甜樱桃的生长发育和果实品质研究

曾黎琼，仇明华，赵庆明，张 晏，于 菲，陆 琳

(1.云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所/云南省农业生物技术重点实验室/农业部西南作物基因资源与种质创制重点实验室，云南 昆明 650223；2. 云南省农业科学院园艺作物研究所，云南 昆明 650205；3. 鲁甸县科技局，云南 鲁甸 657100)

【研究意义】甜樱桃(PrunusaviumL.)又称大樱桃，是蔷薇科李属樱桃亚属植物，其果色鲜艳，酸甜适口，营养丰富，深受大众喜爱，具有良好的市场前景。【前人研究进展】据统计,世界各国甜樱桃种植总面积约40万hm2，总产约200万t，主要分布在欧洲和美洲。中国起步较晚，全国甜樱桃栽培面积约11万hm2，产量约35万t。由于产品数量有限，市场供不应求，甜樱桃价格一直居高不下，甜樱桃种植成为了“黄金种植业”[1]。刘聪利等(2014)[2]研究发现甜樱桃适宜栽培区的年平均气温12～12.6 ℃，年降雨量632～870 mm，年日照时数2048～2292 h，年≥10 ℃活动积温3995～4069 ℃，无霜期186～216 d，0～7.2 ℃需冷量1300 h以上。黄贞光等(2004)[3]认为云南气候条件能满足甜樱桃生长发育的需要，提出了云南发展甜樱桃产业应注意早、中、晚熟品种搭配，选用早结果、丰产、大果、风味好、抗性强等优良品种，选择矮化早丰产的栽培模式，做好病虫害防治，增施肥料和合理整形修剪等关键技术。1997年开始昭通市鲁甸县科技局和中国农业科学院郑州果树研究所合作在鲁甸县进行了欧洲甜樱桃的引种和生产栽培试验。在精细管理条件下，鲁甸试种的甜樱桃每公顷产量超过了15 t，而且从单果重、可溶性固形物以及食用口感等指标看，所产的甜樱桃属优质果，具有很好的商品性[4-5]。目前云南省甜樱桃种植面积约1333.3 hm2以上，其中昭通市鲁甸县的种植面积约666.7 hm2以上，此外在昆明、曲靖、红河、大理、丽江、迪庆等地也有甜樱桃种植。【本研究切入点】文章对2015、2007、2006年在云南省鲁甸县定植的3个甜樱桃果园的不同甜樱桃品种的树体长势、开花结果和果实品质等进行分析研究。【拟解决的关键问题】旨在为云南甜樱桃产业发展奠定基础。

1 材料与方法

1.1 植物材料及来源

吉赛娜5号(砧木名称)-美早、布鲁克斯、拉宾斯、萨米脱、早大果、红蜜(品种名称)6个品种2015年1月定植在昭通市鲁甸县38农场；本地樱桃(砧木名称)-布莱特2007年3月定植在昭通市鲁甸县科技局院内；ZY-1(砧木名称)-雷吉娜、西尔维亚、斯克乃德斯、南阳红、龙冠、先锋、拉宾斯、红灯、98-1、早大果(品种名称)10个品种2006年3月定植在云南省鲁甸县新兴农庄。

1.2 调查检测方法

1.2.1 甜樱桃品种的生物学特性调查方法 始花期指植株全树5 %花完全开放的时间。盛花期指植株全树25 %花完全开放的时间。末花期指植株全树75 %花瓣变色，开始落花瓣的时间。叶芽开放期指植株叶芽鳞片裂开，顶端露出叶尖的时间。果实成熟期指植株全树25 %果实成熟的时间。落叶终止期指植株全树95 %叶片脱落的时间。花期指始花期到末花期的天数(d)。果实生育期指盛花期到果实成熟期的天数(d)。

1.2.2 不同甜樱桃品种的树体长势和产量 每个品种调查10株。树高指植株从地面到最高点的高度；干周指植株距离地面20 cm处主干的周长；单果重指成熟时单个果实的质量；裂果率指果实成熟时裂果数占调查果实数的百分率。

1.2.3 不同甜樱桃品种的品质检测 分别取一定数量成熟度一致的不同甜樱桃果实，送农业农村部农产品质量监督检验测试中心(昆明)完成相关品质分析检测。具体方法如下：矿质元素GB 5009.268-2016、总糖GB 5009.7-2016、维生素C GB 5009.86-2016、粗纤维GB/T 5009.10-2003、总酸GB/T 12456-2008、水分GB 5009.3-2016、可溶性固形物NY/T 2637-2014。

1.3 数据分析处理方法

采用Excel 2007和SPSS 19.0统计软件进行试验数据的分析比较，多重比较采用LSD法。

2 结果与分析

2.1 不同甜樱桃品种的生物学特性

3个观测点不同树龄不同甜樱桃品种的开花结果等生物学特性调查结果见表1。定植在云南省鲁甸县38农场的吉赛娜5号-美早、布鲁克斯、拉宾斯、萨米脱、早大果、红蜜6个品种2016年都没有开花挂果。定植在云南省鲁甸县科技局院内的本地樱桃-布莱特和定植在云南省鲁甸县新兴农庄的ZY-1-雷吉娜、西尔维亚、斯克乃德斯、南阳红、龙冠、先锋、拉宾斯、红灯、98-1、早大果10个品种的始花期在3月10-15日，盛花期在3月18-22日，开花最早的是先锋，开花最晚的是西尔维亚。叶芽开放期在3月16-29日，落叶终止期在12月8-10日。果实成熟期在5月1-21日,成熟较早的品种是红灯和布莱特，拉宾斯和西尔维亚成熟较晚。果实生育期为43～62 d，果实生育期较短的是红灯、早大果、布莱特，较长的是西尔维亚、斯克乃德斯、南阳红。

2017年观察结果显示，3个观测点不同树龄不同甜樱桃品种的始花期在3月18-22日，盛花期在3月25-29日，开花最早的是布鲁克斯、先锋、98-1，开花最晚的是红蜜、西尔维亚、斯克乃德斯。花期在12～23 d，2017年树龄2年的萨米脱的花期最短为12 d，2018年树龄3年的布鲁克斯和树龄12年的红灯的花期最长为23 d。叶芽开放期在3月25-29日，落叶终止期在12月8-10日，各个品种间相差不大。美早没有挂果，其它品种果实成熟期在5月2-25日，红灯、早大果成熟较早，西尔维亚成熟较晚。果实生育期为38～59 d,果实生育期最短的是早大果，最长的是西尔维亚。

2018年3个观测点不同树龄不同甜樱桃品种的始花期在3月10-13日，盛花期在3月16-23日，开花最早的是布鲁克斯、早大果。叶芽开放期在3月16-29日。美早没有挂果，其它品种果实成熟期在5月3-24日，红灯、早大果成熟较早，西尔维亚成熟较晚。果实生育期为43～64 d,果实生育期最短的是早大果，最长的是南阳红(表1)。

表1 不同砧穗组合甜樱桃的生物学特性

续表1 Continued table 1

砧木Roots品种Species定植时间(年.月.日)Time of planting观察年份Year observed始花期(月.日)Floweringbeginning period盛花期(月.日)Flowering bloom period末花期(月.日)Flowering terminal period叶芽开放期(月.日)Leaf bud opening period果实成熟期(月.日)Fruit ripening period 落叶终止期(月.日)Leaf ending period花期(d)Flowering days果实生育期(d)Fruit growth daysZY-1龙冠2006.3.1120163.133.23.283.215.812.8165020173.23.264.23.255.112.1144620183.133.214.13.25.62047ZY-1先锋2006.3.1120163.13.183.253.25.112.9165420173.183.254.13.245.1812.1155520183.133.24.23.215.122154ZY-1拉宾斯2006.3.1220163.123.24.13.215.1812.1216020173.23.274.33.265.212.9155520183.133.24.13.25.192061ZY-1红灯2006.3.1220163.123.193.253.25.112.9144320173.23.254.53.265.312.1174020183.13.184.13.195.12344ZY-1Jan-982006.3.1220163.133.23.263.215.412.8144620173.183.254.33.235.112.1174720183.133.214.13.25.62047ZY-1早大果2006.3.1220163.133.23.283.215.212.9164420173.23.264.23.255.212.1143820183.13.23.283.25.11943

2.2 不同甜樱桃品种的树体长势和产量

2018年5月调查了不同甜樱桃品种的树体长势和产量，结果见表2。2015年1月16日定植的以吉赛娜5号作为砧木的甜樱桃品种中，树高、干周最大的都是早大果，分别为3.16、22.85 cm，都与红蜜差异不显著，但是与其它品种差异极显著。平均单果重最大的是早大果，为7.92 g，与萨米脱差异不显著，但是极显著高于布鲁克斯、拉宾斯、红蜜。单株产量最大的是布鲁克斯为1.08 kg(按825株/hm2计算，产量为891.0 kg/hm2)，与早大果差异显著，极显著高于萨米脱、拉宾斯、红蜜。2007年3月定植的本地樱桃-布莱特的树高、干周、平均单果重、单株产量(按825株/hm2计算，产量为28 751.3 kg/hm2)分别为4.25 m、50.35 cm、8.64 g、34.85 kg。2006年3月定植的以ZY-1作为砧木的10个甜樱桃品种中，树高最高的是南阳红，为4.67 m，与红灯、斯克乃德斯、98-1、雷吉娜差异极不显著，但是与其它品种差异极显著。干周最大的是雷吉娜，为61.88 cm，与南阳红、红灯差异极不显著，但是与其它品种差异极显著。平均单果重最重的是早大果，为11.44 g，与其它品种差异极显著。单株产量最大的是龙冠，为36.60 kg(按825株/hm2计算，产量为30 195.0 kg/hm2)，极显著高于其它品种。布鲁克斯的裂果率最大，为51 %；红灯、西尔维亚、先锋、萨米脱的裂果率分别为9.8 %、5.1 %、5.0 %、4.8 %；其它品种未发现裂果现象。

表2 不同甜樱桃品种的树体长势和产量

续表2 Continued table 2

砧木Roots品种Species树龄(y)Tree age树高(m)Tree height干周(cm)Trunk circumference 平均单果重 (g) Weight single fruit 单株产量(kg)Yield per plant 产量(kg/hm2)Yield裂果率( %)Ratio of fruit cracking吉赛娜5号早大果33.16 aA22.85 aA7.92 aA0.83 bAB684.8 0吉赛娜5号红蜜32.99 abcAB20.35 aABC5.05 cC0.50 cC412.5 0本地樱桃布莱特114.2550.358.6434.8528751.3 0ZY-1雷吉娜124.05 bcdeABCD61.88 aA7.90 hF25.38 dD20938.5 0ZY-1西尔维亚123.70 cdeCD41.06 eCD9.73 bB20.72 eE17094.0 5.1ZY-1斯克乃德斯124.25 abcABC46.63 bcdeBCD7.70 hF30.50 cC25162.5 0ZY-1南阳红124.67 aA54.89 abAB9.70 bcBC32.67 bB26952.8 0ZY-1龙冠123.96 bcdeABCD49.90 bcdBCD7.61 hF36.60 aA30195.0 0ZY-1先锋123.57 deCD47.86 bcdeBCD8.57 fE20.43 eE16854.8 5ZY-1拉宾斯123.40 eD47.33 bcdeBCD8.52 fgE26.00 dD21450.0 0ZY-1红灯124.44 abAB51.67 bcABC9.00 eE20.61 eE17003.3 9.8ZY-198-1124.15 abcdABCD47.30 bcdeBCD9.59 bcdBCD26.00 dD21450.0 0ZY-1早大果123.51 eCD39.89 eD11.44 aA30.67 cC25302.8 0

注：同列的不同大小写字母分别表示0.01和0.05水平差异显著。

Notes: Different capital and normal letters within the same column meant significant difference at 0.01 and 0.05 levels, respectively．

2.3 不同甜樱桃品种的果实及其品质检测结果

图1显示了部分主栽品种的果实形态，可见不同甜樱桃品种的果实形态差异明显，它们的颜色、大小、品味等都有所不同。

表3检测结果显示，布莱特、早大果、布鲁克斯、拉宾斯、红灯-1、98-1、红蜜、萨米脱8个甜樱桃品种的平均含磷量为199 mg/kg，其中布莱特含磷量最高为232 mg/kg，布鲁克斯含磷量最低为168 mg/kg；平均含锌量为0.715 mg/kg，其中萨米脱含锌量最高为1.15 mg/kg，红蜜含锌量最低为0.500 mg/kg；平均含铁量为3.44 mg/kg，其中红灯-1含铁量最高为3.88 mg/kg，布鲁克斯含铁量最低为2.60 mg/kg；平均含锰量为1.49 mg/kg，其中红蜜含锰量最高为2.38 mg/kg，萨米脱含锰量最低为0.670 mg/kg；平均含镁量为108 mg/kg，其中98-1含镁量最高为141 mg/kg，红蜜含镁量最低为83.9 mg/kg；平均含钙量为98.7 mg/kg，其中98-1含钙量最高为142 mg/kg，拉宾斯含钙量最低为63.2 mg/kg；平均含铜量为0.431 mg/kg，其中布莱特含铜量最高为0.714 mg/kg，萨米脱含铜量最低为0.002 mg/kg；平均含钠量为1.94 mg/kg，其中早大果含钠量最高为4.88 mg/kg，布鲁克斯含钠量最低为1.40 mg/kg；平均含钾量为0.183 %，其中红灯含钾量最高为0.221 %，布鲁克斯含钾量最低为0.145 %；平均总糖含量为11.22 %，其中拉宾斯的总糖含量最高为13.27 %，98-1的总糖含量最低为9.94 %；平均维生素C含量为21.9 mg/100g，其中早大果的维生素C含量最高为51.2 mg/100g，98-1的维生素C含量最低为8.00 mg/100g；平均粗纤维含量为0.10 %，其中布莱特的粗纤维含量最高为0.18 %，萨米脱的粗纤维含量最低为0.05 %；总酸平均含量为1.20 %，其中萨米脱的总酸含量最高为1.62 %，布鲁克斯的总酸含量最低为0.69 %；平均含水量为83.1 %，其中布鲁克斯、98-1的含水量最高为85.1 %，红蜜的含水量最低为80.6 %；可溶性固形物平均含量为15.79 %，其中拉宾斯的可溶性固形物含量最高为18.79 %，98-1的可溶性固形物含量最低为14.39 %。检测结果还显示布鲁克斯的糖酸比值最高为15.54，萨米脱的最低为6.59。

图1 不同甜樱桃品种的果实形态特征Fig.1 Fruit morphological characteristics of different sweet cherries

项目Item品 种Varieties布莱特Bright早大果Zhaodaguo布鲁克斯Brooks拉宾斯Labinsi红灯Hongdeng98-198-1红蜜Hongmi萨米脱Sami平均值Average磷(以P计)(mg/kg)232210168198228186188186199锌(以Zn计)(mg/kg)0.5920.530.6660.7310.70.850.51.150.715铁(以Fe计)(mg/kg)3.223.812.63.463.883.583.113.853.44锰(以Mn计)(mg/kg)0.7540.771.982.281.481.642.380.671.49镁(以Mg计)(mg/kg)12111299.89012514183.994.2108钙(以Ca计)(mg/kg)12612288.863.210214274.871.298.7铜(以Cu计)(mg/kg)0.7140.6130.440.5960.5230.0430.5130.0020.431钠(以Na计)(mg/kg)1.64.881.41.431.641.421.741.441.94钾(以K计)(%)0.2040.1840.1450.1640.2210.1820.1940.1660.183总糖(%)12.1710.4410.7213.2710.219.9412.3110.6811.22维生素C(mg/100g)31.651.216162081220.821.9粗纤维(%)0.180.110.110.090.080.080.10.050.1总酸(%)1.240.850.691.361.341.221.271.621.2水分(%)83.482.385.181.482.985.180.684.283.1可溶性固形物(%)15.0415.5416.7918.7915.2914.3915.8814.615.79糖酸比9.8112.2815.549.767.628.159.696.599.35

3 讨 论

3.1 不同甜樱桃品种的生物学特性

3年的观察记载结果显示，开花较早的甜樱桃品种有布鲁克斯、先锋、早大果；开花较晚的是红蜜、西尔维亚、斯克乃德斯。红灯、早大果成熟较早，果实生育期较短；西尔维亚成熟较晚，果实生育期较长的是西尔维亚、南阳红。上述结果与罗会英[4](2011)、赵庆明(2014)[5]基本一致，说明各个甜樱桃品种的生物学特性基本保持稳定。2016和2018年相比，各个甜樱桃品种的开花坐果以及果实成熟时间基本一致，大致比2017年提早1周，原因可能与气候等因素有关。

3.2 不同甜樱桃品种的树体长势和果实产量

定植3年的6个甜樱桃品种中，早大果树高、干周最大，分别为3.16 m、22.85 cm；早大果平均单果重最重，为7.92 g。布鲁克斯的单株产量最大，为1.08 kg。定植11年的本地樱桃-布莱特的树高、干周、平均单果重、单株产量分别为4.25 m、50.35 cm、8.64 g、34.85 kg。定植12年的10个甜樱桃品种中，南阳红树高最高，为4.67 m；雷吉娜干周最大，为61.88 cm；早大果平均单果重最重，为11.44 g；龙冠单株产量最大，为36.60 kg。甜樱桃树体长势和果实产量除了与品种有关外，还与果树修剪技术、施肥技术等密切相关。原来在鲁甸县种植的甜樱桃树体大都没有正规修剪，施肥水平也很粗放，以至于甜樱桃单果重量较低。今后，应当加强甜樱桃树体修剪技术和精准施肥技术的研究和应用，提高甜樱桃产品质量，增强市场竞争力。

布鲁克斯裂果现象最为严重，在鲁甸县的裂果率达到51 %，在马龙县该品种今年的裂果率甚至达到90 %以上。笔者认为甜樱桃的裂果现象除了与品种有关外，还与果实膨大期雨后天晴导致干湿不调有关，这与Greco等(2008)[6]和田永强等(2018)[7]的结论相符。

3.3 不同甜樱桃品种的果实及其品质分析

不同甜樱桃品种的果实形态差异明显，果实的营养成分也有所不同[8]。果实营养含量水平除了受到不同遗传基因型的影响外，还受光、温、土壤状况等环境因子的影响[9]。从布莱特、早大果、布鲁克斯、拉宾斯、红灯、98-1、红蜜、萨米脱8个甜樱桃品种的磷、锌、铁、锰、镁、钙、铜、钠、钾含量以及总糖、维生素C、粗纤维、总酸、可溶性固形物含量的分析结果来看，不同品种之间是有所差异的，以至于甜樱桃的风味各异，酸甜不一，香气差异，各具特色。

人们通常把果实的糖酸比值作为评价果实品质和风味优劣的指标之一，认为甜樱桃糖酸比值高的品种,其果实的风味和品质优于糖酸比值低的品种。检测结果显示布鲁克斯的糖酸比值最高，萨米脱的最低。笔者认为单纯用糖酸比值评价果实的风味和品质有所片面，萨米脱的风味和品质也是独特的，仍然具有很好的市场前景。

4 结 论

不同甜樱桃品种的生物学特色、产量和果实品质存在差异。同一果园中不同甜樱桃品种搭配种植有利于增加坐果率，延长果实供应期，增强产品的市场竞争力。