桑树资源综合利用现状*

李秋云 梁贵秋 陆呈宏 韦炳佩

(广西壮族自治区蚕业技术推广站，南宁 530007)

改革开放以来，以多元化需求为导向，中国蚕桑资源综合利用经过蚕桑副产物综合利用、蚕桑资源高效综合利用、蚕桑资源多元化开发利用3个阶段的发展，推动着以蚕为中心的传统蚕桑产业链向以蚕、桑为双中心的现代蚕桑产业体系转变。而随着蚕桑资源综合开发与多元化利用的推进，传统蚕桑产业链中各环节各种资源的药食用途、饲料用途、新材料用途和文化生态等其它用途得以实现，蚕桑产业综合产值不断提高。所谓的桑树资源综合利用就是包括对果桑、果叶兼用桑、药桑、菜用桑、饲料用桑的综合利用以及生态桑的环境治理等方面。随着科学技术的不断发展和研究的不断深入，目前中国在桑树资源综合利用方面已研发出多种技术和产品并投放市场，蚕丝被、桑枝食用菌、桑叶茶和桑椹酒等产品受到广大消费者的关注与喜爱，其中蚕丝被、桑枝食用菌呈现产业化发展的态势，2015年以来果桑产业以桑椹、果桑园为依托，在全国各地出现了一、二、三产业融合发展的态势。

1 桑资源的利用价值和开发现状

1.1 桑叶开发利用

桑叶含有丰富的蛋白质、氨基酸、膳食纤维等营养物质，可直接食用或加工为食品基料用于食品加工业。同时桑叶含有黄酮、多糖、生物碱等多种生物活性物质[1]，对降血压、降血脂、降血糖、增强免疫力等有一定作用。利用桑叶可生产具有保健功效的桑叶茶、桑芽菜、桑叶饮料等。利用桑叶生产的桑叶超微粉,作为一种新型的特色食品添加剂,在面点、冰激凌、果冻、酸奶和面条等食品中广泛应用。何斌，黄丹燕等[2]以桑叶、何首乌、黄芪等为原料制成桑叶洗发液，对斑秃和脂溢性脱发有一定的治疗作用。桑叶中活性成分，特别是多酚，可强烈抑制大多数革兰氏细菌以及部分酵母菌的生长，具有天然防腐功效，可应用在食品防腐中，高纯度的DNJ成分也可添加到美容化妆品中。

1.2 桑果开发利用

桑果又称桑椹，已被中国卫生部列入“既是食品又是药品”的名单，其含有丰富的氨基酸、果糖、维生素、各种矿物质、花青素和白藜芦醇等功能成分[3]，具有调节免疫、促进造血细胞生长、降血糖、降血脂、保肝护肝和提高免疫力等作用。近年来，桑果一直是国内外食品学家开发研究的热点。桑果既可以鲜食，也可用于生产桑果汁、桑果酒、桑果醋、桑果干、桑果膏、桑果罐头和桑果酱等, 在多个省市已有研究并有产品面市[4]。

1.3 桑枝利用

桑枝含有丰富的木质素、纤维素和半纤维素,可以作为食用菌的生产原料，利用桑枝条可培育黑木耳、银耳、香菇、平菇和灵芝等等[5]。目前，利用桑枝栽培食用菌是中国在桑枝综合利用技术推广方面最为成功的一项技术。该技术在中国主要蚕区都有不同程度的推广,结合不同蚕区的实际情况,涌现出不少成功的模式。另外,由于桑枝含有大量的生物活性物质、强力大、延伸度好,也是医药保健、纤维板、人造棉和纸张的重要原料。

1.4 桑皮、桑籽的药用价值开发

桑皮纤维的强度好于棉花和桑蚕丝，断裂伸长率亦好于棉、麻，次于蚕丝，质量比电阻好于桑蚕丝、苎麻，与棉花相当，且具有丝般光泽及良好的吸湿透气性和保暖性。广西柳州市科技局与广西绢麻纺织研究所合作立项对大量废弃的桑树皮进行提取，研究提取工艺，对新型天然纺织原料、桑纤维、桑树皮进行深度开发，使其附加值大大提高，目前已经生产出桑皮纤维衣服样品。广西象州龙腾纸业有限公司投产一条价值700万的桑枝全枝造纸生产线，解决了一些关键技术，再添加废纸、蔗渣，按照一定比例生产高级纸，有较好的销路[6]。桑白皮还是复方药剂的重要成分[7]，自古以来在临床方面应用广泛。利用桑籽提炼的高级桑籽营养油，具有良好降脂功能和抗动脉粥样硬化作用。

1.5 饲料用桑的开发

桑叶含粗蛋白25%左右、可溶性糖12%左右、粗脂肪5%左右，矿物质含量高。桑叶作为动物饲料尤其是青贮饲料最显著的特性是具有较高的消化率。桑叶以及桑叶粉口感好，具有较高的营养价值，可作为畜禽饲料或添加剂，现有研究结果表明：利用桑叶饲养牛、羊、猪、鸡、兔等动物，在改善肉质品质方面具有良好效果[8]。

1.6 桑树生态治理与生态模式的开发

“桑叶养蚕、桑枝种菇、菌糠肥桑”的农、副有机结合的生态循环模式是对现有技术的集成和创新[9]，是目前最适宜蚕桑产业发展和示范区域最广的高效生态模式之一，已在辽宁、广东、广西、四川等20余个省(市、区)进行了推广，基本形成了产业化发展的格局。桑树在新疆荒漠化地区，不仅发挥了荒漠化治理、水土保持、盐碱地治理、生态防护等重要的生态作用，还通过开发桑叶养蚕、桑椹加工利用、饲料桑饲养畜禽、桑园套种套养等多种经济利用模式，初步形成了蚕桑生态产业的高效与多元化发展局面。陕西省榆林市黄土丘陵沟壑区半干旱带种植桑树，不仅起到了防风固土的作用，由桑树水平根和垂直根构成的吸水固土网络还在一定程度上改变了土壤的理化性状和土壤结构，提高了土壤保肥保水的能力。国家蚕桑产业技术体系武汉综合试验站在十堰市郧阳区汉江消落带建立的果桑基地、生态桑种植基地和生态桑观测基地，已取得初步进展，拟通过科学的试验、系统的研究和示范推广，探索出一条桑树资源开发与环境治理相结合的高效生态发展之路。广西在石漠化地区、重金属污染地区种植桑树，不仅取得了保水固土、改善生态环境、提升空气质量的成效，同时还利用种植的桑树养蚕，增加了当地农民收入，实现了生态效益与经济效益的双赢。

1.7 桑树资源综合利用产业链开发典型事例

重庆市万州区甘宁蚕种场结合当地旅游资源，开展“观亚洲一瀑，品精美桑椹”等系列活动，逐步推出了“桑—果—游”模式。湖北省英山县桑和平面茧专业合作社提出了“从一棵桑升级为‘七个一’[即一杯茶、一片药、一桌菜、一杯酒(醋)、一床保健被、一台戏、一日游]”战略。浙江省建德市大同蚕桑专业合作社协同建德市农业局全力探索以桑园基地为产业基础，资源高效综合利用为目的的“加工为主，种、养、研、加工相结合”的发展模式。广东信达茧丝绸股份有限公司构建了“公司+研究所+协会(理事会)+基地+农户”的“信达茧丝绸产业化经营模式”。广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所在蚕桑资源利用方面开展了桑树资源药食用开发、桑枝高效综合利用、蚕沙无害化肥料化处理、蚕蛹蛋白饲料的固态发酵等研究，开发出相应的技术应用体系和产品，将蚕桑产业种、养、研有机地结合起来，也为“信达模式”的完善和应用提供了强大的人才保障和技术支撑。浙江大学动物科学学院蚕蜂学实验室联合浙江仕强竹木业有限公司共同研发出桑枝重组木地板，深受消费者欢迎。

2 桑树资源综合开发利用需要解决的问题

桑树资源综合开发利用前景广阔，完全可以成为蚕桑产业的增效助推剂和稳定剂。然而，与传统蚕桑技术相比综合利用是门新学科,其研究基础薄弱,技术未形成体系,在发展过程中存在不少问题需要进一步解决。

2.1 桑树资源高效利用的技术有待突破

目前桑树资源利用技术正处在初加工阶段,在技术方面仍未取得突破性进展。要实现桑树资源的高效利用，必须从桑枝、桑果、桑叶等资源利用入手，运用现代科学技术手段开展精深加工关键技术研究，提高桑蚕产业附加值。

2.2 桑树资源综合利用的学科和技术体系有待完善

目前桑树资源高效利用的基础研究、应用研究还比较薄弱,尚缺少完善的理论基础和系统的技术体系。虽然对桑树资源的综合利用已有众多研究,但产品开发水平重复多、创新性不足，普遍存在加工粗糙、技术含量低，开发产品多、形成商品少等不足；同时还存在产品市场开拓难度大、利用的资源少、产业规模小、产品质量和价值不高、精深加工产品并不多见的缺点。针对桑树资源高效利用的发展现状,有必要从桑树资源的加工特性、功能评价、多功能品种选育等方面构建桑树资源高效利用的学科和技术体系, 做好、做精、做细、做深现有商品的开发和利用。

2.3 桑树资源综合利用人才队伍培养有待加强

桑树资源综合利用涉及农、理、工、医、商等多学科领域，目前从事该学科教学科研开发的人才十分短缺，与学科的发展不适应，需要采取多种途径加快人才队伍建设和人才培养。

2.4 桑树资源综合利用的扶持与服务力度有待提高

要加大桑树资源综合利用开发的宣传，积极开发蚕业新产品，改变传统的单一种桑只为养蚕的观念，给传统的蚕桑产业赋予新的内涵，做大做强广义上的大蚕业，并加大资金的扶持力度。同时要搞好培训和服务，及时解决生产中出现的问题，降低生产风险，提高经济效益，实现桑树资源综合利用的健康和可持续发展。

2.5 桑树资源综合利用的研究力度有待提高

桑树资源综合利用的研究内容：一是开发食品、食品添加剂和保健品，二是开发医药新素材和化妆品，三是开发畜禽饲料，四是发挥生态作用。由于这些内容涉及多学科和多行业,因此要提高桑树资源精深加工利用的研究力度，各蚕业生产部门有必要加强与相关科研院所和企业的联系与合作，联合攻关，拓宽产业链，提高桑树资源副产品的附加值。

3 展望

桑树全身都是宝，采用现代科学技术,充分利用丰富的桑树资源,不断研发各种功能食品、保健产品和环保产品，对促进传统桑蚕产业的发展、丰富人们的生活、增加蚕业综合效益等都具有重要的意义。在今后的研究发展中,以桑树资源的不同用途为目的,以现代科学技术的鉴评为支撑,对桑树品种有针对性地进行选育并制定完善的技术标准,建立相应的配套开发技术和深加工利用技术体系,是实现桑树资源高效综合利用的根本保证。另外，桑资源利用的路径还应顺应国家生态治理工程，发挥桑树生态治理优势，将饲料桑、果桑、桑叶食品、生态旅游为主导重构产业链，融入大农业、食品加工等大产业；结合地区社会经济特点，可以采取现代蚕业、桑农复合、桑畜复合、生态治理等多种生态发展模式，以发挥桑树生态治理优势为中心的多元化蚕桑产业[9]。