云南德昂族的茶文化

潘春华

一向被誉为“古老的茶农”的云南德昂族，自古以来就与茶结下了不解之缘，无论男女老少对茶向来都情有独钟，别具深情。这种心态世代相沿，从而形成了已经渗透到社会文化和生活习俗的各个方面的一道绚丽的人文景观——德昂族独特的民俗文化，即“茶文化”。

有人说，德昂儿女是茶的儿女。凡有德昂族的地方，就有满山的茶树，就有茶文化。茶是德昂族人的命脉，德昂族与茶叶的关系远远超出了物质的范畴，而有着更多的精神方面的情结。德昂族种茶有着悠久的历史，对茶有一种特殊的情感，孩童时代嬉戏于茶林，青年时代谈情说爱于茶林，老年时代徜徉于茶林，在夕阳陪伴下追忆一生与茶共度的时光，德昂人甚至将自己民族的来源也说成是由茶树的叶子变成的。

德昂族是一个崇尚种茶、饮茶的古老民族，居住于滇西南山区与半山区，村村寨寨无一例外的都种茶，房前屋后都种着茶树，随处都可看到一片片郁郁葱葱的茶林，空气中任何时候都弥散着茶香，有的村寨周围至今还能看到几百年树龄的老茶树，它们被称为“茶王”，倍受人们的珍视和保护，寨中人以能拥有“茶王而感到自豪”。历史上，德昂族虽有过几次大的迁徙，但凡是德昂族居住过的地方，一般都有大片茶树遗迹留下。在云南盈江县德昂族过去的居住地，有树龄在千年以上的老茶树，铜壁关附近也遗留着成片的老茶林，在瑞丽市户育乡的雷弄山上，德昂族留下了好几片茶林，现经当地村民修整改造和利用，仍是当地人经济收入的重要来源。

茶是德昂族最重要的饮料，尤其是成年男子和中老年女性几乎不可一日无茶，而且好饮浓茶。喝茶时，常常将一大把茶叶放入一个能容纳约一百毫升的小茶罐里加水少许煎煮，待茶呈深咖啡色时，将茶水倒入“小牛眼睛杯”中即喝。由于这种茶非常浓酽，所以一般人喝了极易兴奋、彻夜难眠。德昂族人在劳累之后煮一罐浓茶，喝上几口，立刻精神倍增，劳顿全消。

德昂人还爱喝一种“酸茶”，这种茶是用刚摘下的新鲜茶叶密封在竹筒里发酵后制成。酸茶叶也可直接嚼食，味微酸、微苦而回味甘甜。德昂人认为这种茶可以清热散毒。干茶和酸茶在当地集市上都可买到，通常由年长的德昂女性出售，她们被称为“蔑宁”，在德昂语中，这是“茶妈妈”的意思。

德昂族善于饮茶，更善于用茶，他们常说，“离了茶办不成事情”，“有茶才能表明‘茶到意到”。他们赋予茶叶更多更广的文化内涵。茶俗几乎始终伴随着每个德昂族人的生命历程。如“出生茶”、“成年礼茶”、“集会茶”、“社交茶”、“媒茶”、“亲情茶”、“恋爱茶”、“定亲茶”、“成亲茶”、“婚礼茶”、“敬老茶”，还有“上房茶”、“和睦茶”、“敬客茶”、“祭祀茶”、“丧礼茶”、“姑姑茶”、“干爹干妈茶”等等，茶成了德昂族生命成长中不可缺少的一部分。

即将进入青年行列的德昂少男少女们，到时候就会收到“首冒”、“首南”——年轻人的头儿，送给他们的一小包茶叶，这是邀请他们加入青年行列的“请柬”，他们如约而至后，“首冒”、“首南”便为他们举行集会。从此，他们便算长大成人，可以加入青年人的社交圈里，可以参加宗教祭祀活动了。

德昂青年男女选择自己的意中人，多在采茶时节。每当春茶萌发、满山绿遍之时，青年男女们便都互相邀约，成群结队上山去采茶，通过采茶来结识朋友，交流感情。这时候，一首首优美动听的采茶歌便不断随风飘起，用甜美的歌声赞美故乡的山山水水、倾诉对未来和幸福的向往、传唱世代不衰的情和爱。歌声中，若某个小伙子看中了某个姑娘，就会主动靠近并帮助她采茶，姑娘若有意，就会与他娓娓谈心，若两个人谈得来，几天后，小伙子就会托好友给姑娘送去一包茶叶以“传情”。姑娘若有意就会收下，若不喜欢对方，则会委婉拒绝。姑娘收下小伙子所赠的茶叶后，他们便可放心大胆去“串姑娘”，到女方家火塘边与姑娘谈情说爱了。到两人情投意合欲结连理时，双方互赠一包茶叶放在自家桌上，双方家长一看就明白自己的儿女已私定终身了。随后，男方的父母就请媒人去女方家说亲。女方父母若不同意这门亲事就退回，若同意就收下茶叶。然后，就是双方家庭协商，择吉日完婚了。完婚前，若姑娘过去有老相好，就要送去一包茶叶，表示结束过去的恋爱关系，祝福他找到一个比自己更漂亮更能干的姑娘。茶叶成为德昂青年男女交往中的某种礼仪、某种行为规范，并成为表白爱情的一种信物。

德昂族的婚礼同样离不开茶。婚礼一般分为迎客日、正客日和送客日3天。迎客日，新郎新娘各自背着茶叶，在伴郎伴娘的陪同下，挨家挨户地给青年男女送上一把茶叶，意在邀请他们光临婚礼。若无特殊，寨子里的小伙儿姑娘们都要带一包茶叶作礼物，前往帮忙和庆祝。正客日，新娘喝完娘家的一杯浓茶，方可随娶亲的队伍起程。到了婆家，进门之前新娘需先用茶水洗手，意在洗尘避邪。送客日，婚礼结束，要给每位宾客赠茶一包，以表谢意。

茶在德昂族民间不仅是常备饮料，还是馈赠亲友的最好礼品以及真诚友谊的一种传递和象征。每当亲友临门，则用一种特殊的方式敬茶。这是茶主人临时采摘来的。先将锅盖置于火塘的三角架上，然后三番五次地烘烤、揉搓，直到发出香味。稍凉片刻，再用手抓一小撮放进小土茶罐里，继续烘烤到茶叶发黄，即用滚烫的开水冲入罐里。待水泡全消，又作烘烤，尔后再倒给客人喝，直到喝完。主人只能喝第二道。表示以诚相待，友情长存，这叫“敬客茶”。

客人告辞，德昂族人仍以喝茶相送。如送一般客人，便将自家常饮的茶，抓一大把置于大土茶罐里，稍烘片刻，待喷出香味，即冲水继续烧开，然后按人头每人喝一碗。边碰碗边喝，边喝边说道别的话。如送贵客，则要喝竹筒茶。竹筒是现砍的嫩竹。竹筒砍好后，即取精心保存的春茶放入竹筒里，灌上清凉的水，便在火炭上烘烤。直烤到竹皮发黄，飘出醇香的茶味，后轮流喝一口，直到喝完为止。意即让友谊像竹子一样，一节更比一节高。

德昂族人外出必须砍一段楠竹，削个斜口，放入茶叶注入泉水，用火烧开饮用，别具香味。一个人做错了事，经众人教育帮助，本人表示悔改，重新做人，要邀长者到家中喝“回心茶”，喝茶的方式，与喝“敬客茶”相同。两口子因某件事发生争执，感情上受到伤害，经父老乡亲们调解，两人言归于好后，就要邀长辈及亲朋好友到家中喝“和睦茶”，表示永远要互敬互爱，和睦相处。喝茶的方式，与喝“送客茶”相同。

这些茶事茶俗，全面折射了德昂族的历史传统、民族性格、道德观念和价值取向。茶不仅只是一種食品，而变成了一种社会交往和沟通的“润滑剂”。