Cheese in Heart“芝”你心意——芝心法式甜点的创意分析

陈洁

（天津音乐学院，天津 300171）

一、坚持不忘初心，品质始终如一

“传承经典味道，拒绝盲目跟风”是芝心法式甜点的创立初衷。为了更好的制作出地道的法式甜品，店主曾奔赴各地学习甜品制作工艺，遍访名家，只为把地道的法式风味带给食客。口感，是食物最基本的要求。只有保留最原汁原味的口感，传承最经典的味道，才能满足顾客的需求。面对日益活跃的甜品市场与鱼龙混杂的甜品行业，芝心法式甜点始终不受利欲熏心，在食材的选择上，坚持使用最优质的原料，所以消费者十分乐于选购芝心法式甜点的甜品，更是有一大部分食客始终追随芝心法式甜品的发展，每出新品必被抢购一空。芝心法式甜品在市场潮流面前拒绝盲目跟风，始终坚持初心不变。既然打出招牌，就要认真去做，才能获取消费者的真正信任。

二、受众定位准确，中西风味结合

芝心法式甜点第二大成功原因，就是将中西方的口味、高端和常规食材的结合起来，将法式甜品打造为东方消费者所喜爱的口感。因为芝心法式甜点的顾客们大部分为邯郸市本地居民，口味较为传统，于是店主便运用创新想法，将所学技能加以改造，重新调整，力求制作的甜品，既体现法式风味，又兼具东方特色。例如，在制作经典法式慕斯的过程中，将芝士、奶油、抹茶、香草荚、香茅等西方食材进行味道平衡，同时又加入中国人喜爱的黑芝麻、核桃、谷物胚芽等元素，融合打造出适合中国人口味的法式慕斯。在制作小食的时候，既添加了西方甜点师喜爱的巧克力、枫糖，也有占据中华传统美食一席之地的赤砂糖、蜂蜜、葡萄干等等。这样一来，口味便更能被邯郸市本地居民所接受并喜欢，成为芝心法式甜点又一大创意亮点。通过选择不同区域的食材，将创意构思倾注于作品之中，使得创作出来的成果不仅仅是一枚小小的甜点，更是中西方文化相融合的缩影。

三、工作环境优雅，作品造型奇特

俗话说，“爱美之心，人皆有之。”现如今，“颜控”、“外貌协会”这些流行词语成为了当下年轻人的标签。芝心法式甜点更是注重工作的环境美与甜点作品的造型美。芝心法式甜点的工作室整体风格设计简约，摆放整齐，所有原材料工具按照合理的操作动线来规范管理，所有的甜品在这样专业的工作环境中让灵感产生碰撞，继而创作出独特的甜点作品。在甜点外形的设计上，不断推陈出新，紧跟时代的潮流元素发展，深受各年龄段顾客的喜爱。例如，最近大火的动画片《小猪佩奇和他的朋友们》，里面的主人公小猪佩奇的动画形象风靡一时。在这样的时代潮流下，芝心法式甜点特意打造了一款以小猪佩奇形象为原型的芝士香草白桃慕斯，口感细腻的芝士奶油慕斯体搭配白桃卡仕达酱，加之烤制的香酥饼底融合牛奶等材料，打造出适合低糖低脂低卡人群食用的甜品，既美味、美观、又健康，受到不少喜爱小猪佩奇的食客的欢迎。正是这样独特奇妙的构思，才更体现芝心法式甜点的匠心独运，博得消费者的青睐。就这样，独特的外形设计成为芝心法式甜点制作的一项重要部分。

四、命名富有诗意，文案高雅优美

在每一枚甜点的创作之初，芝心法式甜点必将先构思一段文案来描述该作品的特点与设计理念，以及表达甜点中所蕴含的文化内容，从而根据这些内涵来对新作品进行命名。这就要求不仅命名要优美动听，琅琅上口，更要才情高华，富有诗意。在笔者印象中，芝心法式甜点的每一枚作品都具有这样的特征，名字令人读来回味无穷，而最美妙的莫过于一枚名为“胭脂扣”的慕斯作品。虽为法式慕斯，却在其中加入了中国风元素，添加荔枝、玫瑰、覆盆子等食材，口感细腻浪漫，味道偏酸甜犹如爱情，在文案中以“如梦如幻月，若即若离花”这样的美好文字体现出了爱情的酸涩，以“胭脂扣”命名真的是再合适不过，令人无限遐想。一枚可口的甜点，再配上优雅的名字，可谓是相得益彰，珠联璧合。好名字瞬间提升了甜点的档次，也能让顾客印象深刻，从而增加消费趣味，提高复购率，有利于产品的销售。

作为一名艺术管理工作者，面对纷繁复杂的文化艺术市场，各个层次的受众需求，首先要做到的就是保持本心，始终如一，坚定不移地坚持自己的工作原则，保证每一分来自文化艺术市场的收入都问心无愧，不被不正当的高额利润所诱惑，就如同芝心法式甜点一般，才能将产业长长久久地发展下去。

其次，要多注意受众的具体需求，从实际出发，做到准确定位，才能有针对性的进行产品的改良，从而达到满足消费者的需求，获得消费者的认可。将高雅文化艺术融入普通百姓生活，做到真正的“接地气”，才能更大程度的扩大市场，扩大消费群体，才能得到越来越多的受众关注。

再者，有一个好的艺术形式，也是艺术产业发展工作的重中之重。只有展现出来的外在形式奇妙独特，富有美感，才能更好地吸引受众，才能更富有艺术美的特色，使受众感知到艺术的美感。将经典作品与当下潮流元素相结合，顺应时代发展，跟上时代节奏，在艺术表现形式上做到推陈出新，将艺术的魅力在不断创新中体现的淋漓尽致。

最后，在艺术作品创作的过程中，要时刻体现文化性，以文化内涵作为艺术作品创作的基础内容，才能让经典的艺术作品经久不衰，世代传承。文化是民族的精神核心，没有文化内涵的低俗作品，有可能在市场中昙花一现，却不能够在文化艺术历史的长河中得到发展。只有富有文化内涵的艺术作品，才能被受众长久的接受，才能对当下社会乃至后世形成深远的影响。

芝心法式甜点的经营理念，即是希望顾客吃到芝心家的甜点便犹如身处法国香榭丽舍，感受与正宗法式浪漫相距的一步之遥。这样的理念对笔者的学习很受影响。在新时代的市场环境下，作为一名艺术管理工作者，应当孜孜不倦的钻研自己所负责的工作内容，深入了解受众的需求，拿出工匠精神，对待艺术作品也犹如制作甜点一般，以我所学，知君心意。