对于食品包装材料的安全性检测

韩庆 李鹏

摘要：近年来，食品包装材料多种多样。但是，近几年频繁发生的食品安全事件，引起大众对食品包装安全性的探讨。食品包装是直接与食品接触的物质，其材质、使用的添加剂等都可能会迁移到食品中造成食品的污染。本文主要是对食品包装中常用的材质做分析，并对食品包装材料的安全性和检测技术做分析。

关键词：食品包装;材料安全;检测

引言

包装可以使一个物品看起来美观，最重要的是可以有效保护物品的安全性。随着食品行业不断扩大发展，食品包装随着食品行业的发展也成为食品企业的重要组成部分。食品包装能够起到隔离作用，可以使食品不与外界空气直接接触，可以防治食物受空气中微生物与其他生物等污染源的危害，防治食品直接裸露在空气中产生氧化反应。食品包装对于保护食品质量问题有十分重要的作用。虽然包装是保护食品的，但由于食品包装与食物直接接触，材料包装内的一些组成成分在大自然中会发生一定的物理或者化学反应。包装的食物在适宜的温度、湿度等条件下，食品包装上的一些成分会随着环境条件的不同而转移到食品上。因此，食品包装材料也可以称为食品的间接特殊添加剂。食物最终是要供人类食用的，材料上的某些成分也随之进入人类身体，长期食用一种带有不安全成分的食物，就会给人类的身体造成伤害。所以，人们为了自身的健康，对于直接入口的预包装食品要求越来越严格，进而食品包装也就很受重视。本文就是针对食品包装材料的安全以及对材料的檢测技术进行探讨，以供参考。

1食品包装材料的常见类型及安全性分析

1.1纸类包装

食品包装纸的原材料多使用的是草浆和木浆。由于来源的关系，农药的残留有时在所难免。如果没有进行更进一步的处理，可能会对食品造成污染。废纸的回收处理过程中也可能发生问题。大多数技术仅仅将油墨颜料清除，而没能清除有害物质。或者回收已经发霉的纸张，霉菌也可能会残留在纸类包装中。除此之外，纸类包装中添加的物质，也可能会带入有害的物质。有些厂家为了追求外观的美观而添加荧光剂或者增白剂，具有致癌性。常见的污染还有油墨污染。由于对于食品包装的问题不够重视，市场上现在还没有针对食品包装使用的油墨。现在常用的油墨是有机溶剂型凹印油墨，含有甲苯和二甲苯。此类油墨在食品包装中需要被稀释，而稀释的溶剂含苯，此类溶剂的残留在食品包装中超标，也会污染食品。油墨使用的颜料和染料存在着铅、镉等重金属，可能会造成食品中的重金属污染。

1.2玻璃制品

由于玻璃具有化学稳定性、阻隔性、卫生性与保存性，不易变形，易密封，且原材料丰盛，成本低廉、可回收利用的特点，所以很多食品如酒类、调料类都是使用玻璃材质包装的。目前，我国玻璃包装行业主要采取的是吹-吹法成型与压-吹成型等工艺，在烧制时使用着色剂、软化剂。软化剂通常采用砷化物，而砷化物是一种对人体有害的化学物质，会导致人类出现中毒现象。因此，在国家颁布的相关法律条文上有规定，严格禁止添加含有砷化物的软化剂制作食品包装。

1.3金属包装

金属材料用于食品包装已经有很悠久的历史，是传统的包装材料之一。包装食品的各种金属容器是由金属的薄板或者箔材加工成的，因其阻隔性高，在冬夏季节都能保证食品新鲜等优点被广泛应用，而且在使用后，废弃的金属包装也很方便回收。但是，金属物质作为食品包装材料也存在着一个很大的问题，就是其化学稳定性差，很容易受到外界的影响而改变，而且不耐酸碱性，不能用于包装高酸碱性的食品。铁制容器、铝制的食品包装和不锈钢的食品包装是常见的金属食品包装。金属制品中的铁制容器导致的安全问题是，镀锌层中的锌在接触食品后迁移导致食物中含有锌，在使用含锌的食品后会中毒。铝制的食品包装本身就会向食品中迁移铅、锌等元素，如果长期使用铝制包装的食品会在体内蓄积铅、锌等金属，造成慢性中毒。不锈钢的食品包装中含有大量的镍元素，在高温下会使食物中的不稳定物质比如淀粉颗粒糊化，甚至会导致致癌物的产生。另外，镍会被乙醇溶解，如果使用不锈钢作为乙醇类食品的容器，会导致人体慢性中毒。

2对于食品包装材料的安全性检测的相关建议

2.1食品包装材料的法律法规

关于食品包装材料的法律法规还停留在比较久远的时期，没有适应时代发展的脚步，很多新型的食品包装材料都不在法律法规规定的范围内，在管理和检测时没有统一的标准，也不利于规范和管理。由于之前对于食品包装安全的忽视，我国在食品安全材料的法律法规还有很多空白。在食品包装材料安全性的检测上，也十分明显。要求食品包装检测的项目少，而且检验的要求比较低。很多食品加工方利用了漏洞，以次充好，甚至将可能会对人体造成伤害的包装材料运用到包装中。如果想要解决市场上包装材料混乱的现象，必须从根本上树立符合时代要求的完善的法律法规，规范对食品包装的安全性的检测，尤其要对有害物质进行抵制。在这一方面，国家可以吸取良好经验，总结经验教训，从我国国情出发，更好地保障食品安全。

2.2食品包装检测体系

在食品包装材料的检测中，检测的指标已经比较全面，而且在大多数的检测机构也能够全项检测，比如甲醛、苯乙烯、荧光染料等等。但是，需要大型检测设备检测的指标，如抗氧化剂、着色剂等的检测无法在中小型检测机构开展，导致对其的监管不足。另外，食品包装材料中不断增加新的添加剂，比如三聚氰胺等，在原有的检测体系中没有对其的检测，造成严重的食品安全问题。由于很多食品的包装材料迁移到食品中的含量极低，导致对其的检测有一定的难度。通常情况下，对其的检测是先采用浸泡的方式提取食品中的有害物，之后取样液进行检测，但是这种方式的灵敏度不高，而且非常不利于定量分析。另外，除了技术上的难度，对于一些新型的包装材料污染物，尚且没有标准的检测方法，导致没法对其进行安全性检测，存在着极大的安全隐患。即使有的污染物国家已经规定了标准的检测方法，但是在检测时却经常会受到诸多干扰而导致检测准确度低或者在进行重复性检验时无法得到一致的结果。食品包装材料的种类多、检测复杂、检测成本高、所需时间长等问题限制了检测在食品包装管理中的作用。针对检测体系方面的问题，简单易操作、检测快速、容易推广的检测技术需要尽快出台，这就需要国家完善检测方法。在检测仪器设备的购置、市场监管等方面出台相关的规定，加大资金和人力投入，促进食品包装体系的建设和完善。

2.3食品加工企业

当前，很多食品加工企业为了追求利益不择手段，忽视了食品包装材料的安全性。相关部门应该要加强对食品加工企业的教育，提高他们的食品安全意识。让食品加工企业意识到，一旦违法，一定会受到严惩。还要督促食品加工企业加强食品包装材料安全性的检测意识，做好保障工作。

结语

食品包装材料作为食品安全重要的组成部分，包装物直接与实物接触，其卫生安全性直接关系人类的身体健康。为了有效提高食品包装材料的安全性，减少日常生活中食品包装材料间接对人类身体的伤害，国家必须高度重视并不断提高对食品包装材料检测的程度。只有保证食品包装材料的安全性，才能保证食品安全，才能让人们吃得放心，吃得开心，才能共建和谐美好的家园。

参考文献

[1]成晓情.食品包装材料安全性及检测技术分析[J].工程技术（引文版），2016（8）：00314-00314.

[2]成晓情.食品包装材料安全性及检测技术分析[J].工程技术：引文版，2016（8）：00314-00314.