高职食品分析与检验专业《仪器分析》课程信息化教学改革现状分析与对策研究

曾慧婷，曾智文，何 燕

(湖南环境生物职业技术学院，湖南 衡阳 421005)

舌尖上的安全事关重大，高职食品分析与检验旨在培养具备分析检验食品组成、卫生、安全等方面理论知识与操作技能的专业人才。《仪器分析》课程作为高职食品分析与检验专业的核心课程，熟练的掌握食品检测相关的仪器设备的工作原理和应用显得尤为重要。《国务院关于印发国家职业教育改革实施方案的通知》(国发〔2019〕4号)中提出，我国职业要充分使用现代化信息技术，推陈出新，不断优化信息化教学方式方法，满足“互联网+职业教育”的教学要求[1]。《仪器分析》课程需要使用大型的精密仪器设备，很多食品分析检测的仪器设备价格昂贵，使用过程中需要投入大量经费运行维护，在教学过程中，每个学生的使用时间与使用次数有限，甚至部分精密仪器设备只能由教师演示学生观摩，不能保证学生在课程中获得充分学习与训练。信息化教学的应用在高职食品分析与检验专业《仪器分析》课程的学习中显得尤为重要。

信息化教学的发展是得益于信息时代的来临，充分融合现代教育理念，使用现代信息技术方案，不断开发不断丰富信息化教育资源，使教学效果达到最优，信息化教学的重要目标是提升受教育者的信息素养[2]。信息手段的使用不应该是在一个点上，而应该是整个教学过程中，包括教师的备课、授课和总结。信息技术与学科教育不应该是两个独立的个体，而应该是互相融合的有机体，形象化、可视化、多样化、互动化的信息化教学使学生在教学过程中变得更加主动、自由，同时也使教师在课堂中得到一定程度的解放，教师不只是知识的讲授，还是教学信息资源的收集人、准备人、制作人、传播人。上世纪90年代开始，全国各大高校积极响应教育部号召进行信息化教学改革，信息化教学模式的应用已经成为一种常态化的教学方式，但在一些高职院校的教学效果并不理想，本文作者通过分析目前高职食品分析与检验专业《仪器分析》课程信息化教学中存在的问题，提出信息化教学改革的策略，为今后的教学提供一些经验。

1 现状

1.1 学生应用信息化学习情况

高职食品分析与检验专业的学生，学生来源多样化，一部分来源于普通高中毕业生，他们中既有文科生又有理科生，学生学情复杂。其中一部分通过高考入学，一部分通过单招考试入学，还有一部分学生来源于中职对口升学。学生基础差别很大，《仪器分析》课程中仪器的工作原理较为抽象，学生理解存在很大困难。大部分学生对传统授课方式，不能理解教师讲授内容，自然也无法集中注意力听讲，同时教师也很难与学生在课堂形成互动，课堂变为教师的独角戏。学生对信息化教学热情明显高于传统教学。从本校学生《仪器分析》课程信息化教学过程中作者也发现很多问题：(1)学生信息素养不足，学生的信息化学习内容仅限于教师上传于教学平台的资源，主动上网去查询获取相关的教学资源的意识不强，处于一种教师灌输自我被动接受地位；(2)自主学习能力不强，视频和仿真软件的应用能够帮助学生对重难点知识的理解，但是学生的自学效果并不令人满意；(3)学习目标不明确，部分学生存在为了考核成绩而去积累学习平台的学习时长。

1.2 教师信息化教学内容设计情况

信息化教学内容设计是信息化教学的关键，我校食品分析与检验专业《仪器分析》课程总课时40学时，其中理论学时24，实验学时16。本课程设计以具体实训项目为线索来进行，项目如下：测定白酒中醇类物质的含量、液相色谱法测定药片中水杨酸含量、邻二氮菲法测定铁含量、苯甲酸化合物和塑料薄膜的红外光谱分析、多维葡萄糖粉中维生素B2的含量测定、雄黄酒中砷的含量分析和牙膏中氟含量测定等。要求学生掌握对食品和药品的分析检验能力，能选择合适的仪器和定性定量方法对样品进行分析；能独立对实验数据进行分析和处理并对检测的样品质量进行评价；能对仪器进行简单的保养和维护。目前，我校的信息化教学内容设计重点关注教学的的知识目标，对教学的情感和职业目标不够重视，缺乏立体的、多维的、多层次的教学内容设计。

1.3 教学信息化资源建设情况

目前，在一些经济欠发展地区的高职院校，传统教学模式仍然占据一定地位，信息化手段运用不广泛，甚至有部分课程的信息化教学还停留在教案中、比赛中，未能真正应用于课堂上，究其根本原因还是信息化资源的匮乏[3]。学校层面，教学基础设施建设薄弱，多媒体设备缺乏，没有专项经费用于《仪器分析》课程的信息化资源建设；教师层面，师资力量有限，青年教师教学任务繁重，在信息化资源建设方面缺乏精力与经验，中年教师缺乏信息化教学改革动力。我校食品分析与检验专业《仪器分析》课程的信息化资源仅仅只有教学PPT与部分仪器操作使用视频，仿真软件、虚拟实验室等信息化教学资源严重匮乏。

2 信息化教学改革策略

2.1 加强教师信息化教学设计能力培训

加大教师信息化教学设计能力培训经费的投入，每年的省培与国培项目更多的开设教师信息化教学设计能力培训课程。国家层面重视教师信息化教学设计能力的培训与考核，把信息化教学设计能力作为教师岗前培训的一项重要能力，考核合格者才能上岗工作。学校可以把教师信息化教学设计能力作为一项年终业绩考核指标，同时在在职称评审与晋级过程中作为一项加分指标，鼓励全年龄阶段的教师积极参加、投入到信息化教学中，不断使教学更加信息化、现代化、高效化。同时教育部门多举办信息化教学比赛，以比赛促教师进行进行业务提升，让教师有更多的机会学习同行的宝贵经验。

2.2 构建《仪器分析》信息化教学资源

信息化教学资源缺乏是目前高职院校进行信息化教学应用的难点，院校应该重视信息化教学的改革，完善软硬件设施建设，划拨专项资金用于多媒体网络课程、虚拟课堂、仿真实验室建设、虚拟工厂。建立健全信息化改革制度，逐年逐步完善本校《仪器分析》课程信息化资源，确保《仪器分析》课程信息化资源建设有明确的目标、有可行的计划、有落地的实施方案。全面提升我校食品分析与检验专业《仪器分析》课程信息化教学水平，不能单纯为了信息化教学而信息化教学，明确PPT不是把板书内容变为电子内容，让虚拟课堂、仿真实验室发挥作用，使信息化教学资源满足《仪器分析》课程教学的知识、情感、职业技能目标。

2.3 优化《仪器分析》课程考核标准

考核不是目的，但考核对教学的导向作用很明显。《仪器分析》课程采用信息化教学模式，其考核方式也应该变为线上与线下学习的全面考核，《仪器分析》基础理论和基本知识考核成绩占50%，包含期末考试成绩和信息化学习在线小节测验成绩。实训技能占总成绩的30%，从学生对仪器设备操作熟练度、对食品分析测试结果准确度和实验报告数据处理与表达完整度情况等方面来考核，包含线下实验操作过关考核和线上仪器操作视频学习时长。综合运用能力占总成绩的20%，测试学生对仪器分析知识的综合运用能力和检测分析食品成分组成的岗位职业能力，具体考察运用食品科学与仪器设备工作原理解决食品领域的生产和食品工厂在加工、检验过程中遇到的问题，具体考察运用理论知识和实际生产中要用到的精密仪器设备的操作和维护能力[4-5]。

3 展望

高职食品分析与检验专业《仪器分析》课程信息化教学改革，应该立足高职院校的信息化教学实际情况，加强教师信息化教学设计能力培训，构建《仪器分析》信息化教学资源，优化《仪器分析》课程考核标准。同时，《仪器分析》课程的信息化教学改革发展要跟上职业教育发展的速度，助力现代职业化教育高水平发展。