莓果棉花糖

用料：

水90毫升，转化糖浆50毫升，细砂糖60克，塔塔粉1克，吉利丁8克，果酱两小匙，日式太白粉500克。

做法：

1.先将30毫升水、细砂糖、转化糖浆、塔塔粉放入小锅，小火搅拌至沸腾后离火。

2.将60毫升水、吉利丁放入另一小锅，小火煮沸腾后直接加入上述糖浆水。

3.混合液冷却前持续搅拌。

4.打到硬性发泡，加入果酱，打拌至食材混合，装入挤花袋。

5.将日式太白粉倒入大长盘，用挤花袋将浆液挤在太白粉上，再以太白粉盖住。

6.静置六个小时，棉花糖成型，拍掉多余的太白粉即成。