始出现的猪瘟，却让万千食客们为之困扰。不知是流言蜚语还是确有其事，不少地区爆出养殖场内出现猪瘟疫情的消息。一时间，人们谈猪色变，许多家庭也选择暂时不吃猪肉；另一方面，网络上也爆出了不少养殖户蒙受巨大损失，一边流泪一边亲手埋杀自己所养染病猪的视频也在网络上有所传播。相较之下，食客收紧的只是嘴巴，等着卖猪过年的养殖户们，只怕是必须收紧裤腰带了。

其實着眼猪瘟问题本身，我们稍加查阅就可以得知，猪瘟疫情并不是人畜共患的，就是说这种疫情只会出现在猪的身上，人是完全不用担心被感染疫情的。另外，猪瘟病毒在50度的高温之下，如果连续蒸煮超过半个小时，病毒就会被杀死。所以，首先人类是绝对不会感染猪瘟疫情的；其次，人类有比较小的可能携带猪瘟病毒。但无论如何，谁都不会想成为一个病毒携带者，对猪瘟的惧怕也在情理之中。

令人颇感无奈的是，猪瘟这一在民间讨论广泛的话题，于接受度较广的新闻渠道上却少见讨论。人们似乎处在了两个世界，一边是惴惴不安的饮食安全，一边是少见讨论的置若罔闻。即便是猪瘟本身对人体伤害不算特别之大，人们仍然对其有着诸多疑问：近百年未见猪瘟的亚洲，为何会在今年突然爆发猪瘟疫情呢？猪瘟出现的真正原因是为何呢？那些似是而非，来路不明的消息究竟是真是假呢？主流的新闻媒体，能否为我们展现一个真实且全面的疫情状况呢？

这倒是应了大家都吃过猪肉，好多人却没见过猪跑这句话。我们接收信息的模式也像猪肉与猪跑的关系一般，只见那零零散散的信息如食用猪的各部位纷呈而至，但却拼接不出一张完整且令人确信的信息网，正如食客单凭想象永远画不出猪跑时的生动场景一般，真实事件的全貌也不该用想象来呈现。

推而广之，这一切何止于猪瘟这一单独的事件，对于真相的渴望是人类原始的本能之一，知情权的要旨原初也应在此。人们翘首以盼的，除了完整的事实，并无其他。

猪年，愿我们在清澈明亮的地方相遇。

编辑：姚志刚 winter-yao@163.com