开发利用农作物多种功能促进乡村新产业新业态发展的探讨

吴永华

(浙江省农业科学院农村发展研究所 农业农村部创意农业重点实验室，浙江 杭州 310021)

进入新时代，随着人民日益增长的美好生活需要，各地通过基于创意农业的农作物多种功能开发利用，不断拓展农业功能，延伸农业产业链条，推进农业与旅游、教育、文化、健康养生等产业深度融合，使创意农业成为一个新业态，农业增效、农民增收的一个新亮点，促进了乡村产业向多功能化、“三产”(生产、生活、生态)融合、“三生”融合的方向发展。开发与利用农作物多种功能，是支撑和丰富以创意农业为代表的乡村新业态的关键环节，在促进乡村振兴中具有独特的作用。农作物多功能开发利用借助创意产业的思维逻辑和发展理念，发挥创意、创新主观能动性，有效地将科技和人文要素融入农业生产，具有高文化品位、高科技含量、高附加价值的特点，是现代农业的一个主要方向，也是建设美丽中国、创造美好生活、推进乡村振兴的内在要求。

1 农作物多种功能的开发与利用在乡村振兴中具有独特的作用

1.1 促进延伸乡村产业链、提升价值链

农作物的多种功能开发利用把创意作为农业生产的一种新型要素和生产力，利用农业的生产、生活、生态资源，进一步拓展农业功能、整合资源、拉长产业链，把传统农业发展为融生产、生活、生态为一体的新业态。如油菜具有油用、饲用、菜用、观赏、肥用、蜜源等多重功能可开发利用。通过种植基地建设、农产品加工制作、仓储智能管理、市场营销体系打造，再到农业休闲、乡村旅游、品牌建设、产业集聚等，形成一条龙全产业链，从而实现整个产业价值链的大幅度提升，农业资源的最大化利用，促进传统农业向现代农业转变，促进乡村产业振兴，促进农业增效和农民增收。

1.2 促进农村一二三产业融合发展

农作物通过多种功能开发，可以催生农业新产业、新业态、新模式，促进农业、农产品加工业、农村服务业的融合，推动传统农业产业发展成集生产、加工、销售、附产物利用、旅游开发为一体的一二三产融合发展的富民大产业。不仅从产品创制与功能开发上，还从新产业、新业态发展的模式上，促进农村一二三产业融合发展。从农业种养殖向加工、服务产业链延伸，是产业振兴的主要手段，规模化、集约化、标准化的要求，必然推动发展模式的创新。目前，各地相继探索出包括“公司+合作社+农户”在内的多种经营主体组合模式，引入现代工业技术、装备、设施等，采用机械化、自动化、智能化的管理方式发展高效农业，促进了生态农业、精准农业、智慧农业、植物工厂等快速发展，一产与二三产的融合度不断提升。

1.3 促进“三生”融合发展

通过农作物多种功能的开发利用，可以提高农业废弃物的利用率，实现资源的“变废为宝”和“化腐朽为神奇”，推动农业向绿色化、现代生态循环方向发展，推动农业发展方式的转变，促进生产、生活、生态“三生”融合。如，稻草可以制做成各种田间卡通作品，玉米地设计成迷宫，秸秆编成工艺品，等等。通过农业多种功能的挖掘与拓展，把农业乡村游与传统农耕文化、科普教育、健康养生养老、节庆活动、美丽乡村、民俗民居等融合发展，让乡村成为一个美丽的“大景区”，实现了农业强、农村美、农民富的目标。此外，随着创意农业、休闲农业等新业态的发展，必然会推动乡村产业结构的调整，加快推进高能耗、高排放、重污染等传统产业的转型升级和淘汰，从而促进乡村生态环境的改善。

1.4 促进城乡融合发展

随着我国城镇化与工业化的不断推进，城市居民渴望到乡村与大自然亲密接触，去参与农事体验、创意农业、科普教育等活动。农业的多重功能在一定程度上满足了城市居民多元化、个性化的需求，正好与中国传统的道家思想以及人类返璞归真的追求相契合。而在此过程中，农作物多种功能的开发利用非常关键，往往起到“引爆点”的作用，成为推动城乡人流、物流和资金流双向流动的动力源。尤其是新产业、新业态的培育与发展离不开一定的人流、物流和资金流作支撑，只有不断开发新亮点，才能实现乡村产业可持续发展，推动城乡各种资源要素加速流动，促进城乡融合发展。

2 多维度开发与利用农作物多种功能

2.1 以现代育种技术推进具有创意农业特质的新品种研发

现代育种技术为农作物的多种功能开发提供了先进手段，加强具有创意农业特质的新品种研发是一个主要方向，显得尤为重要。基于创意农业理念，通过新种质的创制，新品种的培育，使农产品附加值得到大幅提升，甚至“身价百倍”。近几年来，农业农村部创意农业重点实验室致力于农业多种功能开发，着力推动传统农业向“五养”(养生、养胃、养心、养智、养眼)“五创”(理念创意、科技创新、产品创制、模式创优、文化创建)的新型农业业态转变。如，为增加油菜的花用价值，先后育成白花、土黄花、桔黄花、紫花等七彩油菜新品种，并将彩色油菜品种与浙油50、浙油51等进行配色，绘制了多彩油菜花图案。

2.2 以现代加工技术推进保健养生等功能的开发

随着人民对高品质生活的不断追求，人们对农产品的要求不仅仅满足于外观和基础营养品质，更注重其保健功能。双低油菜生产的双低菜子油可以降低胆固醇，预防心血管疾病，提高胰岛素敏感性和耐糖性，控制血糖，促进大脑发育，缓解视觉疲劳，具有多种保健功效[1]。利用新工艺提取出的菜子油，与传统菜籽色拉油相比，其活性成分含量大大提高，其中总甾醇、维生素E、β-胡萝卜素、叶黄素，以及多酚含量是色拉油的2～30倍[2]。加快农产品保健养生功能的开发正是顺应人民对美好生活的需要，对拉长产业链，提升农产品的价值，促进乡村产业振兴意义重大。因此，必须充分应用现代精深加工技术，加快推进农产品的深度开发利用。

2.3 以高新技术推进农作物创意栽培模式的研发

在强化良种良法配套，提升农艺技术水平的同时，综合运用互联网、物联网、大数据等先进技术，提高创意农业生产与发展的智慧化、智能化、精准化、数字化水平，推进创意农业与信息化、智能化和互联网等的紧密结合，把智慧农业全面融入创意农业。北京利用油菜花进行农田景观创意广告，2016年以房山区“天开花海”重点示范区域，以推广农业电商“任我在线”为策源，在千亩油菜花海中打造了占地300 hm2的二维码农田景观创意广告，形成了二维码图形、广告创意和农田景观产品化三项首创，探索了农田产品化景观创意种植新模式，迅速提高了“任我在线”的品牌影响力[3]。

3 积极稳妥发挥好农作物多种功能在乡村振兴中的独特作用

3.1 科学规划，合理布局

农作物多种功能开发与利用应有效支撑和服务乡村产业振兴，必须紧密结合当地经济社会发展水平和区位优势，坚持科学规划，合理布局，有序推进。一要围绕优化布局，着力在丰富类型和融合集聚上下功夫。要充分论证、全面评估产业发展的定位与重点，要区别大中城市周边乡村与偏远地区乡村的发展定位，实现特色化、差异化发展。二要根据不同地区特点，注重参与体验，加快创意发展，加大休闲农业资源整合力度，打造一批集农业生产、农耕体验、文化娱乐、教育展示、生态环保、产品加工销售于一体的多元化休闲农业园区，推进“农区变景区、田园变公园、劳动变活动、产品变商品”。

3.2 以粮为要，赏食兼顾

在开发利用农作物多种功能推进创意农业、农事体验、科普教育等过程中，要始终牢牢守住粮食安全这根底线，特别要确保粮食功能区不受挤占或变相调整，切实防止非粮化倾向。在农作物多功能开发利用过程中，应当尽可能兼顾农产品的食用功能和观赏等功能；在农田景观创意设计时，尽可能选择一些赏食兼用的农作物品种；在园艺型农作物新品种选育方向上，也要主攻赏食兼用品种。如在发展彩色水稻的同时，综合考虑稻米的品质与产量，力求一举两得，提高综合效益。

3.3 农业为基，“三生”融合

近一个时期来，各地以农业为基础，开发利用农作物多种功能，积极推进农旅结合，大力发展乡村休闲产业，对促进乡村“三生”融合发挥了积极作用。但在实践中，由于种植业比较效益低，市场和自然灾害风险大，有的地方出现了非农化现象较为严重的情况。因此，发展乡村休闲农业、创意农业等新业态，决不能忽视农业最基本的生产功能，决不能忽视农业作为农产品供给的重要功能。同时，还要注重农业的生态功能，坚持生态循环、绿色发展，“三生“融合发展的理念，真正从一个地区的实现可持续发展的战略高度去布局新产业，培育新业态。

3.4 因地制宜，特色发展

农作物多功能的开发利用既要依靠现代科学技术进步，更要结合资源禀赋、人文历史、交通区位和产业特色，在适宜区域，因地制宜，突出特色，适度发展。其根本目的是促进乡村经济发展，促进农业增效、农村增绿和农民增收。因此，必须围绕乡村产业振兴来做文章，坚持体系思维，从产业体系、生产体系和经营体系上进行整体规划设计，经过充分论证，防止贪大求洋，或者盲目照抄照搬其他地区的发展模式；也要防止一哄而上，千篇一律，千村一面，不顾产业容量、不顾游客来源，搞运动式推进。

3.5 政府引导，市场主导

要充分发挥市场配置资源的决定性作用，更好发挥政府在宏观指导，规范管理等方面的作用，充分调动各方积极性。应坚持市场导向，尊重农民意愿，通过典型引路，示范引导，因地制宜，以点带面，稳步推进农作物多种功能开发与利用。坚持政府搭台、主体唱戏的理念，政府做好产业引导、科技支撑、政策支持、搭建平台等工作，鼓励社会资本积极参与休闲农业发展，引导建立农民参与和利益共享机制，鼓励农民以承包土地入股等形式与企业进行合作，不断提高农民的资产性收益。探索农民自组织、自激励、自就业的创业模式，使休闲农业成为大众创业和农村剩余劳动力就地就业的重要渠道。