糅在春粿里的甘甜

佚名 文

鼠麴无毒，性味甘平，还有一股特殊的香气。若作为一道时令野素，清明时节的鼠麴柔嫩多汁，香味浓郁，焯水后或炒或凉拌，满屋子都是春的气息。

在我们老家，鼠麴没有人拿来鲜吃，而是晒干后和糯米浆一起做成粿，然后将其当作一种祭祀食品。这很合古人的吃法，《本草纲目》里也说：“麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。”

然而吃春粿并不是在春天，而往往是晚秋的某一个节令，只是嚼起来仍然有春天踏青时的那股青草香味，所以人们才称它为春粿。

在老家乡下，家家户户都要做春粿，而且几乎都是主妇们动手去做。

每年的清明节前后，主妇们多半会拉上自己的孩子去山垅田畔，或是溪沟岸边，她们会细心地教孩子们认鼠麴。那株株鼠麴长得太快了，有的已经开出了黄色的小花，远远地如果不细看，还以为是一株株野雏菊呢。

把采摘回来的鼠麴放簸箕里晒干，然后封装起来，直到晚秋的那个祭祀节日前夕才取出来。而这时，刚忙完秋收，主妇们便又得忙着做春粿了。将清水浸泡透的新糯米磨成浆，然后装在面粉袋里挤水滤干。将干鼠麴浸泡、煮熟后，再滤水剁碎捣烂，加红糖熬成膏以后，再与糯米浆糅合在一起。另把炒得香脆的花生仁碾碎后，拌白糖作馅，最后做成一个个手掌般大小的粿，置芭蕉叶上并送入竹蒸屉里去蒸。那几天，主妇们好像都要在厨房里忙碌到半夜。

刚蒸熟的春粿油黑发亮，看上去黏腻腻、软塌塌的，可吃起来的口感却很柔韧，慢慢地品味，是很耐咀嚼的柔糯。特别是牙齿能感觉到细细的鼠麴草纤维，嗅觉还能闻到一股淡淡的草香。

对专门用于祭祀的那几枚春粿，主妇们会有意地将它们做成乳房的形状。小时候，当新一屉春粿蒸出来后，母亲就会对我们说：“那几个母粿，要等烧香后才能吃！”因此，我们的嘴再馋，那也得先尝那巴掌一般的子粿。

将春粿做成乳房的形状，这或许是先民们对生殖图腾的一种崇拜吧。有时我也在心里想，这春粿就像那些为养育儿女而操劳了一辈子的母亲。