补铁，您选红枣还是猪肝

近半年来，我总是感觉自己注意力不集中，有时还伴随头晕目眩、心悸气短、疲乏无力等症状。一开始我觉得是因为没有休息好，但在调整作息时间后，情况依然没有改善。在家人的劝说下，我去医院做了体检，结果显示，得了营养不良性贫血。有人建议常吃大枣补血；有人说吃枣赶不上吃猪肝或猪血，红枣的补铁效果真的不如猪肝吗？老年人能吃补铁剂吗？

山东中医药大学附属医院临床营养科马迭微：动物性食品才是铁的良好来源。瘦的猪、牛、羊等红肉中，脂肪含量较少，蛋白质含量高，更重要的是含有丰富的血红素铁。动物血、肝脏及红肉中铁的含量和吸收率均较高。《中国居民膳食指南》推荐成人每天应该吃40～75克的瘦肉，每月吃2到3次的动物内脏，每次25克左右。而老年人常出现动物性食物摄入量减少，从而降低了铁的吸收利用，因此可以适量增加瘦肉、禽、鱼、动物肝脏、动物血等的摄入。

有些植物性食物如木耳、芝麻酱、红枣、菠菜虽然也含有铁，但并不代表铁吸收的好。非血红素铁的吸收率较低，一般为3%～5%，不超过10%，它们只能归于补铁的“预备军”。我们可以通过荤素搭配来适当调整膳食结构，在吃含铁丰富的食物时多吃些富含维生素C的绿叶蔬菜和新鲜水果，起到更好的补铁效果，如青椒炒猪肝、芥蓝炒肉、鸭血炒韭菜等。平时也要注意增加主食和各种副食的摄入，保证能量、蛋白质、铁、维生素B12、叶酸和维生素C的供给，提供人体造血的必需原料。

对于已经贫血的人来说，在吃含铁丰富的食物同时，适当补充一些铁补充剂有助于贫血的改善。对于日常饮食无法摄入足量铁元素的人来说，铁补充剂也是一种很好的补救措施。不过具体服用情况都是需要咨询专业的医生和营养师。