紫花苜蓿青贮关键技术研究现状

马国荣 张红梅

摘 要：本文对紫花苜蓿青贮关键技术及主要研究进展做了阐述。目前，国内研究已经基本明确了以下内容：1.在实际生产过程中，半干青贮苜蓿含水率为：现蕾期55%，初花期60%，盛花期65%，结荚期70%;2.拉伸膜裹包青贮缠网层数为4层时即可保证青贮饲料品质;3.不同物料和紫花苜蓿混合青贮可以提高其糖含量，改善青贮品质;4.添加乳酸菌、葡萄糖、纤维素酶、饲料益菌素、枯草芽孢杆菌等青贮能克服紫花苜蓿含糖量低，缓冲能值高的缺陷。综合以上研究结果，认为在紫花苜蓿青贮加工过程中，可根据物料性质合理选择一种或者多种青贮技术，保证其青贮品质良好。

关键词：紫花苜蓿;青贮;品质;技术

紫花苜蓿原产伊朗，外高加索，小亚细亚等近东和东亚地区。于公元前126年，张骞出使西域时从乌孙带入内地种植，并不断扩展。紫花苜蓿作为“牧草之王”，是一种优质、高产、适应性强，蛋白含量高，营养价值好，饲用价值高的优质豆科牧草，广泛种植于世界各地。

一、半干青贮（低水分青贮）

由于苜蓿鲜草刈割后干物质含量低，水分含量高，可溶性糖含量低，缓冲能值高，直接青贮主要为络酸发酵，且易产生大量渗出液，造成营养损失，使青贮饲料品质降低。为此，将刈割后苜蓿晾晒使其水分含量降至50%时，可抑制络酸发酵。但就苜蓿低水分青贮的适宜含水量，各研究结果结论不一。如聂柱山和玉兰认为，青贮原料水分含量为60%～68%时最适于调制青贮饲料，主要是由于一方面，在温度和pH一定的条件下，络酸菌的活性取决于水的活性，而在青贮初期，青贮饲料pH值不够低，高含水率提高了水的活性，有利于络酸菌的生长。另一方面，过分晾晒使苜蓿水分过低易造成苜蓿叶片损失且不易于压实，不利于形成适合乳酸菌发酵的厌氧环境，造成青贮品质不佳。

二、拉伸膜裹包青贮

不同含水量条件下，与青贮原料相比，裹包4或6层的青贮饲料干物质含量下降2%～3%，损失较少;粗蛋白含量与原料基本相同;中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量稍有增加，增幅在3%以内。相同含水率条件下，4和6层裹包处理调制出的青贮饲料，其营养成分含量无显著差异。拉伸膜裹包青贮饲料既有利于青贮饲料的转运和流通，更有利于营造青贮厌氧环境，可广泛应用于紫花苜蓿青贮饲料生产。

裹包青贮饲料均未出现发霉现象，而未裹包对照组（M40-0）在贮藏第3天时即开始霉变，开封时草捆表面全部腐败。随着原料含水量的降低，pH增高，VFA生成量下降，青贮发酵变弱，所有裹包青贮组生成的丁酸含量和氨态氮含量降低，发酵品质良好。相同含水率条件下，4或6层裹包处理发酵品质差异不显著（P>0.05），未进行裹包的M40-0pH较高，丁酸和氨态氮含量也显著高于M40-0和M40-6（P>0.05），发酵品质较差。

三、混合青贮

紫花苜蓿和意大利黑麦草混合青贮可以有效改善其青贮品质，获得乳酸含量高，发酵品质较好的青贮饲料。鲜草质量最佳混合比例为3：7，该处理组pH为4.11，显著低于其他处理，且具有较高的乳酸含量，最低的NH3-N含量和最高的可溶性糖含量，青贮效果最佳。

按照10%、15%、20%、25%的比例向紫花苜蓿中添加干玉米粉进行混合青贮可显著提高青贮饲料中乳酸含量，降低丁酸和氨态氮含量，提高粗蛋白、干物质和可溶性糖含量，降低中性洗涤纤维含量和酸性洗涤纤维含量。混合青贮可以补充紫花苜蓿中糖含量，提高其青贮品质。

四、添加剂青贮

1.同型发酵乳酸菌的单独添加和混合乳酸菌添加。

将植物乳杆菌单株菌和由植物乳杆菌、凯氏乳酸菌和布什乳杆菌组成的复合菌，分别添加至水稻秸秆进行青贮后表明，向水稻秸秆中添加复合乳酸菌可有效改善其青贮效果，使其营养价值最高，且布什乳杆菌的加入有效保持了青贮饲料有氧稳定性。复合乳酸菌添加可保護苜蓿青贮饲料中更多的真蛋白不被溶解。向草坪屑中添加复合菌剂也可以改善其发酵品质，可将草坪屑制成优质青贮饲料。

2.乳酸菌制剂和其它菌种混合添加。

目前，青贮添加剂一般都是植物乳杆菌和其它菌剂混合添加，常见的乳酸菌添加有植物乳杆菌和片球菌的混合添加;由于屎肠球菌有利于青贮饲料的初期发酵，所以常用来和乳酸菌搭配进行复合菌剂添加;枯草芽孢杆菌可以产生淀粉酶，复合纤维素酶等，可以将多糖分解成单糖，为乳酸菌的生长提供碳源，所以枯草芽孢杆菌也是一种和乳酸菌做复合添加剂的菌剂。

3.乳酸菌和纤维素酶混合添加。

目前我国进行青贮的牧草大多含有较高的纤维素含量，而豆科作物苜蓿作为一种优质牧草进行青贮时，存在糖含量低，不利于青贮发酵的问题。添加纤维素酶可有效分解纤维素，一方面降低纤维素含量，提高适口性;另一方面，纤维素被分解得到的单糖可以为乳酸菌的生长提供充足的碳源，为乳酸菌的大量繁殖提供有利条件。向紫花苜蓿中添加纤维素酶和乳酸菌进行青贮，pH快速下降，青贮完成以后，可溶性糖含量仍继续增加。

对不同含水率紫花苜蓿及添加乳酸菌和葡萄糖、纤维素酶、饲料益菌素的紫花苜蓿分别青贮后进行干物质和pH值变化的研究，结果表明，不同添加剂对青贮后的干物质含量无显著影响（P>0.05），与不添加组青贮样品相比，添加乳酸菌+葡萄糖有提高青贮饲料干物质含量增加的趋势;添加纤维素酶和sukB均有降低青贮后干物质的趋势;水分对青贮后pH值影响较大，高水分组青贮后pH值为4.55，显著低于低水分组（4.80）（P小于0.05）;各添加组pH值均低于无添加剂组，但差异不显著;两因素互作对紫花苜蓿青贮后的干物质和pH均无显著影响。

五、结语

加强紫花苜蓿不同生长期最适青贮含水率与不同含水率条件下青贮工艺的研究对紫花苜蓿青贮生产具有重要作用，展开紫花苜蓿与主要牧草的混合青贮，这将对全国范围内紫花苜蓿与主要牧草品种的混合青贮提供理论和技术支持。

参考文献：

[1]耿华珠，吴永敷，曹致中等，紫花苜蓿不同栽培品种植株再生的研究。草业学报，2004，13（6）：99-105.

[2]胡守林，王汉全，赵书珍，顾明德，万素梅，刘今河。12个紫花苜蓿品种营养价值分析，草业科学，2005，，22（4）.