浙江省桃产业现状与发展思路

张慧琴，周慧芬，汪末根，谢鸣*

(1.浙江省农业科学院 园艺研究所，浙江 杭州 310021； 2.浙江省农业厅种植业管理局，浙江 杭州 3110020； 3.淳安县农业局果树技术推广站，浙江 淳安 311700)

桃是我国五大果树之一，具有量大面广高效等特点。其栽培发展历史悠久，早在4 000 a前，就被人类认识、利用、选择、驯化，现已遍布全球，雄居核果类果树之首[1]。据美国农业部(USDA)官网数据显示，2017年世界桃总产量为2 199万t，比2016年增长约6%。世界主要产桃国家或地区为中国、欧盟和美国，其总产量为1 917.3万t，约占世界总产量的90.5%，其中我国桃栽培面积和产量均居世界首位。浙江是桃栽培的最适宜区和适宜区，尤其宁波奉化为我国著名的传统水蜜桃产区，盛产有“琼浆玉液”之称的玉露桃，其食用品质居四大传统名桃之首[1]。桃产业在实现农业增效、农民增收和乡村变美中发挥了十分重要的作用。

1 产业发展现状

1.1 面积、产量及产值稳中有进、稳中向好

2017年浙江全省桃栽培面积约37 700 hm2，约占全省水果总面积的9.3%(表1～2)，总产量46.51万t，约占全省水果总产量的9.7%，总产值约27.56亿元，约占全省水果总产值的10.0%。与2016年相比，2017年全省桃栽培面积稳中有升，增加3.9%，早熟桃产量较正常年份略有下降，中晚熟桃产量比去年有大幅度提高，为45.7%，产值比去年提高24.9%。在全省各类水果中，桃的产量和面积均位居第4位。全省11个市区均有桃种植，其中前三甲分别为宁波、丽水和杭州，三者面积占全省面积的46.7%，667 hm2以上的县(区)有15个，前三位分别是奉化区、莲都区和缙云县。

表1 2017年浙江省七大主要果树的生产情况

1.2 品质和品种结构渐趋优化

在自主育成东溪小仙、新玉等新品种的基础上，依托国家桃产业技术体系，在引进的桃优新品种中筛选出特色蟠桃品种金霞油蟠，早熟硬溶质品种春美、春蜜，中熟硬溶质品种霞脆、中桃5号和鲜食黄桃品种锦园、锦花、黄金蜜系列品种，形成了多种类、多熟期的品种系列。其中东溪小仙突破了现有栽培品种不抗桃流胶病的局限，新玉可作为奉化玉露升级品种，金霞油蟠填补了浙江省蟠桃生产的空白，春美和春蜜基本解决了浙江省特早熟和早熟品种偏少的难题，硬溶质桃霞脆和中桃5号改变了中熟桃不耐贮运的局面，锦园和黄金蜜3号缓解了本省产鲜食黄桃的供应淡季。桃新品种的不断推出，优化了鲜食桃的品种结构，延长了本省产桃的供应期。

表2 2017年浙江省各市桃面积及所占比例

1.3 栽培模式多元共存，并渐趋规范化和生态化

桃流胶病等重大病害综合防控、设施避雨、大行距小株距种植、行间生草行内覆草、管道灌溉等栽培管理新技术、新模式已逐步应用于生产，通过对新技术和新模式的组装集成，形成了绿色精品生产、花果高效管理、精准施肥灌水、高光效整形修剪和主要病虫害综合防控等10项实用技术，使优质商品果率提高20%左右。

1.4 优劣价格不断拉大，种桃效益两极分化

品质上乘、品种稀有、知名度高的桃果品价格持续攀升，而品质低下、老化品种的桃果品却少有市场。2017年全省桃平均价格区间2.4～32元·kg-1，其中批发价格1～40元·kg-1，市场零售价3～100元·kg-1。市场零售价与2016年相比，最高价上升17.5元·kg-1，而最低价却下降1元·kg-1；批发价格最高价上升3元·kg-1，而最低价却下降0.75元·kg-1，桃平均价格最高价上升0.5元·kg-1，而最低价却下降0.65元·kg-1。种桃效益因栽培的模式、品种及熟期差异而大相径庭。全省桃667 m2平均产量区间550～2 684 kg，收益为4 688～37 440元，总成本区间2 605～7 880元，净收益区间2 075～20 702元，其中效益最差的出现了亏损，而最好的667 m2产值高达45 900元。

2 存在问题

2.1 种植效益提升困难重重

桃产业遇到了价格“天花板”和成本“地板”的挤压。劳动力日趋紧缺，生产成本有增无减，而农产品价格基本没有提高，种桃效益没有提高，以致制约了桃产业的进一步发展。

2.2 老桃园改造举步维艰

桃园老化现象普遍存在，2017年全省“三低”桃园面积达3 966.67 hm2，占总面积10.53%。而桃园更新改造成本高，果农下不了决心。此外桃园重茬障碍难以克服，且重茬后产量、质量不如老桃园，影响了桃农积极性。同时土地资源有限，流转成本高，改造老桃园难，发展新桃园难上加难，故而影响了桃产业的可持续发展。

2.3 自然灾害抵御能力依然不强

目前本产区设施栽培面积3 066.67 hm2，其中大棚设施433.33 hm2，占全省桃面积1.15%，喷滴灌设施2 633.33 hm2，占全省桃面积6.9%，桃树仍以露地栽培为主，自然风险较大。萌芽期突遇低温，非冻即伤；花期或采收季节遇到长期降雨，落花落果严重；遇到台风袭来时，轻则树枝梢受损，果实部分吹落，重则整树受损，颗粒无收。部分桃园因沟渠不畅，滴管设施没安装，旱季不能及时灌水，涝时不能排水，产量没保障，靠天吃饭的局面仍未改变。

2.4 栽培水平、采后贮运能力、产品等级和品质提升不够快，尚不能满足日益增长的市场需求

相当部分果园技术管理仍处于过去那种追求产量时代的模式，树形乱、郁闭，通风光照差，容易滋生病虫。缺少优质果产地规划，一些桃园立地条件达不到生产优质果品的要求，布局不合理。采后烂果等现象依然严重，其贮运能力和技术有待进一步提高和完善。

2.5 总体经营水平不高

集约化、标准化程度不够，果实品质良莠不齐且稳定性差，以次充好现象屡见不鲜，桃品牌建设和销售的实效不明显。

3 发展思路

按照打造绿色精品果业和助推乡村振兴战略的要求，浙江省桃发展的总体思路是优化布局，调整结构，加快转变，提质增效，强化贮藏加工，做大做强品牌，促进桃产业高质量发展和农村一二三产业融合发展，为实施乡村振兴战略做出应有贡献。围绕这一思路，针对浙江省桃产业现状和存在问题，着重做好以下工作。

3.1 进一步优化产区布局

浙江省虽为桃栽培的最适宜区或适宜区，但各产区需根据当地的气候特征和地理位置选择其适栽品种。例如，丽水等浙南地区回春早，宜重点发展早熟、特早熟桃。东南沿海地区应选择7月上旬以前成熟的品种，以防台风来袭。浙北可适量发展特晚熟桃品种，浙中地区仍可适量发展加工桃。杭州、宁波奉化和嘉兴南湖等著名桃产区，应大力发展地方特色品种、稀缺品种、精品桃和设施桃。

3.2 进一步调整品种结构

重点发展优质品种、地方特色品种和稀缺品种，构建高品质、多种类和长熟期的品种结构，克服“普通桃偏多”、“鲜食桃偏多”和“8月以前成熟的早、中熟品种偏多”的“三多”现象，突破“好的不多、多的不好”的被动局面。

3.3 渐进式调整栽培周期，加速桃苗生产向企业化、专业化、设施化和标准化转变

推动桃苗生产的企业化，专业化、设施化和标准化，做好容器大苗和专用砧木组培苗繁育等成果的转化工作，确保良种良苗在生产中的推广应用。采用容器大苗种植，当年结果，次年投产，第3、4年丰产，667 m2产量达1 000～1 500 kg，这样持续丰产8～9 a，效益相当可观。当树长至12 a左右树势开始衰弱时，及时淘汰并重新建园。与“一栽几十年”的传统做法相比，这种短周期栽培具有品种更新快、早实丰产、经济效益高、收回投资早、管理省工、便于推广等优点。要规范桃品种选育与桃苗生产、经营、使用行为，维护品种选育者和桃苗生产者、经营者、使用者的合法权益，提高桃苗质量水平，从而推动桃种苗生产的产业化，促进桃产业的高质量发展。

3.4 加速栽培管理向简约化、省力化、机械化、自动化和智能化方向转变

在简约化和省力化方面，要通过改良与完善进一步推广二主枝或半直立多主无侧等高光效树形，配合长枝(梢)修剪法，合理应用PBO，以达到控梢、促花果和省工的目的。在机械化、自动化和智能化方面，大力研发与推广农机农艺融合、桃园肥水一体化、高速迷雾机打药、高光效整形轻简化修剪、容器大苗机械化种植、机械化修剪等省力化栽培技术。在有条件的产区，可配置适量的高度自控化温室和智能化植物工厂等，以摆脱自然环境的束缚，逐步实现桃果的工厂化生产

3.5 加速果实生产向功能性绿色精品果转变

大力发展绿色精品桃，正确引导功能桃和有机桃的规模化生产。例如千岛湖小标桃园通过设施避雨加网室无袋栽培技术生产的鲜食黄桃，售价高达40元·kg-1。而宁波恒诚果园生产的有机桃则论个销售，每个售价50元。要加强精品桃、功能桃和有机桃标准及其配套技术体系的研发与推广，争取在省内每个桃主产区至少建成一个精品桃园，或有机桃园或功能桃园。

3.6 建立与推广桃产业安全生产体系

果品安全生产体系尚未完全建立起来，化学防治过度，安全隐患大，误用、滥用化学农药导致的公共卫生事件时有发生。利用现代监测手段和网络系统，建立病虫害发生实况信息系统，如应用“赛扑星”昆虫性诱电子智能测报系统将诱捕器诱捕的害虫数量、本地的温度、湿度、风速等众多参数定时、定点通过无线通信(GPRS)将数据传送到服务器，服务器将数据处理后再次无线传送至客户手持终端或者电脑终端，提高病虫害防治的精确性，减少投入和提高防效。同时注重树体保健，提高桃树自身免疫力，严格检疫措施，防止危险性病虫害的异地传播。最终通过绿色防控，加强监测，溯源管理，建立桃产业安全生产体系，并加以推广。

3.7 不断拓展桃园功能

进一步推进农旅结合，置身桃园赏花品果、吃农家饭已成为时尚，越来越多的人到农村体验生活，果园除了提供果品，其观光、休闲功能将得到进一步扩展。通过举办桃花节、采摘节和桃果加工品鉴体验等，将桃园与休闲、观光、旅游和果品加工业结合起来，促进桃园以往单一的产果功能向二、三产业延伸。要把桃产业与二、三产业融合发展作为推进乡村产业振兴的根本途径，把加工业和休闲旅游作为融合的重点产业，把创业创新作为融合的强大动能。

3.8 实施桃采后贮运、产品加工业提升行动

要强化采后处理、贮藏和加工等方面的研发，强化对“冷链”和“全产业链”的理解和应用，以提高果品的商品性和附加值。要统筹初加工、精深加工和后续副产物的综合利用加工，各个环节要协调起来发展，开发多元化桃产品，提高桃产品附加值，延长桃产业链，提升价值链。如有的桃园已在开发桃花鸡、桃花茶、桃胶、桃花酒、桃花蛋等产品，也有像宁波奔野桃酒业有限公司已引进研发桃酒生产工艺，加工生产充盈着水蜜桃香气的高端商务宴请白酒。

3.9 打造一批高产高效、资源节约、生态环保的桃生产基地

所建基地要根据当地的自然条件，规划好主栽品种，并注重发展地方特色品种，发挥优势，丰富市场，增加收益。要树立产业发展的理念，推动一、二、三产业融合发展。既要注重品质的提高，又要注重加工贮藏运销和品牌创建，实现产业链条的延伸；既要注重科技创新，又要注重经营模式创新和产业提档升级；既要注重发展生产，又要发展以桃园为主的休闲观光农业，实现果业多种功能的拓展。桃园本身就有生态保护的功能，但要注意用地、养地的结合，提倡用有机肥替代化肥，还要发展果园生态系统，防止土地裸露和水土流失。