不同粗蛋白水平饲粮对泌乳奶牛产奶量的影响

王佩良，颜 军，孙鎏国，顾 勇，邵 坤，许 胜

（1.江苏省盱眙县动物疫病预防控制中心，江苏 盱眙 211700；2.江苏省淮安市动物疫病预防控制中心，江苏 淮安 223001；3.江苏省盱眙卫岗牧业有限公司，江苏 盱眙 211700）

2017年我国牛奶和乳制品产量分别达到3545万t和2935万t，总体规模仅次于印度和美国，位居世界第3位，生产水平亦显著提高，现代化规模牧场迅速发展，规模养殖比重达56%，奶牛年均单产达到7t，全国单产达9t的高产奶牛超过200万头。高的产奶量往往要求高的粗蛋白水平饲粮。而当前我们面临两个方面的挑战，其一，今年美国挑起贸易战，涉及养殖业，主要是豆粕等蛋白质资源，不仅影响进口量而且影响价格，迫切需要在不降低畜禽生产性能的前提下减少蛋白质的使用量；其二，随着我国生态文明社会建设的推进，养殖业作为农业面源污染之一，也要求我们尽力减少无效的氮磷排放，降低对环境的压力。而Powers等报道了饲料粗蛋白水平从14%提高到18%只轻微增加奶产量。Frank B和Christensen R A等认为适当降低饲粮粗蛋白水平不仅可以减少氮排泄，并且能不降低产奶量。本试验采用4种不同粗蛋白水平饲粮饲喂，研究其对产奶量的影响，意在为奶牛场科学调制饲粮提供参考。

1 材料与方法

1.1 实验时间与地点 本试验于2018年8～9月进行，预试期7d，正试期30d，试验地点为江苏省淮安市某奶牛场。

1.2 试验材料与试验设计 根据年龄、胎次、泌乳其和产奶量相近的原则，采用配对试验设计，将健康无病的荷斯奶牛32头，随机分为4组，每组8头，组别为14%组、15%组、16%组和17%组，分别饲喂粗蛋白水平为14.21%、15.32%、16.17%和17.35%的饲粮。

1.3 试验饲粮 试验饲粮组成及营养水平见表1。

1.4 饲养管理 试验奶牛每日分别于6：00、13：00、和20：00饲喂3次全混合饲粮（TMR），每日的剩料量控制在7%以下。试验奶牛自由饮水，水质保持新鲜，和牛场其他泌乳奶牛一样运动和休息。试验牛挤奶2次/d。

表1 试验饲粮组成及营养水平（干物质基础） %

1.5 采样与分析 正试期每日测定采食量和剩料量，试验牛挤奶2次/d，每次挤出的牛奶都流入已知重量的挤奶桶，单独称重，每日随挤奶时间采取奶样进行乳成分分析。

1.6 数据处理 试验数据用Excel处理，结果以“平均值±标准误”表示，差异显著性标准为P＜0.05。

2 结果

2.1 4个处理的饲粮组成 4个处理的饲粮粗蛋白水平分别为14.21%、15.32%、16.17%和17.35%，基本以1%梯度增加，而产 奶 净 能 分 别 为 5.63MJ/kg、5.66MJ/kg、5.95MJ/kg、6.11MJ/kg，没有刻意调节。

2.2 4个处理组的干物质摄入量 由表2可见，4个处理组的干物质摄入量分别为23.02kg/d、23.00kg/d、23.02kg/d 和 23.01kg/d，差异不显著。

表2 4个处理组的干物质摄入量

表3 不同粗蛋白水平饲粮对奶牛产奶性能的影响

2.3 饲粮粗蛋白水平对奶牛产奶量的影响由表3可知，4个处理组产奶量分别为2 7.40kg/d、30.24kg/d、30.91kg/d 和 31.35kg/d，CP14%组明显较低，差异显著（P＜0.05），其他三组间差异不显著；由图1可知，粗蛋白水平从14.21%到15.32%，产奶量升幅较大，而从15.32%～17.35%升幅较缓，呈不完全线性关系。从饲料利用效率看，4个处理组产奶量与饲粮干物质的比值差异显著（P＜0.05），CP14%组为1.19，明显低于其他三组。

图1 不同粗蛋白水平饲粮对奶牛产奶性能的影响

2.4 饲粮粗蛋白水平对乳成分的影响 由表3可知，4个处理组乳脂率差异不显著（P＞0.05），而乳蛋白率均超过国家标准2.95%的水平，分别为3.23%、3.28%、3.31%和3.35%，CP14%组较低，差异极显著（P＜0.01），而 CP15%、CP16%、CP17%组间差异不显著（P＞0.05），且随着粗蛋白水平的提高，奶中乳蛋白率呈上升趋势。

3 讨论

3.1 饲粮的能量和粗蛋白水平是影响畜禽生产性能的重要因素，且在不同能量水平下，调整粗蛋白的含量，对生产性能的影响亦不同。Broderick G A研究认为，奶牛中等以下能量水平下，在一定范围内，提高粗蛋白能显著提高产奶量，而在高能量水平（6.86MJ/kgNEL）下，能量和粗蛋白水平没有互作。本试验4个处理组干物质摄入量相当，差异不显著，影响产奶量的主要因素应为饲粮品质的差异。试验4个处理组饲粮的产奶净能均小于6.11MJ/kg，产奶性能的表现可归结为饲粮中粗蛋白水平的影响。本试验在设计时，研究了试验牛场原饲粮配方，场方采用16%粗蛋白饲粮，我们结合牛场生产实际，将粗蛋白水平设计为14%～17%4个梯度为1%的处理组，其中16%组即为牛场平时所采用配方。结果在产奶净能小于6.11MJ/kg的情况下，粗蛋白水平从14.21%～15.32%时产奶量升幅较大，差异显著；而从15.32%～17.35%时产奶量升幅较缓，差异不显著。这与Colmenero J J等的研究趋势一致，其用13.5%～19.4%的饲粮测定日产41kg奶牛的产奶量，发现13.5%～16.5%对产奶量影响较大，16.5%～19.4%则基本无影响，或呈下降趋势。试验结果表明15.32%粗蛋白水平饲粮即可实现试验牛较高的产奶性能。

3.2 试验中CP15.32%组的产奶性能与16.17%和17.35%两组相比，差异不显著，说明在不降低生产性能的前提下，可适当减少蛋白原料的使用量。就更广范围而言，这既可节约蛋白质原料，降低饲粮成本，增加收益，也可通过技术改进有效降低我国养殖业对进口原料的依赖度。

3.3 随着规模养殖的快速发展，养殖业废弃物对环境的危害越来越受到重视，其中由于氮磷排放所造成的污染尤为突出。过多摄入蛋白质，在不能有效提高产奶性能的情况下，只会排泄到体外，增加对环境的压力。Hynes D N等研究发现，饲粮中粗蛋白水平分别为14.1%、16.1%、18.1%时，尿氮排放增加，差异显著。王星凌等的研究也与此一致。

4 结论

饲粮随着粗蛋白水平的梯度增加，对奶牛产奶量的影响呈不完全线性关系，粗蛋白从14.21%～15.32%，产奶量由27.80kg/d升到30.24kg/d，增加明显，差异显著；而从15.32%～17.35%，产奶量由30.24kg/d升到30.91kg/d和31.35kg/d，增加平缓，差异不显著。试验表明粗蛋白15.32%饲粮即可获得较高的产奶量。

本试验仅研究了4个不同粗蛋白水平对产奶量的影响，得出的结果不够全面，且未对饲粮、牛奶及奶牛排泄氮磷进行分析。