四川雅安、宜宾南溪鹅产业考察报告

金卫华，陈南凯，张定华

(昆明市动物疫病预防控制中心，云南 昆明 650221)

为加快昆明市鹅产业发展，解决鹅苗供应不足、品质不高等问题，根据《昆明市“十三五”高原特色都市现代农业发展规划(2016—2020年)》和《昆明市农业局关于加快鹅产业发展的指导意见》，昆明市动物疫病预防控制中心于2019年启动《云南白鹅选育及新品种培育杂交试验》。2019年3月16日—20日，由昆明市农业局副局长但文德带队，组织昆明市鹅产业发展课题组相关人员一行6人前往四川省雅安市、宜宾市南溪区种鹅基地进行考察，学习借鉴天府肉鹅配套系培育选育等育种经验。现将有关情况报告如下。

1 考察基本情况

考察组于3月16日从昆明出发前往四川省雅安市，18日上午参观考察了四川农业大学雅安校区的水禽科研育种基地，王教授详细介绍了生产基地目前的种鹅品种、种鸭品种、圈舍建设、繁殖模式、防疫情况、生产情况等，随后参观了正在建设的水禽旱养基地。为符合当前国家环保政策要求，减少水体环境污染，基地改变了传统的水域饲养模式，采用水禽旱养、机械化饲养模式，进行笼养、地面平养，并配备了智能化温控系统、水帘系统，粪便实行干湿分离，分类处理利用，在减少环境污染的同时，最大限度发挥水禽的生产能力。下午，考察组与王教授课题组召开了座谈会，王教授就目前全国种水禽的繁殖模式、圈舍建设方式以及各种繁殖模式的利弊给大家作了讲解，同时大家就参观过程中存在的疑问及生产中遇到的困惑与王教授进行交流，收获颇多。

3月19日，考察组到达宜宾市南溪区宜宾荣盛农业发展有限公司(宜宾市南溪区汪家镇荣盛种养殖专业合作社)四川白鹅原种场进行参观。该公司目前采用旱养模式，涉及种鹅养殖、种蛋收集与孵化、鹅苗及商品鹅生产。每种类型的鹅舍分开布局：种鹅采用地面平养，配有专门的运动场、蓄水池、饮水采食区、休息区，实行干湿分区；产蛋鹅、商品鹅采用网上平养，配有专门的采食、饮水区域；建有专门的粪便收集区、污水处理管道，防止粪污污染河道。考察组认真查看了该公司的鹅舍建设细节，为未来种鹅场的修建做准备。

3月20日上午参观了国家级四川白鹅资源场(宜宾市南溪区四川白鹅育种场)，深入了解了四川白鹅保种选育、良繁体系建设、开发利用、疫病防控、公母鹅配比、圈舍建设等情况。随后参观了四川省农业产业化经营重点龙头企业——宜宾市娥天歌食品有限公司。该公司成立于2001年3月，公司下辖宜宾市蜀源食品开发有限公司、四川嘉福乐食品有限公司、宜宾市娥天歌餐饮文化公司，主要从事国家级资源保护鹅种——南溪“四川白鹅”的产业化开发，兼从事其他畜禽的产、供、销一体化服务。企业以 “公司+基地+专业合作社+农户”的运作模式，形成了集保种选育、种蛋回收孵化、规模养殖、宰杀与冷链配送、(鹅)肉制品精深加工与销售、餐饮服务连锁输出为一体的产业化体系，南溪“四川白鹅”已获国家“无公害肉鹅产品”认证，南溪区在全区13个乡(镇)建立了无公害肉鹅养殖基地，并已获得无公害肉鹅产品认证。在保种选育、科研开发及生产与开拓市场上积累了丰富的经验。考察组实地参观了公司的鹅屠宰线、鹅肥肝生产车间、腌制鹅产品生产车间和公司的深加工产品展示区，看到了种类繁多的精加工鹅产品。

2 考察启示与体会

2.1 昆明市鹅保种场建设迫在眉睫

四川省对本地特色鹅品种种质资源的保护比较重视，建有专门的“四川白鹅”原种场、保种场，以四川农业大学水禽科研育种基地、宜宾市南溪区宜宾荣盛农业发展有限公司、宜宾市南溪区四川白鹅育种场为依托，在保护种质资源的同时，可以灵活开发利用鹅品种资源，很好地将开发与保护相结合。而昆明市鹅产业起步晚，鹅产业占昆明市畜牧业产值比重低，良种繁育体系不健全。目前，昆明市种鹅场少且规模小，标准化养殖、繁育有待提高。主要表现在未对种鹅进行系统选育，主要靠国外、省外引进，始终处于“引种—退化—再引种—再退化”的被动局面，不仅不能充分发挥遗传潜力，还增加了疫病传播的风险；另一方面，缺乏系统性、科学性，企业(养殖者)盲目的引入外来品种杂交，使云南省长期形成的鹅遗传基础遭到破坏，独特种质资源中不少优异特性逐渐丧失，给云南省鹅品种资源的保护带来了危机。加之地方品种生产性能、繁殖性能低等自身因素，也加剧了云南白鹅的退化。为此，保护云南本地特色种质资源云南白鹅已迫在眉睫。

2.2 昆明市水禽育种繁殖缺乏政策、资金和技术支持

四川省在鹅遗传育种方面给予大量的政策、资金扶持，不仅有完善的水禽良种补贴政策，并由政府牵头，搭建高校、科研院所与企业的合作平台，有强大的科研团队做技术支撑，有效推动了育种工作的顺利开展。同时合作企业本身重视自主创新，如宜宾市娥天歌食品有限公司，目前已拥有10余项专利，该公司积极与成都大学、四川农业大学、西南食品学院、宜宾职业学院等高校开展产学研合作。2008年，该企业技术中心结合传统工艺与现代食品科学技术，研制出“娥天歌牌”鹅肉系列产品，为国内首创鹅肉休闲食品，获第九届中国国际农产品交易会金奖、四川名牌产品等荣誉称号，深受消费者喜爱。产品近销成都、重庆，远达广东、江苏、浙江与上海。营销网点扎根西南，遍布全国。相比较而言，昆明市在水禽良种方面缺乏相应的补贴政策，鹅育种和良种繁育体系落后，企业缺乏专业的技术指导，盲目引种，生产效益低，造成种苗在数量上和品质上不能满足生产需要，且市场销售价格高，严重阻碍了昆明市鹅产业产业化发展。加上长期以来由于经费投入少，对地方特色水禽品种资源的保护重视不够，一些优质水禽品种处于品种退化或濒危境地。

2.3 建立完整的产业体系，提高产品附加值

宜宾市娥天歌食品有限公司比较值得借鉴的是能充分利用市场资源、环境资源、社会资源，发挥产业资源优势，由单一产品生产向整个产业转型升级，推动产业发展，通过整合“产、官、学、研”各项有利资源，集合企业、政府、研发机构群策群力的强大力量，共同形成支撑产业发展的合力，对鹅产业进行了全产业链开发，由第一产业逐步向二、三产业融合，注重鹅产品的深度研发和精深加工，在提高企业抵御市场风险能力的同时，极大地提高了鹅产品的附加值。昆明市上规模的生产加工企业仅有一家，屠宰加工工艺和生产设备还较落后，产品品种少，产品的品牌形象推广力度不够，树名牌意识亟需加强。目前，市场上的初加工产品多，深精加工产品少，产品附加值低，产品主要是白条鹅，对产品加工设备和风味食品开发的重视程度不足，产品类型开发较少，对鹅蛋、鹅血、鹅油、鹅胆等副产品的开发还是空白，鹅潜在的经济价值没有挖掘出来，难以满足市场发展的要求，严重阻碍了鹅产品深加工能力的提高。

2.4 抓源头，提高鹅产品质量

娥天歌食品有限公司秉承好鹅肉从源头开始的理念，以“公司+基地+专业合作社+农户”的运作模式，在全县13个乡(镇)建立了无公害肉鹅养殖基地，确保鹅的有效供给。在养殖环节推崇种草养鹅，鹅在农家好水好草、足够的放养区域条件下放养，保证鹅有足够青草量和运动量；在生产环节牢牢把控，从种蛋收购—禽苗孵化—白鹅养殖—收购鲜鹅—宰杀—肉干生产—专卖店，保证了优质鹅肉的供给。

3 下一步发展的建议

在当前非洲猪瘟肆意横行、猪肉有效供给预期不足的情况下，培育地方鹅新品种,示范推广健康养殖模式,积极促进“资源节约、环境友好、生产高效、产品优质”的现代畜牧业发展不失为一条好的出路。

3.1 找准产业定位，谋划健康鹅产业

按照现代农业“产出高效、产品安全、资源节约、规模适度”的理念，建立和完善昆明都市型现代畜牧产业体系、支撑体系和经营体系，以鹅文化谋划鹅产业，以产业化的思路来打造鹅产业，以保健食品的产业地位来定位鹅产业。坚持一二三产业融合发展，把鹅产业作为发展循环农业、生态农业的重要抓手，作为昆明农业转型升级、引领都市型现代农业发展的主导产业，作为实现农村和谐稳定的重要产业，提升肉品消费水平，提高昆明城市品味。

3.2 加大种鹅繁育扶持力度，做好种鹅保种、扩繁工作

针对昆明市鹅品种杂、鹅苗质量难以保证等问题以及打造鹅产业的目标，政府应加强对鹅产业的扶持与引导，建议出台以下几个方面的补贴政策，为产业发展保驾护航。

(1)区域结构政策：昆明市鹅产业已基本形成区域化生产格局，养殖区域主要集中在寻甸县、富民县、东川区，针对农业供给侧结构性改革，建议市政府对在昆明市优势区域开展种鹅繁育的企业给予适当的补贴，加大对云南地方鹅品种资源的保护及提纯复壮。制定科学系统的云南肉用鹅及肝用鹅配套品系组合，确实提高本地鹅产业竞争力。

(2)产品结构政策：对企业所生产的绿色生态、“两品一标”畜产品制定补贴、鼓励政策，激活企业创新动力。

(3)土地政策：科学规划，合理布局，在确保环境安全的前提下，批划一部分允许鹅产业发展的土地以发展鹅产业。

(4)经营规模的结构政策：对标准化示范鹅场的创建给予适当补贴政策。

(5)组织政策：即对多样化的合作组织经营模式给予适当补贴。

(6)劳动力政策：在培育新型职业农民、组织技能大赛等方面给予补贴，以提高产业工人的劳动技能。

(7)市场建设政策：对于能够延长产业链、促进一二三产业融合发展的鹅企业给予适当补贴。

(8)资金政策：如税收补贴、信贷政策、政策性保险等。

(9)扶贫政策：对在贫困地区发展鹅产业的企业给予政策倾斜，进行产业扶贫，以带动贫困户脱贫致富。

(10)畜产品质量安全政策：对体系建设、标准资质、绿色产品基地建设等给予补助。

3.3 资源整合，推动产业转型升级

昆明市鹅企业一体化、集团化程度不高，竞争力不强，突出表现为生产加工规模小、品牌少、加工分散、企业科技和制度创新能力不足，对新技术、新产品研发严重不足，成本远比价格跑得快。在新时代新形势下，由孤军奋战向抱团联营转变是做大做强企业的必经途径，只有用多种方式强强联合，将资金、人才和技术重组，构建股份制公司或新经济联合体，只有同时具有雄厚的资金、理想的团队和最先进的技术，才能在市场竞争中立于不败之地。建议由政府牵头，支持育种单位、鹅产业化龙头企业和国内各科研院所和大专院校之间的合作与联系，充分利用现代化育种技术、快速繁育技术，努力形成多元化、多品种化育种格局，早日育成优质、高产、抗病的鹅新品种，以保证良种的普及推广和稳定供给。

3.4 推进生产组织形式转变，提升鹅产业竞争力

以小规模分散养殖为主的传统饲养方式，不仅难以保证畜产品的有效供给和对粪污进行有效处理，还给动物疫病防控和畜产品质量安全带来严峻挑战。因此，要转变养殖观念，调整生产方式，实行产业化经营，从传统的家庭经营向企业化管理、产业化经营转变是鹅产业生产方式转变的主要方向。

加快构建新型鹅产业经营体系，可采用“公司+家庭鹅场”、“公司+合作社+家庭鹅场”模式，培育专业协会、专业合作社等中介合作组织，坚持家庭经营在农业中的基础性地位，大力扶持发展专业大户、家庭鹅场、农民合作社、社会化服务组织、产业化龙头企业等多种新型经营主体，推进多种形式适度规模经营，充分发挥专业合作社、龙头企业的纽带作用，把分散的养殖户结成一个有机整体，培养一大批有知识、有技能、懂市场、会经营的新型职业农民，并实行定单生产，以加促产，生产保加工，切实提高农民组织化程度，增强抵御市场风险的能力，提高公司+家庭农场的合作剩余，改善家庭农场在利益分配博弈中的地位。

3.5 构建“互联网+”模式，营造新型营销业态

“互联网+”是把互联网的创新成果与经济社会各领域深度融合，推动技术进步、效率提升和组织变革，提升实体经济创新力和生产力，形成更广泛的以互联网为基础设施和创新要素的经济社会发展新形态。传统松散的、粗放的组织经营方式，不仅降低了产业整体的效率与效益，加大了资源浪费，而且造成销售与生产之间的相互制约，因担心卖难不敢扩大生产和因担心供应无保证不敢营销二者并存，限制了市场的有效性。而“互联网+”让鹅产业可以准确对接到广阔的大市场，让生产者、经营者更直接的感知市场用户差异化和不断变化着的需求，并根据市场需求重新梳理产业链和整合产业链、供应链。其中以大数据为核心的信息流，将在组织创新中发挥战略性的作用，让农业、农村在迈向现代化的进程中插上信息化翅膀，引领亿万农民实现在“宽带上增收，在键盘上小康”。