握手为约，“001号”合资企业诞生幕后故事

1979年11月，沈图联系伍沾德，希望他筹资500万港币，先行购买设备准备生产。双方没有签任何的委托信，只是握手为约。正是这一次君子协定，拉开了中国引进外资的大幕，也展现出了香港同胞对改革开放的坚定信心，以及排除万难、敢为人先的勇气。

“伍先生，因为中国没有审批中外合资企业的先例，审批还需时日。我们先握握手，一言为定。”听到时任中国民航局局长沈图这番话，伍淑清的父亲伍沾德说：“我们都是中国人，都相信邓小平先生宣布的改革开放政策。”于是，双方握手为约。

1979年深秋的一天，伍淑清随父亲从香港来到北京，亲历了这次“君子之约”。正是这次约定，伍沾德拿到中国第一家合资企业——北京航空食品有限公司的许可证，成为中国改革开放后最早进入内地的香港企业家，拉开了中国引进外资的大幕。伍治德因为创建了注册编号为“001”的合资企业，刚过而立之年的伍淑清被尊称为“001小姐”。

“不懂得做面包，做的面包掉渣，就不要谈了”

1978年，十一届三中全会在京召开，确定以经济建设为中心，实行改革开放。这给在香港的伍淑清以及经营香港最大的饮食集团（美心集团）的伍家以很大的鼓舞，他们从心底深处感到，国家将发生非常重大的变化。

1978年12月10日，伍淑清第一次踏上了内地的土地。12月23日，在从武汉到广州的火车上，她从广播里听到了邓小平的声音：“具体内容记不住了，但关键的话却至今记得很清楚。邓小平说：‘要以经济建设为中心，欢迎外商到中国投资。’”这是国家经济发展的一个十分重要的信号。

接下来1979年中美正式建交、邓小平要中美直航的坚定决心，则正式开启了她往来香港与内地的“穿梭人生”。当时从北京到旧金山需要长达30小时的飞行时间。所以为这条航线乘客提供的服务应该用中国人自己生产的航空食品，要让乘客也能在空中享受到中国的美食。

1979年6月，沈图等人开始与伍氏父女进行协商和谈判。这次谈判持续了长达一年多。现在看来，当时搞合资企业有点儿像第一个吃螃蟹的人。那时国家刚刚表示要开放，合资企业还没有先例，前途未知。

在谈判的过程中，沈图把此事汇报给了邓小平。邓小平对沈图说：“你要了解一下，你的合作伙伴懂不懂得做面包，做出来的面包掉不掉渣。不懂得做面包，做的面包掉渣，就不要谈了。”

上世纪20年代，邓小平在法国留学时，吃过法国的面包，并留下深刻印象，而是否掉渣则是评价面包好坏的重要标志之一。其理由很简单，外国人的面包是餐饮的基础功，面包做得好，其他西餐也不会有太大问题。“从这一个细节就可以看出，小平同志考虑问题非常务实，非常实事求是。”这样伟大的领导人直接关心合资企业的事情，伍淑清备感亲切。

“我们没有签任何的委托信，就是握握手，一言为定”

1979年11月，沈图联系伍沾德，希望他筹资500万港币，先行购买设备准备生产。伍淑清回忆起当时的情景说：“我爸爸当时想了大概30秒说，我们都是华侨的后代，我们都非常尊重邓小平先生，也觉得他说话算数，我先回香港筹500万港币，然后我们再等你们通知，所以就跟局长去握握手。我们没有签任何的委托信，民航局也没有给我们任何信。就是握握手，一言为定。”

这一次握手为约，饱含着香港同胞对祖国的拳拳赤子心、殷殷爱国情，也展现出香港同胞对改革开放的坚定信心，以及排除万难、敢为人先的勇气。

返港后，在未获审批情况下，伍淑清和父亲当机立断决定用90万美元下了设备订单，这在当时是一笔很大的投资，的确有些冒险。等到政府批准时，航空食品的配餐厂房和机器已经全部准备就绪了。

1980年4月，双方决定合办北京航空食品公司，总投资约800万人民币。在通过国家有关部门审批后，在国家工商行政管理局注册编号是“001”。于是，有了中国的“001号”合资企业。这个公司的成立和运行，结束了中国民航没有航空配餐企业的历史。

“没有这种精神，什么事都办不成”

徐柏龄那时是中国民航北京管理局局长。为了提升国内航空餐食质量，徐柏龄曾到日本、中国香港等国家和地区进行过专项考察，也考虑过与境外配餐公司合作。“但合作首先要有钱，要有外汇。而动用外汇，是需要外汇指标的，我们民航那时没有外汇或外汇指标。”徐柏龄说。

当时，美心集团提供的不仅仅是外汇、设备的购买渠道，还有在食品制作方面的宝贵经验和技术。“他们经常到外国旅游和商务考察，考察了国外的好多家公司，最后才决定在哪家买。”徐柏龄坦言，即使当时给中国民航相同的资金去国外买设备，也买不到像北京航食这么好的。主要的原因就是大家对国外的技术和设备了解甚少。

改革开放的40年，伍淑清亲眼目睹了第一家合资企业的点滴成长，也亲身经历和见证了国家改革开放以来举世瞩目的巨大变化。“那个时候，没人给提供合同、章程、委托书的范本，连一封信都没有，握握手就一言为定了。没有这种精神，什么事都办不成，更别提改革开放40年来的巨大成就了。”