非洲猪瘟疫情对猪肉及相关肉类价格的影响分析

吴金红，焦永斌，严卫明

（1.南京农业大学经济管理学院，江苏 南京 210095；2.甘肃省通渭县马营镇农业综合服务中心，甘肃 定西 743306；3.江苏加华种猪有限公司，江苏 宿迁 223715）

非 洲 猪 瘟（African Swine Fever，ASF) ，又称非洲猪瘟疫、疣猪病，是由非洲猪瘟病毒引起的猪的一种急性、热性、高度接触性传染病[1]。该病病程短，死亡率接近100%，对已发病国家的养猪业造成了灾难性的打击[2]。非洲猪瘟疫情最早发现于肯尼亚，并一直存在于撒哈拉以南的非洲国家。该疫情于20世纪60年代传入欧洲，20世纪70年代传入南美洲[3]。2018年以来，波兰、俄罗斯、拉脱维亚、捷克、罗马尼亚、摩尔多瓦、乌克兰、匈牙利、保加利亚、比利时、科特迪瓦、南非、赞比亚和中国等14个国家报告发生3797起非洲猪瘟疫情[4]。

1 非洲猪瘟疫情现状分析

我国在2018年8月3日确诊了首例非洲猪瘟，该疫情来自于辽宁省沈阳市沈北新区某养殖场。之后非洲猪瘟疫情在我国多个省份点状散发。根据农业农村部的最新统计数据，截止2018年11月1日，该网站已经发布了47起非洲猪瘟疫情，扑杀生猪超过20万头，给广大养殖户造成了巨大的经济损失。具体来看，57.45%的疫情来自养殖散户，已发布疫情的大型养殖场77.78%的位于辽宁省。8月份和9月份非洲猪瘟疫情主要发生在生猪存栏数在500头左右的养殖场，10月份之后9家存栏数超过1000头的大型养殖场也确诊了该疫情。非洲猪瘟有从中小规模养殖场向大规模养殖场蔓延的趋势，疫情防控形势复杂严峻。非洲猪瘟疫情发生后，专家对疫情发生原因进行了初步分析。研究表明，在我国发生的前21起非洲猪瘟疫情中，有62%的疫情与饲喂餐厨剩余物有关[5]。

2 非洲猪瘟对猪肉价格的影响分析

非洲猪瘟的发生对生猪市场供需双方均有影响，供需结构的改变势必会影响猪肉价格及其他畜产品的价格。

2.1 全国猪肉价格水平止涨回跌

从农业农村部对全国500个县集贸市场的定点监测数据来看，非洲猪瘟疫情自8月份发生以来，对生猪生产、贩运、屠宰等环节影响较大，但对终端消费需求影响尚不明显，对猪肉价格起到一定支撑作用。加之中秋节、国庆节双节需求拉动，全国生猪价格水平波动不大。具体来看，全国毛猪平均价格相对稳定，基本保持14元/kg左右的水平。全国猪肉平均价格在8月份第1周至10月份第1周期间呈现上升趋势，10月份第2周至第4周略有下降。非洲猪瘟发生后，养殖户补栏积极性不高，多数养殖户仍持观望态度，仔猪需求量减少，价格持续小幅下降，尤其在9月底以后下降趋势明显。

图12018年8月至10月全国生猪价格

2.2 猪肉价格的区域性差异显著

从目前市场监测数据来看，非洲猪瘟对全国猪肉平均价格影响不大，但多个省份发生的疫情增加了市场的不稳定性，短期内猪价变化的区域差异却十分显著。以农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测的16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称猪肉平均价格）数据为例，8月份在季节性消费增强趋势带动下，猪肉平均价格持续上升，尤其是华南、华北、华中以及华东地区。广东和湖南价格最高为19.25元/kg，江苏次之，为19.10元/kg。由于辽宁最先暴发了非洲猪瘟，养殖户抛售意愿增强，使得短期内市场上供过于求，不仅辽宁省的猪肉平均价格出现下跌，周边省份也出现走跌迹象。黑龙江、北京、辽宁、天津和吉林的猪肉平均价格分别跌至17.65元/kg、17.71元/kg、17.74元/kg、17.77元/kg和18.15元/kg。

9月农业农村部下发通知，要求发生疫情的地区必须限制省内生猪调运，与发生非洲猪瘟疫情省相邻的省份暂停生猪跨省（自治区、直辖市）调运，暂时关闭省内所有生猪交易市场，这些政策的出台使得生猪市场流通性不足，加剧了猪肉价格的区域性差异。华北、华中、华东等猪肉主销区供应紧张，猪肉平均价格上涨明显。浙江、福建、湖南和四川的猪肉平均价格均超过20元/kg，分别达到24.21元/kg，21.32元/kg，20.63元/kg和20.44元/kg，猪肉主销区呈现有价无市的局面。受河南省获嘉县疫情的影响，华中地区的猪肉价格较华北和华东地区提前出现下跌趋势，河南省猪肉平均价格从9月末的18.63元/kg跌至10月的17.68元/kg。华北地区受黑龙江、辽宁以及吉林疫情的进一步影响，猪肉价格持续下跌。辽宁、黑龙江、吉林的猪肉平均价格分别下跌至16.59元 /kg、17.30元 /kg、17.60元/kg。

10月份以来，非洲猪瘟等负面消息利空下游市场，生猪禁止调运政策仍在执行，解封期未定，养殖场和养殖户积极出栏以回笼资金，供应增多致使华北、华中、华东以及东北地区的猪肉月平均价格总体都呈现出下降趋势。10月辽宁省营口市、锦州市、铁岭市、鞍山市、盘锦市新增12起疫情，其中包括辽宁省锦州市北镇市某大型养殖场，养殖户为规避滞销风险，多选择提前出栏，使得市场供给过剩，导致东北地区的猪肉价格仍呈现下滑趋势，月末下滑尤为明显，东北地区出现有市无价的局面。10月26日，吉林省的猪肉平均价格跌破15元/kg，止于14.45元/kg。西南地区疫情的暴发，使西南多地生猪开始禁止跨省调运，华北、华中以及华南等地养殖场和养殖户看空后市，积极出栏，供应增加导致这些地区的猪肉平均价格也持续走低，加之消费端需求不足，屠宰场及经销商销售压力加大，导致猪肉价格整体下滑。

8月至10月非洲猪瘟疫情发生以后，各地区的猪肉平均价格差异显著，尤其是疫情重灾区东北地区跌幅最大，达到17.51%，华中地区略跌，跌幅为1.45%；与此同时，华北和华东猪肉价格出现上涨，涨幅分别为3.68%、4.69%。

3 非洲猪瘟疫情对相关肉类价格的影响

猪肉和其他畜产品之间存在一定的替代关系，即猪肉价格的变动会影响消费者对其他肉类产品的选择，从而影响另一种肉类价格的变动。加之消费者肉类需求格局变化导致肉类产品价格联系更为紧密[6]。短期内非洲猪瘟疫情发生后，随着供需关系的不断调整，生猪平均价格止涨回跌，尤其是发生疫情的地区，一方面养殖户恐慌出栏，市场供给增加过快；另一方面，消费者需求不足，加之疫区生猪调运受限，东北地区猪肉价格跌幅最大。华北、华中、华东等主销区价格也有下跌趋势。疫情的发生，对消费者肉类需求格局产生影响，尤其是高收入阶层以及对食品安全问题比较敏感的人群不再购买猪肉，转而购买牛羊肉和鸡肉等其他畜产品，增加了对其他畜产品的需求。由于牛羊的生产周期较长，短时间内供给难以扩大，因而导致牛羊肉价格自8月份以后一路上涨，涨幅分别达到3.07%、5.21%，同时白条鸡的平均价格也在上涨，涨幅达到5.34%，且涨幅稳定。

图2 不同地区瘦肉型白条猪肉出厂价格

图32018年8月至10月全国四大肉类产品价格

4 小结

总体来看，非洲猪瘟疫情发生后，全国猪肉平均价格、全国生猪平均价格以及全国仔猪平均价格均有下降趋势，但猪肉平均价格的波动不大。各地区之间的猪肉价格水平差异较大，并且随着疫情的继续蔓延，地区间价格差异可能会继续拉大。疫情发生后，牛肉、羊肉以及鸡肉平均价格均呈现稳定增长趋势。

未来猪肉价格变动充满不确定性：首先，非洲猪瘟最直接的影响就是短期内生猪供给减少，养殖户对疫情持观望态度，补栏意愿较低，将会利好后期生猪市场[7]；其次，供需双方明显缩紧，元旦或春节期间猪肉价格有望上涨，虞华[8]也认为如果非洲猪瘟疫情影响继续扩大，生猪供给必将减少，2019年元旦和春节期间生猪可能会出现供不应求的局面，猪价上涨势在必行；再次，疫区及疫区相邻省份的生猪调运受限，一定时期内“有市无价”和“有价无市”两种局面都将存在；最后，若非洲猪瘟疫情得到有效控制，消费需求将逐步恢复正常。但若再蔓延，有可能会带动牛肉、羊肉以及鸡肉等相关肉类价格持续走高。