论艺术设计在区域美食推广中的作用——以恩施地区为例

陈冰玉

（湖北民族大学，湖北 恩施 445000）

当今时代，随着生活节奏的日益加快，越来越多的人们倾向于通过美团、饿了么、大众点评、口碑等生活服务类APP进行点餐，进而解决一天中的食物需求。但这些APP在给我们带来便利的同时，也出现了一些问题，毕竟只是为了盈利而设计的商业性APP，通常界面类似、推荐类似，应用界面缺乏设计美感,这样一来就导致美食文化的传播缺乏相应载体，推广也受到一定的制约。

而艺术设计则是对生活方式的一种创造性改造。本文主要以恩施区域美食推广为例，诠释艺术设计如何在区域美食推广中产生作用。通过这一个例研究，为接下来的艺术设计运用于美食推广，提供重要的参考依据。同时也为相应的APP设计指明方向，即满足基本美食推荐功能的前提下，提高应用界面的舒适度与美感，从而进行美食文化的宣传与推广。

一、恩施地区美食分析

笔者所在的恩施州，位于湖北省西南部，东连荆楚，南接潇湘，西临渝黔，北靠神农架。是湖北省唯一的少数民族自治州，少数民族特色浓厚。独特的环境，创造了独特的吃法。特别是当地颇具土苗特色的风味小吃，如合渣、腊肉、油茶汤、鲊广椒等。风味独特的美食在滋养当地土苗儿女时，却在全域旅游的大背景下，宣传推广陷入了困境。在笔者看来原因有以下几点：

（一）特色美食外观上不占“色”优势

人们判断一道菜肴是否美味通常是从色香味三点来判断的。色，就是一道菜的品相外观。香，是菜肴带给人的嗅觉感受。味，是菜肴的味道。恩施地区的特色美食张关合渣、炕洋芋、糊汤豆皮、腊肉等都是输在了第一点“色”上。众所周知，人是视觉动物，认识一件事物首先就是从外观上。若一道菜肴味道一般，但外观好看就能吸引人去品尝，而味道好吃，外观却不好看的菜肴，人们往往会在吃与不吃之间游移不定。

（二）缺乏代表性美食品牌

品牌对一个企业的意义无疑是巨大的。一个好的品牌不仅能给刺激费者产生消费冲动还能传达其企业文化内涵。说到重庆火锅消费者就会自然而然的想到“德庄”、“朝天门”“大虎”，说到陕西肉夹馍就会想到“樊记腊汁肉夹馍”、“老潼关肉夹馍”，说到河南胡辣汤就会想到“逍遥镇”、“方中山”、“北舞渡”这些都是消费者耳熟能详的区域美食品牌。当一样区域特色美食形成美食品牌就会和当地的区域文化相互依存相辅相成。美食由文化中诞生，文化经美食而传播。真正的美食品牌会在经受时间和万千消费者的检验后成为一道标杆屹立在人们心中，从而推动区域经济文化的发展，这一点尤其体现在旅游经济上。美食的力量是巨大的，但看古往今来多少吃货因为一道菜从而爱上一座城就可窥见一斑。我们应把这种美食力量充分发挥。

二、艺术设计与人们精神需要的关系

我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡、不充分发展之间的矛盾。由此可以看出人们生活中对美的追求和渴望。艺术设计不仅是一门关于美的学问还因为其本身具有的服务性可以为世间一切人事物所用。创作者可以通过运用艺术设计的手段来满足人们对美的精神需要。

三、区域特色美食品牌形象的建立

由于恩施地区缺乏脍炙人口的区域美食品牌形象，在进行艺术设计时就可以先从点入手，由点到面来进行逐步推进。以张关合渣为例，应先对其品牌形象进行升级改造，建立一套完整的VI视觉形象系统，这样有助于提高张关合渣的品牌知名度和品牌影响力。借此可以推动其品牌影响力在西南地区更上一层楼，致力于推动其成为重庆德庄、北京全聚德、河南方中山这样的具有较大社会知名度的优秀品牌。当一个优秀品牌形成，人们想到这个品牌往往就很容易联想到其所在地区，想到地区就会想到品牌，二者相互促进。

四、艺术设计在美食推广APP中的作用

（一）一些美食受其选材影响盛盘摆放后视觉效果可能就会差强人意，这一点我们可以通过艺术创作来进行适当修饰。市面上常见的美食推广APP一般都是采用摄影的方式呈现美食，这样的优点是直接、明了。但面对诸如炕洋芋、合渣这种自身不甚“美丽”的菜肴来说就没有那么合适了。这时，就轮到艺术设计发挥作用了。艺术设计可以根据创作者的主观意愿来进行设计。在创作过程中可以适当对菜肴进行美化，增添其“色”，从而达到一定的视觉美感。艺术源于生活。经过艺术创作方式呈现出的菜肴图片在一定程度上能带给消费者耳目一新的感受。它跳出了千篇一律的摄影图片的约束，更富有新鲜感，能激发消费者的好奇心从而产生购买欲，进行产生消费活动。

（二）艺术创作在美食推广APP的页面中也可以发挥作用。市面上同类APP多如牛毛，与其他同类APP相比怎样才能脱颖而出，这就要通过艺术设计来发挥作用了。笔者认为可以根据美食其本身所带有的文化故事进行图案创作，做到一食一图一页面的效果。这样做有以下几点好处：①在同类APP中拥有辨识度 ②体现美食文化的故事性，传播区域文化③通过艺术设计带来的美感来满足消费者的对美的隐性精神需要。

五、结语

在美食推广APP的研究中，了解区域美食，运用艺术设计去发现美、感知美，不断尝试与探索，推动区域美食带动当地经济发展，产生经济效益。在此期间，创作者要充分了解区域美食，抓住其本质特征，由点到面，由表及里，进行深入剖析后再创作。使创作出来的艺术作品真正能起到对区域美食推广的辅助作用，在社会生活中产生应有的价值。