基于职教云平台的SPOC教学评价*——以《饭店餐饮服务与管理》为例

吉 洁，王 屹



基于职教云平台的SPOC教学评价*——以《饭店餐饮服务与管理》为例

吉 洁，王 屹

（深圳信息职业技术学院 应用外语学院，广东 深圳 518172）

以高职院校学生为研究的对象，以文献探索为研究方法，以教学设计为研究基础，以职教云平台为研究范例，旨在设计与构建基于职教云平台的SPOC翻转教学模式，并将该模式应用于《饭店餐饮服务与管理》课程的教学实践．研究发现：混合式学习模式基于在线教学平台的SPOC教学设计，比传统教学模式和大型网络教学模式更具优势，学生愿意采用此方法进行后续学习．SPOC翻转教学模式增强了师生的有效沟通，帮助教师更有针对性地解答学生问题；提升了学生的学习效率和学习意愿，有效增强了学生的认知能力和主观能动性；提高了学习时间和学习地点的自由度．

职教云平台；SPOC；教学评价；《饭店餐饮服务与管理》

SPOC（Small Private Online Course），即小规模限制性在线课程，是线下传统课堂与线上教学的混合教学模式[1]，SPOC是MOOC的继承和发展，也是对MOOC的创新和超越．SPOC实践最早是由阿曼多·福克斯（Armando Fox）（美国加州大学伯克利分校教授）在2012年于“云计算与软件工程”的课程中尝试进行[2]．随后推广至宾汉姆顿大学、加州大学伯克利分校、哈佛大学等高校．SPOC在国外的教学实践有2类：前者选取一定数量在线学习者学习SPOC并将获得证书，这些学习者满足了SPOC学习的某种设定条件同时需完成课程各项考核；后者是线上线下混合式教学模式，只针对在读高校学生，采取翻转课堂教学方式并利用MOOC资源．后者是目前国外学者的研究重点．我国学者们也对SPOC的实践展开探索．桑新民认为SPOC是基于MOOC的混合学习模式；贺斌、曹阳则将传统的课堂教学与MOOC课程资源势相融合，取长补短提高教学质量[3-7]；祝智庭将SPOC音译为“私播课”，强调SPOC开放、免费、在线的特点．目前在我国，SPOC主要应用于中小学、开放大学和普通高校，又以普通高校应用最多．

职教云平台是在线课程平台，兼有手机APP（名为“云课堂”），通过整合国家项目成果与自由资源，从而构建专属在线课程．职教云将传统的课堂教学延伸到课前、课中、课后，通过“线上+线下”的模式，支持混合式学习，帮助教师实现翻转课堂等教学创新实践，助力“互联网+”时代的高素质技能型人才培养．与传统授课式课堂教学模式和大型开放式网络课程教学模式相比，基于职教云的SPOC教学模式在实际教学运用中有着明显的优势和成效，其优势主要表现在以下几个方面：1）弥补了传统课堂教学和大型开放式网络课程的不足；2）更丰富的教学资源和更多元的教学方式；3）充分发挥了教师的引导作用和学生的主观能动性；4）更公正客观反映学生的学习效果和评价．

1 基于职教云的SPOC教学模式设计——以《饭店餐饮服务与管理》课程为例

基于职教云平台的混合式教学模式主要分为3个阶段，包括上课前学生自主学习阶段、课堂中生生或师生的相互研讨学习阶段、下课后学生巩固复习或进阶拓展阶段．在《饭店餐饮服务与管理》课程的整个教学过程中，第一和第三阶段职教云平台作为重要的信息化教学手段，学生借此完成基础知识学习和知识技能巩固．第二阶段则是在教室（或实训室）中与教师共同完成，职教云平台同样作为重要技术手段辅助教学，穿插使用于整个课堂教学过程中．具体设计如图1所示．

1.1 课前学生自主学习

在课前预习阶段，教师登录职教云推送课前学习资源，包括PPT、微课、动画、视频等，并发布课前学习要求，让学生完成自主学习，学习过程中的疑问和感想体会可在课件评论中留言；教师提出课前讨论问题，学生可在职教云中进行课前讨论交流；教师可查看课件评论区留言，整理学生的预习问题，简单的问题于APP上直接解答，有代表性的问题可拿到课堂上进行分享回答，并对学生在学习活动过程中大概率遇到的难题进行分析汇总与归纳，并及时将问题录入问题库；教师通过查看学生的“课前讨论”，可掌握学生对于问题的理解，了解学生参与讨论的情况；设计课前小测，检测学生的课前自学情况，掌握学生的做题时长和错题情况，从而将典型错题在课上重点讲解．职教云中的统计分析功能可供教师随时观察学生的学习动态，比如学习的进度和时长，从而对学生的课前学习情况有初步基本的了解和判断，这有助于教师设计和调整课中学习内容、教学活动、项目设计、小组任务．

图1 基于职教云的混合式教学模式图

学生通过移动终端登录职教云平台，可在线获得教师上传的电子教学资源，并根据课前学习要求自主学习微课等资源，在课件下方评论区中提出问题或留下学习感想，完成课前预习；在职教云的“课前讨论”中和同学们进行交流，发表自己的学习心得；在职教云上完成课前小测，从而检验课前学习成效．

1.2 课堂中学生相互研讨学习

学生的课中学习环节一般在教室（或实训室）进行，同时教师借助职教云平台设计课中内容，包括创设情境、实施任务、分组练习．学生在课前已经使用职教云进行知识的预习，所以在课前教师能更好把握学生对知识了解的程度：首先，对于学生普遍遇到的疑难问题，教师可在课堂上集中讲授及解答；第二，对于学生在学习过程中遇到的个别特殊或个性问题，教师可具有针对性地进行一对一解惑；第三，不同的学生在使用职教云进行学习的过程中有不同的心得或体验，此时可分小组进行讨论交流，在讨论过程中自由发言，互相排忧解难，教师此时可在听取学生讨论过程中探知学生是否真正掌握知识．如果小组遇到难于应对的问题，学生以小组为单位列举出来，教师进行引导讲解及深层次的讨论；第四，教师回顾微课中的电影片段，引入企业订单作为项目教学的基础，创设情境，提出问题，引发学生思考；第五，根据所设的情境，实施任务；第六，分组练习过程中，学生需分组操练、角色扮演，组内互评、组间竞争，教师点评、示范讲解．在学生课堂学习阶段，教师应参与学生的课题讨论中，从传统大群体授课式教学中跳脱出来，转变成课堂的组织者、话题的引导者、问题的解答者，最大程度引导学生发挥主观能动性去开拓思路、主动思考、发散思维，进一步加强对知识内容的理解，做到知识内化，并培养学生的批判性思维．

1.3 课后学生巩固学习

课后拓展，从而巩固学习步骤，这也是学生与老师不容忽视的一个重要学习环节，许多学生在这个环节懈怠，容易造成知识掌握不牢固、记忆的短暂性．职教云可很好地解决这个问题，教师安排课后任务，让学生对自己的课堂学习过程和情况进行分析和总结，并完成课后评价，及时向教师反映问题．学生在课后使用个人账号登录职教云进行巩固学习时，教师可通过云同步数据随时观察学生的课后学习进度，解决了传统作业常伴有的抄袭情况．学生可随时随地进行课后巩固学习，并将学习任务通过互联网提交到职教云；教师也可随时随地批改作业，在线上解答或留言，提高了作业批改的及时性．所有学生的课前预习、课中探讨及课后巩固的学习过程，职教云都会以数据的形式记录，云平台保证了数据不会丢失和混乱．对于学生整门课的最终学习效果，职教云考核系统也会给出一个合理及公正的评分，学生在学习的过程中可随时查看自己的学习数据，起到激励作用．培养学生不断完善学习态度，树立正确的学习方法，也能对自己的学习情况有及时的了解，减少自我麻痹的情况．

2 基于职教云的SPOC教学效果评价

与传统无差别授课式课堂教学相比，应用于移动终端设备的职教云教学模式除了具备良好的移动设备便携性、优秀的用户动态教学体验性、深度的移动终端设备多功能接轨性以外，还有以下特点：学习时间的弹性和碎片性，学习信息传达的及时性，学习主体和客体的移动性，学习资源的多样性，学习选择的自主性，学习设备的无线性，学习过程的互动性．

借助SPOC教学，课程采取多元化考核评价方式，避免了期末一刀切的评判，从而实现了实时考核、跟踪考核、科学考核．具体考核方案见图2．

采用SPOC教学，借助信息化技术手段，能够激发学生主动性、提高创造性、增加情境性、强化互动性，从而做到以学生探究为主体、任务驱动为主线、信息技术为支撑．教学效果如图3所示．

课堂效果层面：通过多元化教学与考核，最大程度提高教学效果，解决教学重难点问题．学生学习满意度大幅提高，出勤率、参与度均明显提升，学习成绩稳步提高，实训成本也有了显著降低．激发学生主动性、提高创造性、增加情境性、强化互动性．

学生发展层面：在理论知识、实操技能、设计能力、服务管理以及信息化素质等方面达成培养目标．证书过关率、技能大赛参与率和获奖率均有提高，酒店从业趋势有所上升．

职教云推送微课等教学资源，其形式生动有趣、知识丰富，帮助学生掌握餐饮服务的标准及操作流程，达到操作规范、技能娴熟的训练要求．借助手机完成教学，可随时随地查看课件、视频等学习资源，对于手机不离身、普遍低头族的高职学生而言，是一种优于课本教学的方式．学生普遍“视分如命”，职教云的任务式打分和老师手工打分方式，大大提高了学生的学习主动性．同时基于职教云的混合式教学方式，提升了师生之间和生生之间的互动性．

图2 课程考核方式

图3 教改前后对比

3 教学建议

对比分析传统课堂教学和基于移动终端教学的优缺点，任课教师要能够扬长避短，取长补短，整合传统课堂教学的优势，推动信息化背景下课堂教学改革．突破传统教学模式，采用多种教学手段和方式能够提升教师授课质量，让学生的学习变得更高效、更有趣、更生动、更主动．

1）完善学校教育信息化工作的硬件条件，保证网络顺畅，保证基于移动终端的教学无障碍．教师强化培训，能够利用信息化技术进行课程创新和教学改革，提高教学效果．目前市面上的移动终端众多，教师要能够挑选出最适宜自身课程教学的一种，潜心研究，精心设计，切勿贪多嚼不烂，同时使用多种信息化手段反而容易造成学生的疲惫和倦怠．作为信息原住民的学生，适应能力强，容易接受新的教学手段和方式，对于信息化技术容易上手；但是自制能力较弱，课前推送太多学习资源（包括数量多和时间长）反而容易导致学生疲惫和放弃，因此课前预习资源适宜在10分钟之内．鉴于学生的喜爱程度：动画>电影片段>视频>PPT>文本性材料，尽量选择推送符合学生喜好的学习资源．

2）翻转课堂的教学理念，不代表学生基础知识的学习完全不在课堂进行，课堂上教师仍需强调重要知识点，在课堂环节适时介入教师教授环节，特别是在学生存在疑问、纠正实操、汇总学生点评、阶段性总结和最后总结时；然而教师讲授的时长需要控制，在学生注意力最集中的时候讲解重点知识；比起教师示范，学生代表的演示（无论正确与否）往往更能吸引学生的注意力，教学效果更佳，因此需要鼓励小组PK和学生示范；比起教师讲授，学生小组讨论和项目教学法往往效果更好，因此要多引导学生分组讨论和完成小组任务．

3）及时查看学生的评价和总结，教师的及时反馈往往能够加强学生的学习积极性和主动性，也有助于教师了解学生现状、灵活的调整教学设计，从而做到以学生为本，以科学的知识建构理论为基础，尊重学习的客观规律．

[1] 陈绍继．小规模限制性在线课程“来袭”[J]．辽宁教育，2014（6）：7-8．

[2] 徐葳，贾永政，阿曼多·福克斯，等．从MOOC到SPOC——基于加州大学伯克利分校和清华大学MOOC实践的学术对话[J]．现代远程教育研究，2014（04）：13-22．

[3] 桑新民．MOOCs热潮中的冷思考[J]．中国高教研究，2014（06）：5-10．

[4] 贺斌，曹阳．SPOC：基于MOOC的教学流程创新[J]．中国电化教育，2015（03）：22-29．

[5] 陈文鑫，陈军敢，高茅．教学内容设计浅析[J]．高教研究与实践，2010（4）：38-40．

[6] 雷黎明．高职课程信息化教学改革研究与实践[J]．科技展望，2016，26（14）：352．

[7] 耿淬．高职信息化课程改革的实践研究[J]．中国职业技术教育，2014（05）：83-86．

Teaching Evaluation of SPOC Based on Zhi Jiao Yun—Takingas an Example

JI Jie, WANG Yi

（）

Based on the references research method and the background of flipped teaching (Zhi Jiao Yun ), the paper designs and built flipped teaching mode of SPOC, which ground on Zhi Jiao Yun and apply this mode in the professional compulsory courseof Tourism English major. The research find that flipped and blended teaching mode which based on online teaching platform for SPOC has advantages over traditional teaching mode and massive open online courses. With this teaching mode, students are more willing to follow courses. The flipped teaching mode of SPOC can enhance the effective communication between students and teachers, helping teachers to answer students’ questions specifically. It improved the learning efficiency and learning wills, strengthened the cognitive ability and individual initiative of students.

Zhi Jiao Yun; SPOC; teaching evaluation;

2018-09-03

深圳市教育科学规划课题（项目编号：ybfz18280）：基于职教云平台的高职院校SPOC翻转教学模式设计研究——以《饭店餐饮服务与管理》课程为例

吉洁（1987-），女，江苏盐城人，博士，中级经济师，主要研究方向：高职教育、混合式教学和信息化教学改革、经济规制等．

10.13899/j.cnki.szptxb.2019.01.008

F719.3-4；G434

A

1672-0318（2019）01-0039-05