农产品检测中标准物质的应用及质量控制方法

胡英会

摘 要：随着人们生活水平提高，对食品安全提出了更高的要求，而农产品又是人们生活中必不可少的，因此农产品的检测对食品安全非常重要，本文主要讨论一下农产品检测的标准物质该如何应用以及质量控制方法，为食品领域发展提供一定的依据。

关键词：农产品;标准物质;应用;质量控制方法

如果想要农产品在市场上充分流通，那么就要保证对农产品进行检测的结果具有能够确保食品安全的可靠性和精确性，因此，在农产品的实际检测中，要正确地选择和应用标准物质，并采用正确的质量控制方法，有效保证农产品检测结果的准确性和有效性，为市场食品安全提供有力保障。

一、农产品检测中标准物质的应用

1.标准物质的基本概念

标准物质是被分析测量行业称为“量具”的一种物质或材料，具有一个或多个均匀稳定的特性值，对于仪器的校准测量、分析方法的评价测量、物质或材料性质测量以及对分析人员的技术水平考核具有重要作用，因此，正确选择和使用标准物质对农产品检测都是非常重要的。

2.农产品检测中标准物质的选择

在农产品检测过程中的仪器的校验、测量方法的测评，测量结果的精确性、检测技术人员操作水平的评定、分析结果的监控以及产品的评价与裁定均需要通过利用农产品检测中的标准物质，因此，标准物质的正确选择对农产品检测的整个过程是非常重要的，想要正确稳定的选择标准物质必须要做到以下几点：（1）根据农产品需要检测的内容和目标，对比国家监督技术机构发布的《标准物质目录》，正确选择与检测物质相符的标准物质;（2）选择标准物质的特性值应该与农产品检测过程中的应用检测值水平保持一致，相反，如果标准物质的特性值不准确将会对检测结构造成严重影响，使农产品检测失去意义;（3）选择标准物质的主要组成成分应该相近农产品中需要检测物质的组成成分，尽量保持一致，同时也尽可能保证标准物质的存在形态与农产品中需要检测物质的存在形态保持一致，这样既方便于对农产品中检测物质的准确测量，又可以减少农产品检测过程中出现不必要的误差，以保证农产品检测结果的准確性。

3.农产品检测中标准物质的正确使用

选择了正确的标准物质之后开始讨论该如何正确使用标准物质，需要注意以下几点：（1）标准物质证书可以体现标准物质的具体信息情况，在选择使用标准物质时需要详细阅读标准物质证书，以确保所选择的标准物质的特性值与稳定性可以完全满足农产品检测的整体过程中所要检测达标物质的特性值与稳定性，对所有选择的标准物质而言，当稳定值到达一定程度之后是不可以随意更改的，否则会对农产品检测结果产生严重影响;（2）在确定好标准物质后，也要考虑其他环境因素、操作因素等对农产品检测结果的影响，比如样品取样、仪器精密度调控、标准物质的浓度水平等等，这就需要选择标准物质的浓度与需检测物质的浓度保持在同一水平，减少物质浓度变化对农产品检测结构的影响，同时，也要严格控制好标准物质的各项指标水平，保证其数据的准确度高于所需水平，这样可以有效控制农产品检测过程中可能出现的不必要误差，最后，对标准物质的取样量也需要严格控制，若小于证书规定取样量可能导致检测结果无效，因此，保证标准物质取样量高于或等于标准物质证书规定的取样量，这样才能准确获得农产品检测结果的准确性，达到预想目的。

二、农产品检测中质量控制方法

1.质量控制方法的基本概念

质量控制方法是一种保证产品质量并不断提升产品质量的质量管理方法，其主要通过对产品数据的研究分析，找出质量差异的规律和产生质量差异的原因，然后采取措施清除产生的不合格产品，找出并解决造成不合格产品的因素，保证产品生产的全过程都可以安全合理有效的进行，最后使产品所具有的适用性、可靠性和经济性能够满足人们的需求。

2.农产品检测中质量控制的形式

农产品检测结果的准确性和有效性主要通过质量控制程序和质量控制计划进行监测控制，其主要的监控内容可以概括为以下几个方面：（1）按期监测控制选择标准物质的质量，保证标准物质质量的稳定性;（2）验证对比参与农产品检测的硬件设施条件和检测能力;（3）为了保证农产品检测结果的准确性，需要采用同种方法或多种不同方法对检测结果进行测试分析;（4）再次检测和校准留存样品，检测同种样品的不同特性并分析彼此之间的关联。

质量控制的具体形式包括：（1）内部空白实验质量控制;（2）内部双样平行测定质量控制;（3）内部标准物质质量控制;（4）内部双人及不同检验方法比对测试质量控制（5）内部留存样品重复测定质量控制;（6）内部回收成功率质量控制等，外部质量控制主要包括进行农产品检测试验机构之间的仪器设备和监测能力的对比与验证，在农产品检测过程中质量控制形式的选择主要根据检测项目的实际情况来进行，应选择最合适的质量监控形式。

3.农产品检测中质量控制的评价

标准物质评价和加标回收率评价是对农产品的质量控制评价而言最普遍的方式，在农产品质量检测过程中，需要根据农产品检测的要求与目的准确选择不同的质量控制方法和形式，不同的质量控制方法发挥不同的监控作用。一般情况下会对选择的标准物质进行质量控制评价，主要方式是同时检测标准物质和农产品需检物质来确定彼此的同一性，倘若标准物质的检测结构与标准物质证书上的数值相同，说明对农产品检测的结果是准确的。

三、结语

综上所述，人们的生活水平和生活质量随着社会经济发展而不断提升，对食品安全性的要求也是越来越高，因此，农产品检测中利用标准物质的应用与质量控制方法对保障农产品安全性是非常重要的，可以有效保证流入市场的农产品质量符合国家标准，确保为人们提供安全的农业食品。