三亚崖州区豹纹鳃棘鲈养殖现状与发展建议

文/涂志刚 蒋玉峰 邱名毅

豹纹鳃棘鲈(Plectropomus leopardus)，俗称东星斑，是一种主要分布于热带和亚热带海域的高档海水鱼类。其营养丰富、肉味鲜美、体色鲜艳喜庆，深受全球特别是亚洲地区消费者喜爱，具有良好的商业和观赏价值。然而，由于该鱼生长速度相对较慢，加上因过度捕捞野生资源大幅衰减，导致其价格日益攀升，国内市场销售价格一度达到700元/kg，此后虽然随着养殖产量的增加价格有所下降，但目前市场售价仍然高达260元/kg～300元/kg，具有广阔的市场前景和巨大的养殖发展潜力。

出于保护野生豹纹鳃棘鲈自然资源和发展其养殖产业的目的，日本、澳大利亚、中国台湾、泰国、印度尼西亚和越南等国家和地区至上世纪80年代陆续开展豹纹鳃棘鲈人工繁育与养殖生产，但是受到适养海域（如日本、中国台湾和澳大利亚）和养殖技术（如泰国、越南和印度尼西亚）缺乏的限制，上述国家和地区的豹纹鳃棘鲈养殖产业发展缓慢，至今没有形成规模化养殖。我国海南具有适合豹纹鳃棘鲈生长的优越自然条件，豹纹鳃棘鲈繁育和养殖虽然起步较晚，但发展迅速。从2007年至今短短10余年间，海南不仅突破了豹纹鳃棘鲈的人工繁育，其人工养殖产量也已达3000余吨，占全国养殖总产量的95%。

一、三亚崖州区豹纹鳃棘鲈养殖现状

（一）养殖豹纹鳃棘鲈的营养和市场价值

养殖豹纹鳃棘鲈肉质细嫩、品质好，富含鲜味氨基酸、DHA以及磷、纳、镁、铁、锌等矿物元素，营养丰富，具有较高的食用价值和保健作用。此外，豹纹鳃棘鲈体色鲜红，寓意喜庆、吉祥，符合广大消费者对“中国红”的喜好和追求，深受消费者欢迎。近年来，随着豹纹鳃棘鲈产品知名度的不断提高，其质量已得到广大消费者的高度认可，价美品优的品牌效应逐渐凸显，作为高端海产品已受到国内外消费者的青睐，提高了三亚海产品知名度，推动了三亚旅游业的发展。

（二）豹纹鳃棘鲈的主要养殖模式

目前海南省豹纹鳃棘鲈的主要养殖模式有工厂化流水养殖和网箱养殖2种，主要以工厂化流水养殖模式为主。工厂化流水养殖模式的主要优势有养殖可控性强、水体稳定、病害较少、管理方便、受台风影响较小，因此收益稳定。不过，由于豹纹鳃棘鲈生性警觉、皮肤细嫩，容易发生疾病，即使采用工厂化流水养殖也需要有良好的养殖技术才能获得较高的成活率和养殖效益。

（三）豹纹鳃棘鲈的养殖产量及经济效益

豹纹鳃棘鲈属于名贵的石斑鱼类，目前三亚崖州养殖的红色豹纹鳃棘鲈的塘边价为260元/kg～300元/kg。据初步估算，2018年海南全省养殖豹纹鳃棘鲈产量达3000t，产值近9亿元，其中崖州区养殖豹纹鳃棘鲈年产量达800t，占全省总产量的25%以上，产值近2.4亿元。并且，以工厂化流水养殖模式养殖豹纹鳃棘鲈不仅质量好，而且占地少、效益高，亩产值可达200万元，具有良好的经济效益和社会效益。

（四）豹纹鳃棘鲈养殖带动就业助力脱贫攻坚

自2007年以来，福建等地一批怀抱理想又富有养殖经验的水产技术人员陆续到三亚崖州区创业，经过多年摸索，熟练掌握了豹纹鳃棘鲈健康养殖技术，通过多种方式有效带动了当地就业和经济发展，成为当地脱贫致富的有效途径之一。据统计，目前三亚崖州区红色豹纹鳃棘鲈养殖户或企业有50余家，从业人员达到500余人，其中60%～70%是在当地聘用的人员，有效带动了当地人员的就业。有些当地人学到技术后，还自己建立养殖基地，带动更多居民致富。

表1 三亚崖州养殖豹纹鳃棘鲈鲜肌肉营养成分

二、豹纹鳃棘鲈养殖存在的问题与发展建议

随着豹纹鳃棘鲈养殖产业不断发展壮大，和其他石斑鱼养殖品种一样，也面临着种质资源退化、养殖技术有待提高、管理不够精细、病害频发、成鱼品质参差不齐以及养殖尾水不经过处理直接排放等方面的问题。如何让东星斑养殖行业在崖州甚至全省能有更长久稳定的发展，保障消费者享用健康、高品质的水产品，现提出以下几点建议：

第一，加强管理，科学制定产业发展规划。目前豹纹鳃棘鲈养殖产量还远不能满足市场需求，提前制定产业发展中长期规划，有利于引导崖州以及全省豹纹鳃棘鲈产业有序发展。

第二，积极开展良种选育工作。豹纹鳃棘鲈养殖业同样面临种质资源退化等问题，如何破解这一难题，迫切需要开展良种选育工作，可以通过挑选4龄～5龄以上国内外优质种源，借助遗传基因育种技术，选育生长速度快，易增红和抗病力强的个体。

第三，提高工厂养殖技术，探索新的养殖模式。一方面，目前现有的工厂化流水养殖豹纹鳃棘鲈技术还有待进一步提高，包括饵料投喂技术、养殖用水处理技术等，今后应逐渐发展建立高效智能化工厂化循环水养殖模式，节约资源，保护环境。另一方面，需要逐步探索海上网箱养殖技术，建立网箱养殖模式，并结合物联网技术，引入智能控制系统，通过收集大数据不断提高养殖管理技术，减少人为判断和失误。

第四，养殖过程中主要出现细菌性病害和寄生虫病害，如烂身病、囊肿病和刺激隐核虫病，建议加强病害防控技术研究，科学合理用药，减少病害损失，提升豹纹鳃棘鲈质量。

第五，加强养殖尾水治理工作。作为从无到有的新兴养殖产业，崖州区的豹纹鳃棘鲈养殖发展还处于初期阶段，许多养殖场都是利用荒废的鲍鱼、东风螺和对虾育苗场地与设施经改造而发展起来的，养殖用水和排水缺乏监管和控制，对养殖环境造成一定的影响。为了产业可持续发展，养殖户和企业应加大养殖循环用水设施设备投入，大幅减少养殖用水量和尾水排放量，并通过构建生态净化池或者人工湿地等方式加强对养殖尾水处理，确保养殖尾水的达标排放。