餐具洗涤剂残留物的危害及其常用的分析方法

马 鹏，赵艳敏，娄月阳

(银川能源学院 化学与生物工程学院，宁夏 银川 750105)

随着现代生活快节奏的发展，餐具洗涤剂因其去污能力强及使用简单、方便快捷已经与人们的生活紧密相连，餐具洗涤剂已经广泛深入到我们的生活实际中以及各种餐饮场所。因此餐具洗涤剂的市场也在不断的壮大，电视、网络等各大媒体也在不断的宣传各种洗涤剂的广告。洗涤剂确实给我们的日常生活带来了便捷，但其潜在的危害性也在不断的影响我们的生活。

我们在洗涤餐具时皮肤会直接接触餐具洗涤剂，且清洗不彻底的洗涤剂会随着消化系统进入人体，因此餐具洗涤剂的成分必须安全无毒符合国家安全标准。且不会对皮肤及人体造成伤害。

随着社会的不断发展以及人们生活水平质量的不断提高。人们越来越关注健康安全问题，因此人们对餐具洗涤剂的要求已经不仅仅是其能否洗的干净，更注重的是其对人体健康是否会造成伤害。因此随着人们安全意识的日益增强，对餐具洗涤剂的安全性的要求越来越受到人们的关注。

1 常见的残留物危害及其常用的分析方法

1.1 砷

洗涤剂中常含有砷元素，砷单质本身无毒性，但其化合物均有毒性。三氧化二砷，我国古代文献记载中称为砒霜，是我们熟知的一种剧毒的化合物，如砷通过皮肤进入人体就可能危及人们的生命安全。口服6～45 mg三氧化二砷就会使人体中毒口服70～180 mg就会使人致死，且中毒后会对皮肤造成伤害，最终发展为皮肤癌，同时可导致消化系统、神经系统及心脑血管等的病变，还会增加肾、膀胱、肝等多种内脏恶性肿瘤的发病率[1-5]。国家颁布了有关手洗餐具洗涤用品的强制标准GB9985-2000《手洗餐具用洗涤剂》，规定了砷含量不得高于0.05 mg/kg等。

国标中对砷的检测方法有两种，一是二乙基硫代甲酸银光度法，二是砷斑极限法。除了国标规定的检测方法外，现在常用的检测方法还有：比色光度法、冷原子吸收法、氢化物发生原子吸收法、氢化物发生原子荧光光谱仪分析法以及中子活化法、双硫腙分光光度法。

1.2 汞

餐具洗涤剂是我们生活中必不可少的日用产品，日常生活用品中汞的检测和汞含量的测定有很大意义。但汞的中毒以慢性中毒多见，因此重金属汞的研究极少受到大家关注。

汞会对中枢神经系统造成危害，且汞中毒会有一定的遗传性，对人类的后代也会产生危害。汞对人体的毒性，主要以慢性汞中毒多见。汞及其化合物可通过呼吸道、皮肤或消化道等不同途径侵入人体并进行积累，会对中枢神经系统造成危害。我国将它列为第一类污染物。1953 年发生在日本的"水俣病"就是因为汞中毒所导致的[6]。氯化汞可能提高某些受损伤严重的组织良性肿瘤发生几率，并且具有弱遗传毒性作用。其对人体的神经系统、肾、脾等可产生严重的不可逆的损伤[7]。

汞含量常用的检测方法有比色光度法、冷原子吸收法、氢化物发生原子吸收法、氢化物发生原子荧光法以及中子活化法，双硫腙分光光度法是测定多种金属离子的通用方法，如能掩蔽干扰离子和严格掌握反应条件，也可以得到较好的分析效果。

1.3 铅

餐具洗涤剂与我们的生活密不可分，若其中铅的含量超过国标，必然会对人体健康和生活造成影响。

铅是人体唯一不需要的微量元素，且是一种非常稳定的金属元素，一旦进入人体内很难被排出，只有很少一部分能随着汗液及尿液粪便排出体外，大部分会在人体内累积。当积累的量达到一定程度便会引起铅中毒，可导致贫血、头痛眩晕、困倦等[8]，严重的会导致动脉硬化、眼底出血等症状。铅对人体的伤害很大，尤其是对儿童的伤害有些是无法逆转的，由于儿童正处于生长发育阶段其代谢非常的迅速，所以对环境中存在的铅相比成人就更加的敏感。因为进入体内的铅和神经系统的亲和力很强[9]，所以儿童对于铅的吸收量会高于成年人好几倍，就会造成多动症、听觉障碍、智力发育迟缓等等，铅在人体内会造成心脏、肝脏、肾脏、大脑组织的损伤。

随着现代科技的发展,在仪器分析方面尤其发展更迅速，对于铅测定的方法也随之有了很大的进展。现在常用的主要方法有：分光光度法、电位溶出法、示波极谱法、原子吸收分光光度法等[10-11]。

1.4 表面活性剂

表面活性剂是普通餐用洗涤剂主要的活性成分之一，表面活性剂的主要成分为烷基苯磺酸钠和直链烷基苯磺酸钠(十二烷基苯磺酸钠)等物质。这些表面活性剂在洗涤时会产生不易消失的泡沫，泡沫污染环境主要是消耗水中所溶解的氧，会对水生生物的生长有一定的影响，并且对人体具有慢性中毒的作用，故表面活性剂是现在水体污染的重要指标之一[12]。

表面活性剂虽是一种低毒性物质，但可通过食物链不断累积，先从植物到动物最后在人体中累积，是影响人类健康主要因素之一。

现在表面活性剂的检测方法很多，常用的有液相色谱法、火焰光度法、亚甲蓝分光光度法及比色法等。

1.5 甲醇

洗涤剂中常加入一定量的工业乙醇，因乙醇具有一定的消毒，杀菌等作用，工业乙醇本身无毒，但工业乙醇生产过程中通常会含有一定量的甲醇，甲醇是一种有毒且易挥发的物质，可通过皮肤、呼吸道和肠道进入人体，且不易排出会在人体中累积，成人摄入量超过4 g就会出现中毒反应，文献报道超过10 g就会造成双目失明，大量饮入会危机生命造成死亡，且甲醇如在人体中还会被氧化成甲醛，甲醛也是威胁人体健康的有机物之一。