育肥牛的饲养与管理技术

吕坚成

(广东省湛江市畜牧技术推广站,广东湛江 524094)

0 引言

随着社会经济的不断发展，人们的生活水平不断提高，日常饮食中的牛肉需求量逐渐增加，肉牛育肥主要是为满足人们的消费需求，根据牛增重，生长速度，及脂肪沉积的变化规律，通常饲养至19～23月龄，体重为530kg左右时，牛肉的品质及经济效益都达到最佳效果。

1 育肥方法

1.1 架子牛育肥

对架子牛进行肥育，又根据架子牛的来源、生产目的不同，分为两种，分别为优质高档牛肉生产和普通牛肉生产。生产高档牛肉是利用青年架子牛，经过强化育肥饲养，生产出具有大理石花纹的高档牛肉。这种育肥方式对架子牛有非常严格的要求，架子牛来源于肉牛或者兼用型阉牛，年龄在12-14月龄，体重在300kg左右，经过6～8个月的育肥体重达到530kg以上，此要求缘于大理石纹形成开始于12月龄左右，18月龄达到高峰。普通牛肉的生产对架子牛没有要求，经过放牧和舍饲育肥，体重达到要求，就可以出栏。

架子牛经过长途运输，体能消耗极大，消化机能不完善，入栏前几天不给精饲料，只给青、干草和充足的饮水、适当的盐份，以后也不能马上喂给过多的精饲料。以体重375kg公牛为例，初次日采食玉米不超过1kg，酒糟3kg，苏打30g，浓缩料可以不供给，但必须保证粗饲料的质量和充足清洁的饮水、适当的人工盐，连续3～5d投喂健胃散，饲料给量逐渐增加。

1.2 舍饲育肥

舍饲育肥是将育肥牛在圈舍中饲养的一种育肥方式。在圈舍中饲养，育肥牛受外界的影响较小，育肥的效果比放牧饲养要好。尤其是北方地区，冬季寒冷，昼夜温差大，更适宜舍饲育肥。舍饲育肥需要修建圈舍，成本要相对较高，但是饲喂相同的精料，其增重要提高10%以上。舍饲的饲养方式常见的有三种，一种是每天定时饲喂两次，然后栓系在运动场自由活动、自由饮水；另一种是散放饲养，大约10头牛一个小围栏，粗饲料自由采食，精料定时补充，自由饮水；第三种是全天栓系饲养，粗饲料自由采食，定时补充精料，自由饮水。这三种方法以第三种育肥效果最好。

育肥牛日粮主要以精粗饲料搭配利用，常用的粗饲料有农副产品、干草、青贮饲料，精料主要以玉米、麸皮、豆饼为主。应用量做大的秸秆经过氨化处理后，育肥效果较好，几乎和干草媲美。酒糟、豆腐渣、甜菜渣等，也是育肥的常用饲料，但是这类饲料要限制饲喂量，一般含籽实壳50%左右的酒糟、醋糟的日喂量不能超过日粮干物质的25%（这类渣糟的水分含量变动很大，以干物质计算比较准确）。按风干物计算，每饲喂1kg的糟渣可节省精料0.2～0.3kg。

1.3 一贯育肥法

一贯育肥法是指从犊牛出生以后就采用全乳、脱脂乳或者代乳料进行饲喂，提高肉牛的生长速度，使日增重高达1kg，到16～20周龄的时候体重达125～180kg，或7月龄体重达280kg进行出栏。这种育肥方式生产出来的牛肉成为“小白牛肉”，肉质细嫩，口味鲜美，但是饲养成本高，主要的消费群体为星级旅游饭店。为了降低饲养成本，也可以在犊牛断奶后，补喂高品质精料，精料占日粮的35%～45%，到周岁的时候体重达400kg后出栏，这样饲养的牛肉成本要较“小白牛肉”成本低，也可以充分发挥肉牛的生产潜能。

1.4 成年牛育肥

在养牛生产中，役牛、奶牛、肉用母牛等由于某种原因要淘汰，但是肉质较差，屠宰率较低，经过2～3个月的育肥，可以改善肉质，提升屠宰率，提高牛的经济价值。淘汰牛在屠宰前的育肥就称为成年牛育肥。成年牛育肥主要是沉积脂肪，要采用高能量的日粮饲喂。在育肥以前要对牛进行检查，剔除有消化道疾病、传染病、口齿不良的牛等，挑选后进行驱虫进入育肥生产。

2 育肥期的管理

2.1 完善消毒设施

牛场应建立完善的消毒系统，出入门口设消毒池，或其他消毒设备对人员和车辆进行消毒。在日常饲养方面，牢记消毒这一点，饲养之前要先对饲养槽消毒，定期对牛圈舍进行消毒，保证牛的饲养环境卫生。

2.2 严格检疫

要严格按照国家或地方标准进行检疫，一旦发现可疑病例及时处理。要及时向上级通报，进行紧急封锁，采取隔离、消毒、治疗的措施。

2.3 科学管理

根据当地的气候和饲养条件，合理的安排肉牛的配种、产犊、肥育、放牧、出栏等生产活动。育肥场所要安静，尽量减少育肥牛的活动，减少维持消耗，以利于提高日增重。要做好冬季防寒和夏季防暑工作，尤其是冬季气温低于0℃的时候要采取措施保温，如开放式或半开放式的牛舍要用塑料薄膜封闭敞开的部分，利用太阳能提高环境温度。夏季气温高于27℃的时候，要做好降温防暑。高温炎热的季节，不要进行肥育。

3 育肥牛饲养的几个要点

3.1 良种

好的品种是牛只增重速度快、饲料回报率高、屠宰率高的关键。应选择优良肉用品种改良的后代，最好是经过三元杂交的后代。

3.2 良舍

肉牛的增重速度受到外界环境条件的影响，应为肉牛生长发育提供好的环境条件，温度、湿度、通风等因素充分考虑，及时清理卫生。

3.3 良料

育肥牛的生长速度还和饲料的质量有直接的关系，品质好、营养均衡全面的饲料可以提高育肥效果，否则就会影响育肥，延长育肥期限，增加饲养成本，减少经济效益。在实际饲养过程中我们不鼓励养户在育肥期间饲喂大量的酒糟，适当添加麦麸对牛的生长起到有利作用。注意饲料搅拌时要均匀，加入适量清水调制。