不同生态条件对盐碱地水稻品种米质的影响

齐春艳，刘晓亮，侯立刚，刘 亮，马 巍

（吉林省农业科学院水稻研究所，长春 130124）

水稻是我国第一大粮食作物，约占粮食总产量的40%［1］。在我国人口中有65%以水稻为主食［2］，随着人民生活水平不断提高，从之前为解决温饱问题长期偏重提高产量［3～4］，到现如今根据市场需求提高稻米品质在市场上的竞争力，都充分表明加速优质稻米开发与生产的重要性和必然性［5］。生产中发现，在不同地区引进适宜的水稻品种是保证粮食产量和品质的关键［6］。为了使优质高产品种应用于生产，本试验在两个生态区同时对早、晚熟品种进行种植，研究不同生态条件对早、晚熟品种米质的影响，以期为当地水稻种植提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验地点概况

试验地分别选在吉林省镇赉县大屯镇英台农机农业合作社和公主岭市南崴子镇水稻研究所基地。

1.2 试验材料

参试材料为吉林省农业科学院水稻研究所育成品种，晚熟品种“吉粳88”和早熟品种“吉粳113”，熟期分别为148 d和132 d，所需积温分别为2 900～3 000℃和2 600～2 650℃。

1.3 试验设计及管理

2016年，两地同时进行试验，采取盆栽试验方式，选用吉粳88、吉粳113品种，每个品种各50盆，总计100盆，两地合计200盆。土壤由所内统一配制，轻度盐碱土壤（黑土∶纯碱土＝3∶1），运输至镇赉大屯100盆，南崴子100盆。氮磷钾施用量分别为N 150 kg／hm2、P2O575 kg／hm2、K2O 100 kg／hm2。

土壤基础理化性质为：pH值7.87、EC 0.79 ms／cm、有机质26.6 g／kg、全氮0.09%、碱解氮119.0 mg／kg、速效钾79.7 mg／kg、速效 磷8.1 mg／kg。

每盆肥料具体施用量如下。基肥：尿素1.65 g、二铵4.02 g、硫酸钾2.46 g，共200套；蘖肥：尿素2.42 g，共200套；穗粒肥：尿素2.42 g、硫酸钾2.46 g，共200套。同时移栽，苗由所内提供。

处理编号分别为：公主岭吉粳88，处理号为G88；公主岭吉粳113，处理号为G113；镇赉吉粳88，处理号为Z88；镇赉吉粳113，处理号为Z113。

1.4 调查项目与方法

采集样品1 kg，送农业部食品质量监督管理检验测试中心（武汉），分别测试供试样品的碾米品质、外观品质和蒸煮品质。

1.5 数据处理和统计分析

试验所得数据用SPSS 22.0软件和Excel 2013进行分析和制图。

2 结果与分析

2.1 对碾米品质的影响

从表1可以看出，不同生态条件对水稻碾米品质具有影响。Z88的出糙率和整精米率均高于G88，两个处理间差异达到显著水平，说明不同生态条件对吉粳88的出糙率和整精米率有显著影响。G113的出糙率和整精米率均高于Z113，两个处理间差异未达到显著水平。说明不同生态条件对不同熟期水稻品种的碾米品质影响不同，晚熟品种的碾米品质对生态条件变化较早熟品种碾米品质易受影响。

表1 不同生态条件下对碾米品质的影响

2.2 对外观品质的影响

从表2可以看出，不同生态条件对水稻外观品质有影响。G88的垩白粒率和垩白度均高于Z88，两个处理间差异达到显著水平，说明不同生态条件对吉粳88垩白粒率和垩白度有显著影响。G113的垩白粒率与Z113相同，差异未达到显著水平，垩白度低于Z113，两个处理间差异达到显著水平。说明不同生态条件对不同熟期水稻品种的外观品质影响不同，晚熟品种的外观品质对生态条件变化较早熟品种外观品质易受影响，早熟品种的垩白度受生态条件变化影响较大。

表2 不同生态条件下对外观品质的影响

2.3 对蒸煮品质的影响

从表3可以看出，不同生态条件对水稻蒸煮品质有影响。两个品种的胶稠度在不同生态条件下差异均达到显著水平。不同品种的直链淀粉含量变化较小，处理间差异未达到显著水平。说明不同生态条件对不同熟期水稻品种的蒸煮品质影响不同，早熟和晚熟品种的胶稠度均受生态条件变化的影响，两个不同熟期品种的直链淀粉含量受生态环境变化影响较小。

表3 不同生态条件下对蒸煮品质的影响

3 结论

不同生态条件对不同熟期水稻品种的碾米品质、外观品质和蒸煮品质影响不同。晚熟品种的碾米品质、外观品质和胶稠度易受生态条件变化影响，早熟品种的垩白度受生态条件变化影响较大，两个不同熟期品种的直链淀粉含量受生态环境变化影响较小。