有机畜禽养殖中对饲料的要求

徐 晶，曹福成，陈丽华，梁宏志

（1.国家农业标准化监测与研究中心，哈尔滨 150036；2.哈尔滨市动物卫生防疫站，哈尔滨 150016）

有机养殖是有机农业的重要组成部分，与常规养殖在养殖理念、养殖方式和管理等方面存在很大不同。有机养殖提倡以动物的自然生产力为基础，综合动物的健康状况、疾病预防、生理习性、繁殖性能等因素来考虑动物的福利，倡导尊重动物、保护环境等。饲料的安全问题能否解决是有机养殖中最关键的问题。

1 有机农业和有机养殖的现状

随着我国经济发展和国内消费水平的不断提高，以及对食品健康安全的关注，我国有机产业正在发展成熟，有机产品正在引领食品消费市场的新时尚，并显示出巨大的市场发展潜力。有机农业的核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维持农业的可持续发展。目前，养殖业开展有机认证也正呈逐年增长的趋势，如肉牛、乳制品、鸡蛋、禽类等，但有机养殖仍是公认的认证风险较高的认证类型。

有机养殖作为有机农业的一部分，在整个生产过程中不使用生长激素，不使用抗生素，不使用未经允许的饲料添加剂，不使用基因工程及其产物，减少了药物对环境和人类的危害，最大限度地利用了资源，有利于农业的可持续发展。有机畜禽生产与常规畜禽生产的区别主要在于饲料、疾病防治、动物福利和环境保护几个方面，而其中有机饲料能否满足养殖需要是最为关键的问题。

2 饲料和饲料添加剂的使用要求

有机标准中所指的饲料主要是植物性饲料，如谷物籽实类、豆类、玉米和牧草等作物，还有饲料添加剂，如矿物质、微量元素、氨基酸等。

2.1 饲料来源

饲料应为有机饲料，且饲料中至少有50%来自本养殖场饲料种植基地或合作农场。有机饲料的供应是有机畜禽生产的基础，从事有机畜禽养殖的前提是必须建立自己或具有长期合作关系的饲料种植基地。这样有利于保证饲料供应短缺的风险，同时保证了饲料的质量，也有助于节约成本。为鼓励生产者建立自己的饲料种植基地，对饲料种植基地也放宽了要求，当年收获的饲料可以作为有机饲料饲喂，但不能作为有机饲料出售。

饲料种植基地的转换期要求与植物生产的转换期要求一致。多年生作物的转化期为3年，一年生作物的转化期为2年。对于非草食动物活动的牧场和草场的转换期为12个月，如果有充分证据证明＞12个月未使用禁用物质，则转换期可缩短至6个月。饲料种植基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等，且与周围常规生产区域之间要设置有效的缓冲带或物理屏障，以防止受到污染。

当有机饲料短缺时，常规饲料在全年消费量中占10%～15%，日粮中常规饲料的比例＜25%。当出现不可预见的严重自然灾害或人为事故时，比例可适当放宽。

2.2 粗饲料比例

现代化养殖生产为缩短养殖周期、追求经济效益，大量使用配合饲料、全价饲料等精饲料，这都是与有机生产的原则背道而驰的，有机养殖更强调自然的生长状态，根据动物自身的生理消化特点进行饲喂。因此标准中对粗饲料的比例进行了规定，在草食动物的日粮中，粗饲料、鲜草、青干草、或者青贮饲料所占的比例＞60%（以干物质计）。对于泌乳期前3个月的乳用畜比例可降为50%。

2.3 饲料添加剂

随着畜禽养殖技术的不断发展，饲料添加剂的种类不断增多。有机养殖中对饲料添加剂的选择应依据农业部颁布的《饲料添加剂目录》，可以使用氧化镁、绿砂等天然矿物质和微量元素，添加的维生素如不能满足畜禽营养需求时，可使用人工合成的维生素。同时禁止使用动物及其产品饲喂反刍动物，或饲喂同种动物及其制品，动物粪便也禁止作为饲料饲喂给动物。

有机养殖中不允许使用的饲料添加剂包括：化学合成的生长促进剂（包括用于促进生长的抗生素、抗寄生虫药和激素）；化学合成的调味剂和香料；防腐剂（作为加工助剂时例外）、化学合成的着色剂、非蛋白氮（如尿素）、化学提纯的氨基酸、抗氧化剂、粘合剂等。在常规养殖中为了缩短养殖周期、提高产量，这些都是普遍使用的物质，而且都是化学合成的，在有机养殖中禁止使用。如乳猪饲料中常常要添加调味剂和香料来提高饲料的适口性，从而增加仔猪的采食量。而尿素和蛋氨酸是奶牛饲料中经常添加的物质，可以降低成本，提高乳蛋白的含量。同时也要关注饲料添加剂的生产工艺，比如蛋氨酸基本都是化学合成的，部分赖氨酸可以通过发酵工艺获得，因此作为养殖企业在使用饲料添加剂时，既要考虑饲料添加剂的种类，也要考虑饲料添加剂的生产工艺。

2.4 转基因的使用要求

有机生产的全过程都是不能使用转基因产品的，饲料和添加剂也不例外。国内饲料行业中使用的大豆、大豆粕等大多数来自转基因大豆。对于饲料添加剂的生产过程中很多使用了转基因技术，这些都会影响有机的完整性。因此在选择饲料和饲料添加剂时应重点关注转基因的问题。