中国酒文化品赏

◎吴建军

中国酒文化源远流长，它的起源可追溯到4000多年前的大禹时代。酒在人类文化的长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，更是一种浓郁的文化象征。

翻开历史史册，盘点一下中国文化，就会发现，酒的身影是无处不在的，酒趣、酒事、酒诗、酒词、酒联、酒谚、酒成语、酒对子、酒故事，应有尽有，色彩斑澜。一部文学史，让酒灌得壶满四溢，遍地流淌，充满着霸气和血性。

因为酒在社会生活中的影响，酒与文学艺术早已“粘贴”在一起。数千年形成的酒文化，在一定程度上是通过文学的炒作和渲染来表现的，反过来，文学也在酒的浸润下，变得更加醇厚，更加富有魅力。酒经过文学的张扬，也越发变得诱人、神奇起来。

醇香扑鼻的酒诗

酒是激情和灵感的释放剂，一位名人说过：“酒可以点燃情绪，焚烧回忆，引发诗思，激励画兴。”因此，酒与诗也就顺理成章地走到了一起。

酒诗在文坛上出现较早，我国第一部诗歌总集《诗经》中就有好几首酒诗，如“直言饮酒，与子偕老”。到了唐代，是诗歌繁华似锦的季节，酒便成了诗人们吟诵的主题之一。据统计，在王维的400多首诗中，就有30多首有关饮酒的诗。

“酒中乾坤大，壶中日月长”，酒趣富于酒令之中，酒令则是酒文化的精粹。杜甫是写酒诗的高手，《饮中八仙歌》曾提到八位饮酒高手，他们分别是：贺知章、李琎、李适之、崔宗之、苏晋、李白、张旭、焦遂。在提及李白时，杜甫这样写道：“李白斗酒诗百篇，长安市中酒安眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”诗中把李白贪酒而不慕功名的状态描绘得淋漓尽致、入木三分。并且，他自己也说：“百年三万六千日，一日须倾三百杯”“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒。”

在唐朝，用米麦制的酒，按当时的计量单位，大剂量的一斗相当于现在的6000毫升，小剂量的一斗相当于现在的2000毫升，酒的大概度数是10度，这样换算一下结果就出来了，李白一次喝酒换算成40度酒约1.5斤、50度酒约1斤。有一首诗这样写道：“李白街上走，提壶去买酒，遇店加一倍，遇花饮一斗。三遇店和花，喝光壶中酒。请君猜一猜，壶中原有酒？”你说李白到底能喝多少酒？

酒诗是文学中的精品，读之朗朗上口，津津有味，如“俯仰各有志，得酒诗自成”“一杯未尽诗已成，酒诗向天天亦惊”。又如“金樽清酒斗十千，五盘珍羞值万钱”，“明月几时月，把酒问青天”等等。古人说：“诗言志。”其实，诗还可以表达情感，杜甫的“白日牧歌须纵酒，青春作伴好还乡”，抒发的就是这种心情。

最富有情趣的是回文酒诗，堪称中国酒文化中的高雅艺术，不仅妙趣横生，而且飘溢着浓浓的酒香。一首题为《神心醉酒》的回文酒诗，把文化人喝酒的闲情通过生花妙笔勾勒得活灵活现：“推窗把酒斗云闲，笑月扶风惹弱兰。追韵艳花羞墨醉，随情舞梦悟心禅。”你如果把它倒过来念，就会出现另一番景象，让文章更出彩。诗曰：“禅心悟梦舞清随，醉墨羞花艳韵追。兰弱惹风扶月笑，闲云斗酒把窗推。”

风趣优雅酒故事

在民间，流传着许多有关酒的故事，读之心舒意畅，回味无穷。

民国初年，山西某地住着一位李老九，他的儿媳聪明贤惠，且能诗善对，远近闻名。重阳节这天，正是李老九的生日，邻村的张老九约了几位挚友来给李老九贺寿，顺便想难为一下李老九的儿媳。于是，张老九一手拿着韭菜，一手拿着酒壶，伙同众人，大摇大摆地走进了李老九家里。

李老九忙起身相迎，儿媳也赶忙过来给客人倒茶。品了几口，张老九便说道：“听说儿媳贤惠孝顺，在公公面前从来不说一个‘九’字，真是难得呀！”随即起身吟道：“东庄有个李老九，西庄有个张老九，今天是个九月九，拿着韭菜喝着酒。”说罢，得意地看着这位媳妇。这位媳妇心神领会，知道客人在难为她，她机敏地答道：“东庄有个李三三，西庄有个张四五，今日是个重阳节，我与爹爹去陪戚，左手拿着三三菜，右手又拿壶中油。”真是贤惠，果然一个“九”字也没提，众人拍手称奇。

妙趣横生酒对联

酒对联，亦称酒对子，把它悬挂在酒楼和饭店门前，不仅是一种优雅的艺术陈设，也是一种诗化了的广告招牌，同时也是一种文学艺术，能给人带来美的享受和视角效应。

“酒气冲天，飞鸟闻香化凤；糟粕落地，游鱼得味成龙。”联中以“飞鸟化凤”和“游鱼成龙”为烘托，极力夸张酒味醇香，通过赞美酒的浓香招徕顾客。

相传，浙江绍兴的“东兴酒店”生意一度萧条冷落，顾客稀少，濒临倒闭。后乾隆皇帝题赠一副对联，生意才红火起来。联曰：“东不管，西不管，酒管；兴也罢，衰也罢，喝罢。”此联一出，店生意很快起死回生，对联一语双关，同时把“东兴”的名号也嵌入其中，加之是乾隆题的，客人无不慕名而至。

“枫色极天人共醉，林深香径月来寻”，这是美国旧金山“枫林小酒馆”的一副对联，酒馆周围枫色连天，环境优雅，酒香弥漫，招来不少顾客，如同引来了月中仙人，天人共醉，乐在其中，美妙有趣。

酒联招人青睐，是联中的奇葩，读之如饮甘霖，心乐意美。如“酒间吟诗字句香，醉后挥墨笔生花”“酒香千里春无价，醉买三杯梦也酣”。又如“周文王访太公知味停车；汉萧何追韩信闻香下马”，这些脍炙人口的酒联，无疑给文坛添色不少。

简洁精辟酒成语

在成语的海洋里，细细数来，带酒的成语不胜枚举。从其来源看，大部分酒成语都有出处，有些酒成语从字面上看都好理解。如灯红酒绿、酒肉朋友、酒囊饭袋、酒足饭饱、借酒消愁、杯中之物、琼浆玉液、好酒贪杯等。

有的酒成语则必须知晓其来源和典故，方能懂得其意思。如青梅煮酒、金貂换酒、斗酒百篇、林酒戈矛、使酒骂座、把酒持螯、高阳酒徒、白衣送酒等。其中，“白衣送酒”说的是有一年重阳节，陶渊明在东篱下赏菊，抚琴吟唱，忽而酒兴大发。由于没有准备酒过节，他只好漫步菊丛中，摘了一大束菊花，坐在屋旁惆怅。就在这时，他看见一个白衣使者向他走来，一问才知道，此人是江州刺史王弘派来送酒的。王弘喜欢结交天下名士，曾多次给陶渊明送酒。陶渊明大喜，立即开坛畅饮，酒酣而诗兴起，吟出了《九日闲居》这一首名诗。

诗曰：“世短意常多，斯人乐久生。日月依辰至，举俗爱其名。露凄暄风息，气澈天象明。往燕无遗影，来雁有余声。酒能祛百虑，菊解制颓龄。如何蓬庐士，空视时运倾！尘爵耻虚罍，寒华徒自荣。敛襟独闲谣，缅焉起深情。栖迟固多娱，淹留岂无成。”

酒成语出身不同，其含义所指亦不同。有的酒成语反映的是酒中礼节，即以酒作祭祀，如斗酒只鸡、只鸡絮酒。有的表现的是酒中交情，也就是交际，如醉酒饱德。有的是显示酒中乐趣的，如酒酣耳热，对酒当歌。有的是写酒中醉态的，如酩酊大醉、我醉欲眠等。有的则是指以酒误事的，不一而论。

当然，美酒虽好，不可过饮，对于健康人而言，浅尝辄止最宜人；而对于患有心脑血管疾病、呼吸系统疾病、肝肾功能不全等人群，酒是只可远观不可品尝也。