黄伟泉 坚守一份街市情怀

廖群严 刘志梅

人物简介

黄伟泉先生，泉发优质冰鲜肉店创始人、港九新界冰鲜禽畜零售商会会长、港九新界家禽批发零售商会主席、北角贩商协会主席、民政事务总署分区防火委员会委员、北角西分区委员会委员、公益金之友东区委员会委员、东区社区清洁指数评审员、劳工及福利局市集管销业技能提升计划行业小组委员、青年智专名誉会长、新星青年协会名誉会长、港九新界贩商社团联合会副会长、香港群英协会副会长、赐福堂花炮会名誉会长、陈家沟陈氏太极拳香港总会荣誉会长、香港仔渔光道街市商会名誉会长，2010年获民政事务局局长嘉许状。

在熙熙攘攘的北角春秧街，泉发优质冰鲜肉店服务着当地居民走过了四十多个春秋，从这裏卖出的每一份冰鲜肉食，每一份青菜豆腐，都饱含着创始人黄伟泉先生对街坊们的用心，以及浓浓的街市情怀。

多年前，黄伟泉先生白手兴家，立志做好街市生意，以经营生鲜鸡起家，後历经“禽流感”等大事件後，事业几经转折，以“新鲜、健康、卫生、营养、优质”为开店标准，打造出一个能满足居民们日常饮食所需、有着几十年好口碑的招牌“泉发”，深受当地居民喜欢。同时，他参与和维护业界发展，积极为社会的和谐繁荣出力。

几经风雨，金字招牌

有人认为，城市裏的街市，乡镇上的菜市，是一个地方温度的最好承载体。在这裏，一把青翠的小葱，一扎鲜嫩的小菜，或许就是人与人最纯粹的感情碰撞，在这些食材的交融中，演出百味的生活。

几十年前，黄伟泉先生在街市上谋得一份职业，即与兄弟拍档们开了一家店铺，专门做生鲜鸡生意。众所周知，香港是一个美食之都，鸡肉是不可缺少的食材之一。那时，他们的生意做得尚可，因而有了一份生活来源，但是市场瞬息万变，一场风波几乎令他们的生意停摆。

1997年，香港共有18人感染H5N1病毒，其中6人死亡。当年香港成功追踪到首宗禽流感病毒来自街市病鸡的粪便，因而全港杀鸡，切断病源。当时，香港特区政府宰杀了1.4万隻家禽，並禁止家禽交易两个月。专卖生鲜鸡的黄伟泉先生，生意因此大受影响，没有生鲜鸡可卖，生意难以维继。靠着政府给予的津贴，他抵过最难熬的三个月。“回想至那时，整个行业都一片萎靡，我们大家都积极做好卫生，希望能尽快渡过这个难关。不过既然整个行业都是这样，所以我不担心，相信一定还可以重头再来。”

由於香港对市面上所有的活鸡档下了禁售令，黄伟泉先生只好转型，独自经营冰鲜鸡及冰鲜猪肉等肉类。“香港的租金很贵，若只是单独卖一两个品种，很难把生意维持下去。因而，我们就配套来做。”在街市裏做了二十多年生鲜鸡生意的他，对街坊的所需了如指掌。

他知道，要服务好各位街坊其实十分简单，那就是为他们提供新鲜、健康、卫生、营养、优质、多样的食材，例如，他店内所售卖的豆腐，就是从元朗生产的、用传统工艺磨製的豆腐。为了保证新鲜爽嫩，这些豆腐分两个时间段，即每天早上六点和下午两点运送到店铺，好让街坊们买到新鲜满意的食材，如此可以回家犒劳辛苦了一天的家人们。

在黄伟泉先生的店内，除了冰鲜鸡、猪肉、烹饪调料等，还能採购到各种时令的青菜、火锅配菜，可谓应有尽有，能满足一家人日常饮食所需。为了持续地提供新鲜食材，他每天预估每种食材所需，力求当天售完，让每一位前来採购的人，都能感受到整个店铺的新鲜健康。

父传子业，乐享生活

如此冬去春来，黄伟泉先生的档铺落地在春秧街，由他所售的各种食材被烹饪、端上餐桌，伴随着街坊们度过了平淡而珍贵的每一天。

几十年来，他几乎每天都奔忙在春秧街上，这裏每一家店铺的兴衰，甚至包括每一块地板，他都了如指掌，对这裏充满了感情。“上世纪六十年代，许多二战後移民到香港的上海人聚集在这一带，因而人们习惯称这裏为‘小上海。改革开放以後，随着内地经济的发展，经济嗅觉敏锐的福建人发现了香港的商机，陆续前来香港淘金，他们也聚集在北角春秧街生活，後随着上海人大多迁移至中环一帶，这裏也因此由‘小上海变成了‘小福建。福建人很合群，安居乐业，这裏的夜市比较偏静，一般不用排队候位。”

说起春秧街，黄伟泉先生就如说起自己的过往一般，而他的店铺亦伴随着当地街坊参与和经历了社会的变迁。他颇有成就感地说道，凭着自己在街市上的摸爬滚打，他养大了自己的两儿两女，除了大儿子接手他的事业之外，大女儿从事美容护肤，小女儿成了悬壶济世的中医师，小儿子是建筑师，而自己的生活亦步入平稳殷实的状态。

如今，经营了四十多年街市生意的黄伟泉先生，把原本在外做西餐厨师的大儿子叫回来帮手，也逐渐地将各种事务放手给儿子去处理。他感叹到，以往经营一家店铺並不容易，要保证店铺的食材优於他人，必须要起早贪黑地去选货进货，而如今，档铺依靠着多年的声誉，与各合作商已结成了紧密的关係，需要什麽货品，只需一通电话，对方就会在第一时间送来。“得益於现代科技的发展，让我们轻鬆许多。”

平日裏，没有了创业初期的那种紧张，六十有餘的黄伟泉先生还是喜欢常在店铺裏走走，与老街坊们碰面聊天，谈论青菜价格的跌升，谈论日子的悠閒，於他而言，这间档铺不仅是他几十年心血的结晶，更是他人生当中的一个寄託之处，是成就幸福生活的源泉与载体。

功崇惟志，业广惟勤

“以前，每次上餐馆都要看一看菜牌，掂一掂夥食费，因为要照顾妻儿老小，而如今，终於可以不用担心菜的价格了。”黄伟泉先生坦言，自己在今天虽不是大富大贵，但已算是小康，这一切得益於自己年轻时的勤力，他亦希望那一辈人的奋鬥精神为下一代所承。

“俗话说，‘功崇惟志，业广惟勤。每一个人的成功绝非偶然，但勤奋是其中不可缺少的因素。然而，当下的一些年轻人对社会的期望值过高，但是上天不会白白地落下钱来。唯有努力，方能出人头地。”

常年生活在北角，黄伟泉先生的人品可鉴，因老实做人，踏实做事被众街坊信赖，同时本着一种身为社会中的一份子的责任感，参与了许多社会工作，目前是港九新界冰鲜禽畜零售商会会长、港九新界家禽批发零售商会主席、北角贩商协会主席等，还担任香港北角春秧街马宝道商户联会主席、昌明洋楼业主立案法团副主席等职务。

在许多社团当中，黄伟泉先生出钱出力，可谓是会中的骨幹份子，不过他一直坚持“别把自己当领导者，当自己是参与者”的心态，参与各种地区工作，例如为爱国爱港的议员选举工作做义工等等。

黄伟泉先生说，由於常年做冰鲜鸡的生意，手上的鸡油难以清洗乾净，不过他调侃，这在冬天倒是可以作为一种护肤品了，因为冬天，双手因为工作需要经常在冷水中浸泡，若有鸡油的保护，手不至於皲裂……在他身上看到的，就是香港精神写照：刻苦耐劳，自强不息，更重要的是，更难可贵的是，他还有一份对街坊的爱，对当地的一份深深的街市情怀。