山西临猗冬枣设施栽培技术

陈海龙，刘 鑫

(1.山西省林木良种培育中心，山西 临汾 041501； 2.山西省林业科学研究院，山西 太原 030012)

冬枣是鲜食枣的主栽品种，主要分布于山东、山西等地。其含有丰富的维生素C(高达380 mg/kg)，是苹果的70倍。此外，冬枣还含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维以及钾、铁、铜等矿质元素。冬枣皮薄肉脆，果汁丰富，口感甘甜，素有百果之王之称。

冬枣发源于山东省滨州市沾化区下洼镇，1997年被引种到山西省运城市临猗县。冬枣皮薄，遇雨极易裂果。因此，临猗冬枣以设施栽培为主。笔者总结了临猗县冬枣设施栽培技术，旨在促进临猗县冬枣产业的健康和可持续发展。

1 临猗县概况

临猗县地处山西省西南部运城盆地，属暖温带大陆性气候。临猗县年均温13.8 ℃，年平均最高气温19.7 ℃，极端最高气温42.8 ℃.年降水量约600 mm左右，以冬季最少，夏季高度集中。海拔550 m，年日照2 271 h，无霜期210 d.临猗县日照充足、气候温暖、地势平坦、昼夜温差大，独特的气候造就了临猗冬枣的独特口感。临猗冬枣糖分高，肉质细嫩，甘甜多汁，品质极佳。

2 临猗县鲜枣发展现状

临猗县是山西省唯一的平川县，是传统的农业大县，栽植枣树已有3 000余年的历史。20世纪80年代初期，张志善等选育了优良鲜食枣品种——临猗梨枣，并开展了矮化密植丰产栽培技术研究。20世纪80年代中后期，临猗县开始大规模发展梨枣。梨枣成为当时发展最快、栽培面积最大的鲜食枣品种，临猗县被誉为“全国梨枣第一乡”。在大力发展梨枣的同时，临猗县又从山东沾化、北京等地引进了冬枣、马牙枣等鲜食枣品种。至2016年，临猗县鲜枣种植面积达到1.3×104hm2，主要分布在庙上、嵋阳等9个乡镇，年产量超过3×108kg，是我国最大的鲜枣生产基地，先后被有关部门授予“全国枣业十强县”、“全国优质鲜枣生产基地县”。

3 临猗冬枣设施栽培类型

冬枣设施栽培类型主要有竹竿简易大棚和钢架大棚2种。竹竿简易大棚在当地被称为春棚，在枣树萌芽前期可起到增温作用，主要支架材料为竹竿、木料等，成本较低，搭建简单。但不易控制温度、光照，通风时需要人工打开拱顶棚膜，操作费时。竹竿简易大棚寿命短，在冬枣发展前期和进入雨季时使用较多，目前随着设施栽培技术的提高，使用已逐渐减少。

钢架大棚俗称暖棚，主要支架材料为钢材结构。棚体牢固，棚内空间大，可安装卷膜、通风、温湿度调节系统，操作方便，使用年限长，但造价较高。钢架大棚是目前临猗冬枣设施栽培的主要模式。

4 临猗冬枣设施栽培技术

4.1 扣棚管理

春棚在每年2月下旬左右开始扣棚，到5月中旬冬枣幼果期，棚外气温达到25 ℃时逐渐揭开塑料棚膜，让枣树适应外部自然环境。春棚可使冬枣提前半个月左右成熟。萌芽期，白天温度为20 ℃～26 ℃，夜间温度为10 ℃～15 ℃；展叶期，白天温度为20 ℃～25 ℃，夜间温度为12 ℃～18 ℃；开花期，白天温度为25 ℃～32 ℃，夜间温度为15 ℃～20 ℃；坐果期，白天温度为25 ℃～35 ℃，夜间温度为18 ℃～22 ℃；果实成熟期管理接近大田管理。

暖棚在每年12月中旬开始扣棚，扣棚时间约25 d左右，加盖草帘或棉被，关闭通风口。枣树度过低温阶段后逐步揭开草帘，并打开通风口，逐渐进行升温。萌芽期，白天适宜温度为35 ℃，晚上最低温为10 ℃～12 ℃，持续时间7 d～8 d；展叶期，白天适宜温度为30 ℃～32 ℃，晚上最低温为9 ℃～10 ℃，持续15 d～20 d；开花坐果期，白天适宜温度为35 ℃～38 ℃，晚上最低温为15 ℃～17 ℃；果实发育期，白天适宜温度为35 ℃～36 ℃，晚上最低温为15 ℃～20 ℃；果实成熟期，白天适宜温度为32 ℃～35 ℃.之后逐渐揭开棚膜，以适应外界环境。

4.2 整形修剪

设施栽培冬枣树形一般采用开心形和自由纺锤形。开心形枣树定干高度为50 cm～60 cm，无中心主干，主干上轮生3个～4个主枝，每个主枝的基角50°左右，每个主枝上4个～6个侧枝，相互错开不重叠。自由纺锤形枣树主干高50 cm～60 cm，有1个中央主干，在主干上轮生8个～10个互不交叉重叠的主枝，主枝长度1 m左右，每个主枝上配备中小结果枝组。设施栽培枣树树高要低于棚顶30 cm～40 cm，便于管理操作。

修剪主要分为生长期修剪和休眠期修剪。生长期修剪的主要措施有疏枝、抹芽、摘心等。首先，要去除直立枝、并生枝、交叉枝等。萌芽后，当新梢长到5 cm～10 cm时，将背上和骨干枝上不需要的萌芽及时抹掉，控制树体营养生长，开张枝条角度促其产生分枝，增加结果部位。休眠期修剪是对主干、主枝的延长枝进行短截，对徒长枝、枯死枝、重叠枝、病虫枝进行疏除，对主干旺枝和结果枝进行回缩，对衰弱果枝进行回缩更新复壮，从而稳定树形，改善树体通风透光条件。

4.3 肥水管理

秋施基肥，时间在9月份。以有机肥或农家肥为主，施肥量2 000 kg/hm2～2 500 kg/hm2.追肥以速效化肥为主，每年追肥3次，在发芽前、开花前以及果实膨大期各施1次。发芽前追肥在4月初，以速效氮肥为主；花期追肥，以速效氮肥和磷肥为主；果实膨大期追肥，以磷、钾肥为主。花期和幼果期叶面喷肥2次，分别用0.5%的尿素和0.5%的磷酸二氢钾肥液。

有灌溉条件的枣园，灌水时期和次数依每年的降水量和枣树需水期来确定。一般11月扣棚前灌足水，幼果膨大期灌1次水，9月结合施肥灌1次水。无灌溉条件的应做好集水、保墒措施。

4.4 花果期管理

4.4.1 喷水

枣树花期气温较高，容易引起焦花。因此，花期干旱时要对树体进行喷水。时间为上午10：00前或下午4:00后，用喷雾器向树冠喷施清水，每隔3 d喷施1次。果实开始采收时，每天傍晚喷水1次，喷水量为600 kg/hm2～750 kg/hm2.

4.4.2 放蜂

放蜂时间在开花前1 d～2 d开始，每个温室内放置1箱～2箱蜜蜂，盛花末期结束。

4.4.3 环剥

冬枣早花、早果性强，开花多，自然坐果率低，落果现象严重。6月上旬盛花初期，在主干或者主枝基部进行环割或环剥，环剥宽度不超过1 cm，以利于伤口快速愈合。环剥后喷施10 mg/L～20 mg/L赤霉素以提高坐果率。喷后坐果率不高的，1周以后补喷1次。

4.4.4 疏果

7月上旬进行疏果,疏除弱小、病虫、畸形和过多的幼果，一般每枣吊留2个～3个果。

4.5 病虫害防治

病虫害防治优先使用物理防治和生物防治的方法。使用化学防治时，要严格按照无公害农产品生产的要求进行，严禁使用禁用、限用药物。

设施栽培枣树病虫害主要有枣锈病、炭疽病、褐斑病、红蜘蛛、绿盲蝽等。修剪时要及时剪除病虫枝，刮除老翘皮，将地面杂草、落叶清扫干净，并集中烧毁，以减少病虫源。合理浇水施肥，提高树势，改善树体通风透光条件。根据害虫的生物学特性，可采取糖醋液、粘虫板、频振式杀虫灯和放天敌等方法防治害虫。

扣棚后至萌芽前，喷1次波美5度石硫合剂，消灭越冬病虫。萌芽前，喷施10%联苯菊酯乳油2 000倍～3 000倍液或50%四螨嗪悬浮剂4 000倍液，防治绿盲蝽、食芽象甲、红蜘蛛等。发芽至展叶期，喷施30%戊唑醇悬浮剂3 000倍液或35%吡虫啉悬浮剂3 000倍液，防治绿盲蝽、食芽象、甲炭疽病、褐斑病等病虫，连续喷3次～4次，每次间隔7 d～

10 d.开花前，喷1次1.8%阿维菌素水乳剂3 000倍液，防治红蜘蛛、枣粘虫和枣黑斑病等。坐果后，用1.8%阿维菌素水乳剂3 000倍液或4.5%高效氯氰菊酯微乳剂2 000倍液喷雾。防治枣锈病、缩果病、轮纹病和炭疽病等病害时，用72%农用链霉素可湿性粉剂3 000倍液+30%戊唑醇可湿性粉剂3 000倍液喷雾防治。