刘娜娜 史婧 牛博 周振国
摘 要:临县野菜资源十分丰富,但长期以来未得到重视,开发利用率低。通过实地调研、考察并进行资料比对,发现临县野菜具有丰富的食用价值和市场价值。针对临县野菜资源现状,分析了野菜资源开发利用价值,提出了开发建议。
关键词:临县;野菜;资源调查
文章编号:1004-7026(2019)22-0045-02 中国图书分类号:S647 文献标志码:A
《国风·周南·关雎》中写到,“参差荇菜,左右流之”,描绘了女子采集野菜的场景,说明野菜采食在我国古已有之。如今,人们出于对野菜营养丰富、天然保健的认知,野菜越来越贴近大众生活。
在考察中,当发现不认识的花草时,拍照记录向村民讨教当地叫法,经过图片和资料比对,最终确定学名。在这样的过程中,认识到很多具有食用性的野菜,了解到其营养价值和食用方法。经过数月观察、學习和记录,形成这篇关于临县野菜资源的调研报告,以期为合理开发利用临县野菜资源提供依据。
1 临县当地资源
1.1 地理资源
临县地处黄河中游、山西西部,地理坐标为北纬37°35′52″~38°14′19″,东经100°39′40″~111°18′02″,属黄土丘陵沟壑区。地势东北高、西南低,根据地貌形态可分为东北部土石山区、中部大面积黄土丘陵沟壑区、西部黄河沿岸丘陵基岩裸露区、湫水河两岸山间河谷区。
1.2 气候资源
临县地处中纬度地区,属温带大陆性气候,春季干旱多风少雨,夏季炎热雨量集中,秋季较为温凉湿润,冬季寒冷干燥少雪。东北高而西南低、海拔相对高差1 267 m的地势特征,形成东北寒凉、西南热暖的明显气候差异。气候温和,热量丰富,光照充足,降雨较少,且时空分配极不平衡。
1.3 野菜资源
临县生态环境多样性为野菜生长提供了良好条件。临县野菜资源十分丰富,尤其以茎叶类野菜最为常见。经过前期汇总,将10种可食性野菜总结如下,详见表1。
野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,而且植物纤维更为丰富。有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。临县常见食用野菜的营养价值及功效,详见表2。
2 临县野菜资源开发现状
2.1 利用率低
在搜集整理中发现,临县人对野菜的采食比较少且食用方法十分单一。大部分野菜的可食用性和食用价值还不被人所知。当地人食用较多的野菜是长裂苦苣菜,其他野菜只作为一般杂草对待。
2.2 无人开发
临县野菜资源至今没有得到有效开发和利用。通过与本土农产品加工企业负责人座谈了解到,一些当地土特产公司关注到临县野菜资源,但缺乏精深加工技术,难以实现规模性开发,无法打造本土野菜品牌。
2.3 野菜资源不被重视
目前,野菜资源开发和利用没有引起当地政府重视。相关部门对临县野菜分布、产量、生长环境、营养价值、市场行情等进行系统调查,并提出可操作的生产开发思路,对推动临县野菜产业的可持续发展具有重要意义。
3 野菜开发利用价值
3.1 自身价值
野菜是一种生长快、繁殖力强、能再生的生物资源,是人类新食物原料的自然宝库,也是一种无化肥、无农药、无污染且营养丰富、具食疗作用的纯天然绿色食品。
3.2 市场价值
采摘的新鲜野菜可直供当地和周边省、市、县餐厅。很多野菜可加工成干菜或进行真空包装,以延长存储时间,便于向全国各地市场销售。
目前,山西省经营野菜加工的企业不多,越早开发利用能占领越多市场份额。就临县野菜来说,有意向发展野菜加工的企业可结合当地旅游业大力宣传、推广并引导野菜产品打开市场。
3.3 带动农民增收
自然生长的野菜无需人工管理。村民可采集野菜向当地野菜加工企业按品种、品质供货,在带动地方经济发展的同时,也能为当地农民拓宽增收渠道。
3.4 种植价值
当临县野菜品牌打开全国市场,自然生长的野菜供不应求时,也可进行人工种植。春秋季可采用拱棚或露地栽培,冬季可采用冬暖棚培植。在蔬菜上市的淡季,野菜可以增加蔬菜品种,还能卖出更好的价钱。
4 对野菜开发利用的建议
4.1 当地政府应提高重视程度
提高对野菜开发利用重要性的认识,组建专项研究机构,制定合理有序的发展规划,制定生态环境保护措施。通过宣传和培训,提高农民对可食用野菜种类的认知,提升农产品加工企业对野菜栽培、收购、生产加工及管理技术水平。在资金方面大力扶持,出台奖励性政策,引导当地食品加工企业引进野菜生产加工技术,建立深加工项目,培育龙头企业。
4.2 打造临县野菜特色品牌
临县被誉为“中国红枣之乡”,但红枣加工企业众多,存在深加工能力有限、科技含量不高等问题,导致临县红枣没有打出自己的品牌。临县野菜要想打开全国乃至国外市场,必须从创建本土品牌下手。只有打造出属于自己的特色品牌,才会被更多人所认识,才会有源源不断的客户。
首先,对农产品来说,“质量”和“安全”是买家首要考虑的因素。在打造“种、采、加工、销售”产业链的基础上,严控每个环节,以保证食品安全及产品质量。
其次,加入“手工”含量,用细致打造品质。比如在野菜的采摘、挑拣、晾晒上,突出手工的精细和人工操作的严谨,以提升消费者的购买欲望。
再次,提供优质的售后服务。定期针对各地消费者进行回访,了解消费者食用感受及对产品需要改善的合理建议,以巩固消费人群,赢得良好口碑,培养临县野菜品牌在各地消费者中的影响力。
4.3 提高野菜加工能力
首先,根据野菜的组织学和营养学特点,充分利用速冻、干制、腌制、罐制、真空包装等加工技术,采用最适宜加工方式,将野菜加工成可长期保存和便于长途运输的产品。
其次,应根据市场导向,在提高开发技术含量、丰富产品种类上多下功夫。比如制作野生蔬菜汁、野生蔬菜茶等,研制开胃、健脾、消炎等功能性食品。
再次,引进和培养野菜研究与开发人才,强化野菜行业技术人才队伍,提升产品研发团队综合实力,提高生产加工、销售、管理水平。
5 结束语
受时间、能力所限,走访调查无法对临县野菜资源进行系统完整汇编。临县野菜资源极其丰富,还有更多具有药用价值的野菜资源值得开发。临县政府应对野菜资源进行深度研究、合理引导和大力开发。
(编辑:郭 瑞)